Frustrovaná ponukou jedál začala vymýšľať vlastné chutné recepty. Do knihy „Kuchárka pre alergikov“ tak zozbierala vyše 100 obľúbených rodinných receptov, od chrumkavého, chutného chleba a krémovej zmrzliny po kypré koláče, rozplývajúce sa na jazyku a ako bonus nápady na oslnivé večerné párty. Autorka sa nesústredila na obmedzenia, ale našla spôsob, ako ich zakomponovať do svojich obľúbených jedál. Každý recept sa dá pripraviť bez jedného alebo viacerých alergénov „veľkej štvorky“ - bez vajec, bez mlieka, bez orechov a bez lepku.
Táto kuchárska publikácia je rozdelená na dve časti: Život s alergiami a Recepty. V kapitole Život s alergiami poradí ako cestovať bez rizika, ako nakupovať, čo nejesť a aké náhradné ingrediencie používať. V časti Recepty nájdete tipy na raňajky, prílohy a predkrmy, dezerty, omáčky a dressingy, jedlá z rýb, mäsa a hydiny. Nechýbajú recepty z cestovín, ryže, chleby či koláče.
Ako kniha pomáha alergikom a ľuďom s intoleranciou
Každý recept v knihe je pripravený tak, aby šetril zdravie a umožnil pestovať pestré a chutné menu aj bez obmedzení. Autorka predstavuje spôsob,ako variť bez najčastejších alergénov bez znižovania chuti a rozmanitosti jedál. S Kuchárkou pre alergikov nebudete mať pocit, že máte obmedzenú stravu. Každý recept má verziu upravenú presne na vašu mieru.
Obsiahnuté kapitoly a ponuka receptov
- Raňajky: plné energie a chutí bez vajec a lepku, s využitím alternatívnych obilnín a mliek.
- Prílohy a predkrmy: ľahké a sýte možnosti bez mlieka a orechov.
- Dezerty: krémové, lahodné sladkosti bez lepku a vajec.
- Omáčky a dressingy: bohaté chute bez bežných alergénov, doplnkové tipy na servírovanie.
- Jedia z rýb, mäsa a hydiny: tradičné aj netradičné kombinácie, ktoré sú bezpečné pre alergikov.
- Cestoviny, ryže, chleby a koláče: recepty z bežne dostupných surovín s alternatívnymi receptami.
Praktické využitie a cestovanie
Kniha ponúka aj užitočné rady, ako cestovať s alergiami, ako si vybrať vhodné potraviny v obchode a ako pripraviť domáce náhrady, napríklad za bežné alergény. Zobrazené príklady ukazujú, že strava bez „veľkej štvorky“ (vajcia, mlieko, orechy, lepok) môže byť bohatá na chuť a výživnú hodnotu.
Praktické tipy a domáca výroba
V knihe nechýba kapitola venovaná domácej výrobe: majonéza, kečup, zmrzlina, džem či gaštanové pyré. Nájdete aj recepty na falošnú smotanu alebo „syr“, ktorý slúži ako náhrada za skutočný syr. Bonusom sú ikony alergénov pri každom recepte, ktoré určujú, či recept obsahuje alergén a ktorý.
Porovnanie s inými kuchárkami a dostupnosť
Inovácia a chuť bez kompromisov sú hlavnými črtami tohto diela. Navyše tematicky nadväzuje na tradičné i zahraničné kuchyne a ponúka náhrady pri klasických receptoch. Kniha je ľahko navigovateľná vďaka jasnému rozdeleniu a praktickým poznámkam pod receptmi.
Technické a bibliografické údaje
Ako súčasť verejného života knižného sveta sú aj odkazy na súvisiace tituly a ďalšie zdroje inšpirácie. V ukážkach a popise nájdete, že kniha obsahuje vyše 100 receptov a že ide o dielo z kategórie kuchárskych príručník so zameraním na alergie a intolerancie.
| Názov | Kuchárka pre alergikov |
|---|---|
| Autori | Alice Sherwoodová |
| Jazyk | Slovenský a český kontext |
| Počet receptov | Vyše 100 |
| Alergény vylúčené | Vajce, mlieko, orechy, lepok |
Okrem kuchárskych tipov autoriek sú uvedené aj rady pre rodičov a jednotlivcov bojujúcich s alergiami, s dôrazom na praktickosť a dostupnosť surovín v bežných obchodoch. Kniha je opísaná ako nástroj na zdravšie stravovanie a zároveň zdroj inšpirácií pre pestré jedlá aj bez tradičných prísad.