Spoločnosti nepredané kusy okamžite stiahli z predaja. Do Česka bolo dodaných 230 kg slaniny zo Slovenska s baktériami listérie. Kontaminovaným výrobkom bola 300-gramová Bačova slanina Selection Schneider s minimálnou trvanlivosťou do 26.12.2017. Do Českej republiky bolo dodaných celkovo 230 kg tejto šarže výrobku. Uvedený produkt bol v predaji v obchodných reťazcoch Globus a Tesco od 13.11.2017," informoval hovorca SVS Petr Vorlíček.
Niektorí zákazníci však môžu mať výrobok stále doma. Inšpekcia Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR vydala oznámenie o zistení nevyhovujúceho výrobku. Zistila totiž, že v slanine sa nachádza listéria. Humenskí inšpektori odobrali vzorky po sťažnosti spotrebiteľa. "Na základe sťažnosti spotrebiteľa inšpektori z RVPS Humenné odobrali u výrobcu "Mecom Group s.r.o." úradnú vzorku výrobku "Selection Schneider Bačova slanina" (vákuovo balená, DS: 26.12.2017, výr. dávka L7307, krajina pôvodu Slovensko, výrobca: Mecom Group s.r.o., Poľná 4, Humenné, schválené vet. č.: SK 63 ES) a úradnú vzorku výrobku "Anglická slanina" (vákuovo balená, DMT 6.12.2017, výr. dávka L 7314, krajina pôvodu Slovensko, výrobca: Mecom Group s.r.o., Poľná 4, Humenné, schválené vet.
Kontaminovaný výrobok v stiahnutí: Názov produktu "Selection Schneider Bačova slanina" (vákuovo balená), Dátum spotreby 26.12.2017, Výrobná dávka L7307, Krajina pôvodu Slovensko, Výrobca Mecom Group s.r.o. Názov: "Anglická slanina" (vákuovo balená), Dátum minimálnej trvanlivosti 6.12.2017, Výrobná dávka L7314, Krajina pôvodu Slovensko, Výrobca Mecom Group s.r.o. Slanina bola stiahnutá z predaja a distribuovaná po Slovensku a Česku až po celkovej hmotnosti 845 kilogramov.
Mecom, ktorý je výrobcom produktov, sa bráni. „Oba výrobky prechádzajú pri procese spracovania tepelným opracovaním. Pri tomto spôsobe výroby je prakticky vylúčené, aby došlo k výskytu spomínanej baktérie. Nevieme preto pomenovať príčinu, ktorá by odôvodnila takýto nález... Žiadny pozitívny nález uvedenej baktérie sa v týchto vzorkách nepotvrdil,“ uviedla Mariana Trstíková zo spoločnosti Mecom. Spoločnosť okamžite pristúpila k preventívnemu stiahnutiu slaninových výrobkov z trhu. Celkovo bolo po Slovensku a Česku rozvezených až 845 kilogramov.
Čo je listéria a prečo je vážna
Listeria monocytogenes je baktéria, ktorá môže spôsobovať listeriózu - závažné ochorenie, ktoré má často ťažkú progresiu a môže byť smrteľné najmä pre tehotné ženy, novorodencov a oslabené osoby. Hlavným spôsobom prenosu je konzumácia kontaminovaných potravín, najmä surových alebo nevhodne tepelne opracovaných potravín a mliečnych výrobkov. Listérie sa môžu množiť aj pri bežnom skladovaní v chlade.
Podrobnejšie fakty zo správy SVS a RVPS:
- Kontamináciu potvrdila analýza Listérie monocytogenes vo vzorkách výrobkov Mecom Group s.r.o., Bačova slanina a Anglická slanina.
- Najväčšie riziko predstavuje vypustenie do trhu zo strany distributorov a obchodov, ktoré následne upozornili spotrebiteľov na potrebu vrátenia výrobkov.
- Celkové množstvo stiahnutých a distribuovaných šarží v SR a ČR dosiahlo 845 kg.
Vzor postupu pri zistení závady
- Okamžité stiahnutie výrobkov z predaja pri zistení nevyhovujúceho výrobku.
- Vyhotovenie vzoriek úradných vzoriek a ich odoslanie do certifikovaných laboratórií.
- Informovanie verejnosti prostredníctvom správy štátnych inštitúcií (SVS, RVPS).
- Vyšetrenie výrobného procesu a možné navyše stiahnutie všetkých dotknutých šarží a produktov.
Označovanie a pôvod mäsa v slanine
Nie je povinnosťou uvádzať pôvod mäsa, z ktorého bola slanina vyrobená. V praxi však existujú postupy, ako túto informáciu dobrovoľne poskytnúť zákazníkom. Najznámejšim je označenie „Slovenská potravina“.
Dusitany a dusičnany sú bežne používané konzervanty pri výrobe slaniny. Majú stanovné dávky, ktoré slúžia na usmrtenie patogénov a stabilizáciu ružovej farby mäsa po tepelnej úprave. Obsah týchto látok je však zvyčajne veľmi nízky.
Pôvod slaniny a označovanie na obale
Pôvod mäsa na obale nie je povinný údaj. Výrobcovia však môžu uvádzať „Slovenská potravina“ alebo iné dobrovoľné označenia. Predajcovia balenej slaniny majú povinnosť uvádzať výživové údaje, hlavne energiu, obsah soli, tuku a bielkovín, a pri nebalenej slanine by mali uviesť meno výrobcu a adresu sídla.
Marketingové a spoločenské reflexie
Akej súvislosti s bežnou spotrebou a zodpovedným správaním sa dopĺňajú názory odborníkov a obchodníkov? Podľa analytikov je dôležité, aby zákazníci naozaj vedeli, čo kupujú, a aby obchodné reťazce reagovali promptne na zistené problémy. “Pokiaľ nechceme, aby sa niečo vyrábalo, prestaňme to nakupovať. Je len a len na nás, aby sme sa rozhodli, či to chceme podporiť kúpou,” apeluje jeden z prispievateľov do diskusie o zodpovednosti.
Komunikácia o rizikách
Objednané kroky po zistení prípadu
V prípade stiahnutia z predaja je dôležité minimalizovať riziko u spotrebiteľov - vrátenie tovaru v mieste nákupu a informovanie prostredníctvom oficiálnych vyjadrení. Rozsah informovanosti a transparentnosti pomáha znižovať riziko vážnych ochorení a zvyšuje dôveru spotrebiteľov v potravinársky sektor.
Detaily stiahnutých šarží v prehľade
| Názov výrobku | Typ balenia | Dátum spotreby / DMT | Výrobná dávka | Krajina pôvodu | Výrobca | Obchodné reťazce |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Selection Schneider Bačova slanina | vákuovo balená | 26.12.2017 | L7307 | Slovensko | Mecom Group s.r.o. | Globus, Tesco (ČR) |
| Anglická slanina | vákuovo balená | - | L7314 | Slovensko | Mecom Group s.r.o. | - |
Spoločnosť Mecom zdôraznila, že závody podliehajú pravidelným kontrolám Štátnej veterinárnej a potravinovej správy a že ide o prvý pozitívny nález Lystérie monocytogenes v týchto výrobkoch. Dodala tiež, že všetky stiahnuté výrobky boli distribuované po Slovensku a Českej republike v celkovej hmotnosti 845 kilogramov.
Záver bez formálneho záveru
Kontaminácia listériou a následné stiahnutie slaniny z trhov ukazuje na potrebu dôsledného monitorovania potravín a zodpovedného správania v celom reťazci od výrobcu až po predajcu. Zákazníci majú právo na jasné informácie o pôvode a zložení potravín a na možnosť vrátiť produkty doma vyhodené alebo už zakúpené.