Tento recept na letnú ovocnú tortu je ideálny pre začiatočníkov a nevyžaduje žiadne špeciálne poťahovacie hmoty. Je to svieža a ľahko stráviteľná pochúťka, ktorá poteší každého.
Príprava korpusu
Vajíčka si rozdelíme. Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme sneh, postupne pridávame cukor. Žĺtky zmiešame a pridáme ich naraz do snehu, iba zľahka premiešame. Opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva.
Formu na tortu s priemerom 23 cm vystelieme dnom papierom na pečenie a cesto vylejeme. Rúru predhrejeme na 160 °C. Pečieme 60 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyberieme a necháme ešte chladiť na mriežke.
Alternatívne môžeme použiť aj hotový plát tortového korpusu. Príprava piškótového cesta zo 4 vajec spočíva v vyšľahaní snehu z bielkov, postupnom pridaní 12 dkg kryštálového cukru, 4 žĺtkov a 12 dkg polohrubej múky zmiešanej s 1/2 prášku do pečiva.
V prípade orechového korpusu si vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme na vysypanie formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, primiešame pomleté orechy a preosiaté kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ho zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky potrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
Pre menší korpus (priemer 19 cm) zmiešame žĺtky s cukrom do peny, za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky potrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
Príprava krémov a plnenie torty
Parížsku šľahačku (tmavú aj bielu) si pripravíme deň vopred. Druhý deň ju už len vyšľaháme mixérom.
Vychladnutý korpus prekrojíme na 3 časti. Broskyňový džem zohrejeme a horúcim potrieme spodný plát. Na džem natrieme tretinu tmavej parížskej šľahačky. Položíme druhý korpus, ktorý tiež potrieme horúcim džemom a druhou tretinou krému. Položíme tretí korpus.
Celú tortu potrieme bielou parížskou čokoládou. Odloženým tmavým krémom zdobíme tortu okolo obvodu aj v strede. Do vnútorného obvodu uložíme želé pomaranče aj citróny okolo, prípadne aj na spodný lem. Nakoniec tortu dozdobíme bielou šľahačkou.
Pri príprave druhej torty, smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme pri nízkych otáčkach na tuhý, hladký krém. Obe časti svetlého korpusu potrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Na čokoládovo-nugátovú tortu si vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Po vychladnutí zmesi pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame celé vajíčka izbovej teploty. Misku opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu).
Vlašské orechy opražíme nasucho a nasekáme na malé kúsky. Spodnú časť korpusu potrieme tenkou vrstvou čokoládového krému a posypeme orechmi. Na ne nanesieme ďalšiu vrstvu krému a uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu potrieme krémom.
Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
Tipy a variácie
Ak potrebujete nápad na výrobu torty, tu je niečo ako inšpirácia. Táto torta je skvelou voľbou na narodeninovú oslavu alebo ako sladké prekvapenie pre susedku.
Pre rýchlejšiu verziu môžeme použiť plát tortového korpusu, potrieť ho ríbezľovým či marhuľovým džemom. Do ďalšej vrstvy ukladať okrúhle detské piškóty. Do šľahačky vyšľahanej s vanilkovým cukrom jemne zapracovať jednu kyslú smotanu. Natrieť korpus a dať stuhnúť do chladničky. Pred podávaním posypať kakaom alebo strúhanou čokoládou.
Na ozdobenie môžeme použiť čokoládové tyčinky a čerstvé drobné ovocie, ktoré poukladáme tak, aby pripomínalo vodopád.
Jednoduchý recept na ovocný koláč ❗ TITULKY ❗
Prajem vám dobrú chuť!