Produkcia vajec patrí medzi najdôležitejšie oblasti potravinárskeho priemyslu na svete. Vajcia patria medzi najkonzumovanejšie potraviny na planéte. Obsahujú vysokokvalitné bielkoviny, vitamíny, minerály a množstvo dôležitých živín, ktoré podporujú zdravie ľudského organizmu. Produkcia vajec neustále rastie, pretože vajcia sú cenovo dostupným a veľmi výživným zdrojom bielkovín.
Během posledních deseti let zaznamenala světová produkce vajec působivý růst. Podle údajů FAO vzrostla celková produkce vajec ze 61.7 milionu tun v roce 2008 na 76.7 milionu tun v roce 2018 - výrazný nárůst o 24% za deset let. Globálna produkcia vajec presahuje ročne viac ako 80 miliónov ton.
Čína ako dominantný producent
Najväčším producentom vajec na svete je Čína. Táto krajina každoročne vyprodukuje stovky miliárd vajec a tvorí významnú časť celkovej svetovej produkcie. V roku 2018 Čína vyrobila 466 miliárd vajec (34% světové produkce), čo z nich učinilo zdaleka největšího producenta.
Čína má obrovský počet hydinových fariem a miliardy nosníc, ktoré denne produkujú vajcia pre domácu spotrebu aj potravinársky priemysel. Za Čínou následují EU, USA a Indie, přičemž tyto čtyři přední regiony produkují téměř 60% světových vajec.
Ďalší významní hráči v produkcii vajec
Okrem Číny existuje niekoľko ďalších krajín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v globálnej produkcii vajec. Tieto krajiny majú rozsiahly hydinársky priemysel, ktorý zabezpečuje vajcia nielen pre domácich spotrebiteľov, ale aj pre exportné trhy. Významnú rolu v globálnej produkcii však zohrávajú aj ďalšie krajiny, ako sú Spojené štáty americké, India, Indonézia a Brazília.
Produkcia vajec v Európskej únii
V minulom roku sa Španielsko stalo najväčším producentom vajec v EÚ. Úroveň produkcie dosiahla 1,03 mil. ton. Predtým bolo najväčším výrobcom vajec v EÚ Francúzsko. V roku 2007 produkcia tejto komodity v EÚ tvorila 6,66 mil. ton. V Španielsku produkcia vzrástla o 12 % na 1,03 miliónov ton, v Holandsku - o 3 % na 633-tisíc ton. V Poľsku sa zvýšila na 548-tisíc ton, čím krajina dosiahla svoj rekord v produkcii vajec. Vo Francúzsku produkcia klesla o 1 % na 955-tisíc ton. Vo Veľkej Británii o 4 % na 514-tisíc ton.
Trendy v spotrebe vajec
Medzi jednotlivými krajinami existuje veľká variabilita spotreby vajec. Ak je celková svetová produkcia vajec v roku 2018 delená celkovou svetovou populáciou 7.6 miliardy ľudí, priemerná spotreba je 161 vajec na osobu a rok. Údaje IEC za rok 2018 ilustrujú rozdiel s vysokou spotrebou vajec v Mexiku (368 vajec) a Japonsku (337) a nižšou spotrebou v Južnej Afrike (130). Krajiny s veľkou populáciou sa úplne líšia s konzumáciou vajec v Číne s 255 vajciami a v Indii 76 vajciami.
Peter van Horne, ekonomický analytik IEC a senior ekonóm na Wageningen University and Research v Holandsku, poznamenáva, že hoci je Čína najväčším producentom, najvýraznejšie tempo rastu produkcie na celom svete je zaznamenané v Ázii (okrem Číny), kde došlo v rokoch 72-2010 k nárastu produkcie o 2020 %. Najnovšie údaje z databázy IEC ukazujú, že spotreba vajec v Európe zostáva stabilná. V krajinách IEC, ktoré nie sú členskými štátmi EÚ, zostala spotreba tiež do značnej miery stabilná, pričom Mexiko zaznamenalo v roku 2021 „veľmi nápadný“ nárast spotreby, ktorý dosiahol viac ako 400 vajec na osobu a rok, čím sa zvýšilo ich prvenstvo medzi hlavnými spotrebiteľmi.
Velikonoční vajíčka: Snadné přírodní barvení vajíček, které zvládne každý 🐣 DIY
Ekonomický a sociálny význam produkcie vajec
Produkcia vajec zohráva veľmi dôležitú úlohu v globálnom potravinovom systéme. Vajcia sú totiž jedným z najdostupnejších zdrojov kvalitných bielkovín. Okrem výživovej hodnoty má hydinársky priemysel aj veľký ekonomický význam. Poskytuje pracovné miesta pre milióny ľudí - od farmárov až po pracovníkov v potravinárskom priemysle. Peter van Horne okrem analýzy najnovších údajov o produkcii a spotrebe vajec zdôrazňuje trendy v systéme ustajnenia a pohyby cien krmív pre nosnice.
