Aj koncom októbra sme počas našich aktivít s niektorými klientkami piekli slané oblátky. Stroj na výrobu oblátok nám vyrobili na zákazku v rámci projektu podporeného Nadáciou EPH. Pripraviť vhodné cesto na pečenie oblátok je celkom umenie, preto nám prvé oblátky a ich výrobu ukázala naša kolegyňa, ktorá toto umenie ovláda. Potom to už šlo ako po masle. Niektoré klientky si nový oblátkovač aj vyskúšali, svoje upečené oblátky hneď aj okoštovali. Niektoré klientky však nenabrali odvahu vyskúšať si takéto pečenie a radšej celú prípravu a pečenie pozorovali a tešili sa, ako to ich kamarátkam dobre ide.
Vianoce sú pred dverami a s nimi prichádzajú aj jedinečné kulinárske tradície. Sviatočné stoly sa prehýbajú pod ťarchou tradičných jedál, ale aj gastronomických lahôdok, ktoré sa pripravujú špeciálne pre túto príležitosť. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj jedlá oblátka, ktorá má svoje miesto aj v Púchove. Vianočná oblátka, konzumovaná s medom a cesnakom, má hlboké korene v našej kultúre a spája sa s mnohými symbolickými významami.
Historické a symbolické súvislosti
Vianočné oblátky - ako sa výrábaju vianočné oblátky a trubičky. História Vianočných jedál a oblátok. Väčšina vianočných jedál má korene v predkresťanskom období, kedy sa slávil sviatok zimného slnovratu a ukončenia poľnohospodárskych prác. Preto sa tradičné vianočné jedlá pripravovali z rastlinných produktov - z obilnín, strukovín, ovocia, kapusty, často sa používal mak a cesnak.
Na slovenskom vidieku do začiatku 20. storočia piekol oblátky miestny učiteľ. Na každú rodinu sa ušlo 15-20 kusov a 2-3 trubičky. Štedrovečerná večera a jej symbolika: Na žiadnom štedrovečernom stole nechýbali oblátky, cesnak, soľ, med, orechy, jablká, varené sušené slivky či pálenka. Štedro prestretý vianočný stôl zabezpečoval rodine hojnosť pokrmu a blahobyt po celý nasledujúci rok.
Každé štedrovečerné jedlo malo svoj symbolický význam. Cesnak napríklad zabezpečoval zdravie, ale aj chránil dom pred škodlivými bytosťami. Večera sa začínala obyčajne tak, že po vypití pálenky, resp. červeného vína, gazda alebo matka namočili prst do medu a urobili každému okolo stola na čelo krížik. Nasledovalo vertikálne nakrojenie jablka, ktoré mal na starosti otec. Ak jadrá ostali neporušené, veštilo to, že rodine sa bude dariť. Potom jablko rozkrájal na toľko častí, koľko bolo pri stole ľudí. Neodmysliteľnou súčasťou, rovnako vychádzajúcou z kresťanstva, je aj vianočná oblátka.
Základné suroviny a príprava
Základné suroviny: Na výrobu oblátok je potrebná hladká múka, voda a niekedy aj štipka soli. Príprava cesta: Z múky a vody sa vymieša riedke cesto, ktoré by malo byť hladké a bez hrudiek. Pečenie: Cesto sa nalieva na horúce železné formy (kliešte) s vygravírovanými vianočnými motívmi. Formy sa uzavrú a oblátka sa pečie nad ohňom alebo na elektrickom sporáku. Tvarovanie: Po upečení sa horúca oblátka vyberie z formy a môže sa stočiť do trubičiek alebo nechať v plochej forme.
Oblátky v Púchove: Miestne špecifiká
Je možné, že v Púchove existujú určité miestne špecifiká vo výrobe oblátok, ako napríklad: Receptúry: Miestni výrobcovia môžu používať vlastné, rodinné receptúry na cesto, ktoré sa odlišujú v pomere múky a vody, alebo pridaním iných ingrediencií. Motívy: Formy na pečenie oblátok môžu obsahovať špecifické motívy, ktoré sú typické pre Púchov alebo jeho okolie. Spôsob konzumácie: Okrem tradičného konzumovania s medom a cesnakom, môžu v Púchove existovať aj iné spôsoby, ako sa oblátky jedávajú.
Ďalšie tradičné vianočné jedlá na Slovensku
Okrem oblátok sa na štedrovečernom stole objavujú aj ďalšie tradičné jedlá: Opekance (pupáky, bobáľky): Z pripraveného chlebového cesta sa najprv odkrajovali kúsky vo veľkosti orecha, tie sa následne upiekli v peci. Na Štedrý večer sa opekance sparili vriacou vodou, aby zmäkli. Po scedení sa zjemnili maslom, posypali makom a poliali medom. V majetnejších rodinách sa pripravovali aj s tvarohom či bryndzou. Kapustnica: Tradičné štedrovečerné jedlo bolo pripravované najčastejšie z kyslej kapusty, šošovice, hrachu, fazule, niekde i zo sušených húb. Ryba: Na Slovensku sa jedávali varené alebo pečené zubáče, pstruhy a iné druhy sladkovodných rýb, prípadne slané haringy. K rybe sa jedávali zemiaky nakyslo alebo zemiakový šalát s cibuľou. Obľúbený vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom sa dostal na štedrovečerný stôl až v päťdesiatych rokoch 20. storočia. Kaše: Cícerová, krupicová, prosná, fazuľová alebo šošovicový prívarok. Koláče: Na celom území Slovenska sa piekli na Vianoce koláče z kysnutého cesta - vianočky, plnené rožky, záviny (makový, orechový, syrový a pod.).
Koláč s najdlhšou históriou, ktorý musel byť na stole počas celých vianočných sviatkov, aby sa rodine darilo celý rok, mal viacero pomenovaní. Na východe bol známy ako "kračun", na strednom Slovensku mu zase hovorili "štedrák". Naše výrobky sú známe vo väčšine kúpeľov na Slovensku. Vyznačajú sa dobrou chuťou rôznych náplní a originálnym obalom. Na obale prezentujeme rôzne kúpeľné motívy, na želanie zákazníka je možná zmena motívu. Od roku 2004 sme začali s výrobou rôznych druhov cukroviniek, tureckých medov a kokosových pochúťok. V roku 2006 nám bol priznaný štatút chráneného pracoviska. Sme radi, že Vám môžeme predstaviť náš sortiment výrobkov, ktorý je určený širokej verejnosti rôzneho veku a tradičná receptúra je zárukou kvality. Naše oblátky chutia výborne ku káve, čaju alebo aj vínu. Kúpeľní hostia ich vyhľadávajú ako suvenír, resp. darček pre svojich blízkych. Dňa 21. januára 2011 nám bol udelený štatút ZNAČKA KVALITY SK na spekané oblátky, 18. Aj rok 2012 je pre nás úspešný a 19. januára 2012 nám bol udelený štatút ZNAČKA KVALITY SK na ďaľšie oblátky a karamelovú griláž, počas prázdnin 23. Aj leto bolo pre našu firmu úspešné dostali sme v Nitre 2 ZNAČKY KVALITY SK GOLD.
Slovenské vianočné oblátky, ako tradičné vianočné pečivo - vianočný predkrm s medom a cesnakom. Jedinečné, krehučké, chrumkavé dobrôtky, niekoľko storočná tradícia našich predkov, svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt. Firma prechádza z generácie na generáciu. Naše stroje slúžia po generácie. Od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje. Okrúhle aj eliptické s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru. Chcete si objednať náš produkt? Na požiadanie zašleme aktuálny cenník aj s ponukou vzorov - ponukový list, v ktorom si každý môže nájsť vzor aj typ, ktorý sa mu najviac páči a vyhovuje.
Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou, určené na domáce použitie. Sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie v trvalej prevádzke, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná. Firma TINA PLUS, s.r.o. je slovenská spoločnosť založená v roku 1985 Róbertom Jalšovským, ktorá sa zaoberá výrobou slaných a sladkých oblátok. Vyrába produkty, ktoré kombinujú tradíciu výroby oblátok s inováciami v oblasti receptov a výrobného procesu. Firma sa zameriava na vysokú kvalitu svojich výrobkov, pričom využíva najmodernejšie technologické postupy a kvalitné suroviny. Tento prístup umožnil TINA PLUS rýchlo získať silnú pozíciu na slovenskom trhu, kde si oblátky TINA PLUS získali popularitu medzi domácimi spotrebiteľmi.
Produkty sa vyznačujú jedinečnou chuťou a vysokou kvalitou. Slané oblátky sú často spojené so zaujímavými chuťovými variáciami, zatiaľ čo sladké oblátky predstavujú skvelú alternatívu pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert. Firma TINA PLUS sa snaží expandovať na nové trhy a získať širšie uznanie nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Mini dukáty rascové 55 g. Naše produkty nájdete na Slovensku v obchodných reťazcoch - Tesco Stores SR a.s., Billa SR, LIBEX, LIDL, Biedronka, sieť predajní COOP Jednota Slovensko s.d., Labaš s.r.o., taktiež aj CBA VEREX a.s., TOP NITRA, s.r.o. Pre spoločnosť TINA PLUS s.r.o. je najdôležitejšia kvalita produktov, a preto kladieme dôraz poskytnúť svojim zákazníkom čo najvyššiu kvalitu produktov bez akýchkoľvek farbív, umelých a konzervačných prísad. Tina Plus s.r.o. IČO: 43884008 DIČ: SK2022502361 Okresného súdu v Trnave, oddiel: Sro, vložka č.