Existuje len málo vecí, ktoré potešia viac ako vôňa pečeného kura šíriaca sa bytom. Predstavte si zlatisté, na masle upečené kurča s neuveriteľne chrumkavou kožičkou a šťavnatým mäsom, ktoré odpočíva na lôžku z mäkkých zemiakov a zeleniny. Z vyúdených šťav z kurčaťa a lahodnej medovo-cesnakovej marinády sa počas pečenia vsiaknu do prílohy pod ním, a vytvoria tak absolútne neodolateľnú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie a základné prvky receptu
- Kurča: 1 celé kurča, približne 1800 g
- Maslo: 40 g na polovičku kurčaťa
- Cesnak: 4-5 strúčikov, cesnak do masla
- Horčica: 1 PL alebo viac podľa chuti
- Marináda: 1 PL medu, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL plnotučnej horčice, 1 PL kečupu, 1 ČL sušeného rozmarínu, 1 ČL mletej sladkej papriky
- Zeleninovo-zemiaková základňa: 1 kg zemiakov, 1 ks červenej papriky, 1 ks cibule, rastlinný olej, soľ, mletá sladká paprika, mletý koriander
- Postupné dochutenie: čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy kurčaťa a prílohy
- Najprv si predvaríme zemiaky. Ošúpeme ich a nakrájame na väčšie kocky alebo mesiačiky, dáme do osolenej vody a varíme približne 15 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len predvarené. Následne ich scedíme.
- Kurča pripravíme „na motýlika“: prsia nadol, chrbticu vystrihneme silnými kuchynskými nožnicami, potom kurča otočíme a dlaňou zatlačíme na stred prsí, aby sa pekne sploštilo. Oblememe solou a korením z oboch strán.
- Marinádu pripravíme zmiešaním medu, sójovej omáčky, horčice, kečupu, rozmarínu a papriky. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Do veľkého pekáča alebo hlbokého plechu dáme scedené zemiaky, na pásiky nakrájanú cibuľu a na väčšie kúsky nakrájanú papriku. Zeleninu polejeme olejom, osolíme, okoreníme a pridáme mletú papriku a koriander. Všetko rukami premiešame.
- Kurča položíme na zeleninovo-zemiakovú základňu, kožou nahor. celý povrch kurčaťa potrieme marinádou.
- V malej miske rozpustíme maslo a pretlačíme doň strúčiky cesnaku, krátko orestujeme - asi 30 sekúnd, aby cesnak nezačal hnednúť. Cesnakovým maslom potrieme celé kurča.
- Pekáč dôkladne prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút. Po 40 minútach pekáč vyberieme, alobal odstránime a vrátime ho do rúry, pečieme ďalších 15-20 minút, kým kožička nie je zlatistá a chrumkavá. Upečené kura necháme odpočívať aspoň 10 minút pred porcovaním.
Príloha zo zemiakov a zeleniny
Pred variáciou zemiaky s paprikou a cibuľou premeníme na základ pre dorastenie kurčaťa. Spôsob prípravy môže zahŕňať vylepšenú smotanovú zmes so syrom, ktorou prelejeme zemiaky, a pri záverečnom pečení môžeme zaradiť krátke grilovanie pre extra chrumkavosť.
Tipy a varianty k receptu
- Na dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné kura od overeného dodávateľa.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny. Môžete pridať mrkvu, zeler alebo cuketu.
- Otvorte rúru na konci pečenia a krátko zapnite gril, aby kožička bola extra chrumkavá, sledujte však, aby sa nepárala.
- Pre bohatšiu chuť marinádu môžete nechať kurča marinovať aj dlhšie, ideálne cez noc v chladničke.
Inšpirácie a doplňujúce alternatívy
Paralelne s hlavným receptom môžete skúsiť aj alternatívne verzie: grécke pečené kura s medovo-horčicovou glazúrou a zemiakmi inšpirované klasickým Kotopoulo sto fourno. Marinádu pripravíte z olivového oleja, medu, horčice, citrónovej šťavy a kôry, cesnaku, oregano a tymianu. Zemiaky sa najprv rozloží na veľký pekáč, premieša s polovicou marinády a trochou vody, kurča so zvyšnou marinádou položíte na zemiaky, prikryjete alobalom a pečiete najprv 50-55 minút, potom odkryjete a dokončíte pri vyššej teplote, pokiaľ nie je koža zlatistá a glazúra krásna.
Jednoduchý recept na maslové kura
Ďalšia verzia zahŕňa úplne kompletne zladený obed z jedného plechu, kde sa doplní citrusovou šťavou tesne pred podávaním, aby sa vyvážila kyslosť a zvýraznili bylinky. Táto verzia je vhodná pre rodinnú hostinu alebo stretnutie s priateľmi, keď nechcete stráviť celé dopoludnie v kuchyni, ale predsa ponúknuť sofistikovanú chuť a prípravu.