Kuracie prsia na olivách sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s výraznou chuťou olív a ďalších ingrediencií, čím vytvára neodolateľnú kombináciu. Pripravte si tento jednoduchý recept a potešte svoje chuťové poháriky!
Francúzska inšpirácia: kuracie s olivami
Francúzska kuchyňa je plná lahodných chutí a elegantných kombinácií, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Jedným z tradičných receptov je francúzske kura s olivami, ktoré v sebe spája jemnosť mäsa a výraznú chuť olív. Tento pokrm je ideálny na slávnostné obedy aj príjemné rodinné večere.
Kuracie prsia s olivami - ingrediencie
- 600 g kuracie prsia
- 2 PL olivový olej
- 1 pohár čierne olivy bez kôstky
- 1 PL hladká múka
- 3 PL sójová omáčka
- štipka mletého muškátového orecha
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 dl víno
- 1 dl vývar
- Citrón
- Paradajka
- Petržlenová vňať
- 2 PL maslo
Postup prípravy - verzia podľa prvého postupu
- Plátky kuracích pŕs umyjeme, osušíme. Napoly rozrežeme kuracie prsia a zľahka ich naklepeme. Ochutíme soľou, korením a obalíme v múke.
- Citrón očistíme a vyrežeme z neho iba dužinu bez bielej šupky.
- Na panvici rozohrejeme olej, opečieme z oboch strán mäso (asi 3 minútky z každej strany alebo podľa hrúbky) a vyberieme von.
- Do výpeku z mäsa pridáme víno (cca 1 - 1,5 dl), necháme prikvapkať, minútku-dve prevaríme, pridáme vývar (tiež asi 1 - 1,5 dl) a varíme ešte pár minút, kým omáčka nezredukuje aspoň o 1/3 až 1/2.
- Pridáme pokrájaný citrón, trocha citrónovej šťavy, olivy a pokrájanú paradajku (bez zrniečok - pridávam kvôli farbe), premiešame, vložíme mäso, prehrejeme. Odstavíme zo sporáka, pridáme studené maslo a posekanú petržlenovú vňať, premiešame a podávame s ľubovoľnou prílohou.
Postup prípravy - alternatívny variant s dusiacim spôsobom
- Kurča najskôr naporciujeme na menšie kúsky, ktoré dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Každý kus mäsa následne osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme trochu oleja a kuracie kúsky na ňom prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahli a získali peknú zlatistú farbu.
- Do hrnca potom pridáme pretlačený cesnak, vykôstkované olivy a pokrájané čerstvé paradajky. Všetko premiešame, zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť približne 30 až 40 minút, kým kuracie mäso úplne nezmäkne a chute sa krásne spoja.
- Takto pripravené francúzske kura s olivami je ideálne podávať s nadýchanou ryžou alebo s ľahkým miešaným šalátom, do ktorého môžeme pridať aj zopár olív pre ešte výraznejšiu chuťovú harmóniu.
Tipy a varianty
- Namiesto čerstvej paradajky môžete použiť paradajkový pretlak pre intenzívnejšiu chuť.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do omáčky štipku čili.
- Citrónové šťava pôsobí ako dochucovač aj prirodzený zmäkčovač mäsa - kura je vďaka nej neuveriteľne krehké.
- Kura môžete doplniť o cibuľu a ďalšie zeleninové prísady ako mrkvu, papriku, cuketu pre bohatšiu vôňu a textúru.
Inšpirácie a sebavedomé varenie
Toto jedlo, inšpirované kuchyňou Grécka a Maroka, je dôkazom toho, že pár kvalitných surovín dokáže vytvoriť gastronomický zážitok. Citrónová šťava pôsobí nielen ako dochucovadlo, ale aj ako prírodný zmäkčovač mäsa. Kura je vďaka nej neuveriteľne krehké. Kuracie kúsky osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na olivovom oleji z oboch strán, kým nechytia zlatistú farbu. Mäso vyberieme bokom. Do tej istej panvice pridáme cibuľu a po chvíli aj cesnak. Necháme rozvoniť. Prilejeme vývar a citrónovú šťavu. Premiešame, aby sme uvoľnili výpeky z panvice. Mäso vrátime späť do panvice (alebo preložíme do zapekacej misy), pridáme olivy, plátky citróna a vetvičky rozmarínu.
Rýchla verzia na jeden hrniec
Keď opúšťame Des Moines, tak v Iowe mrzlo a snežilo. a Šaňov, 27. však po trojdňovom 2 570 Zobraziť celý popis... (text zhustený)
Podobné tipy a poznámky
- Na prípravu môžete použiť celé kura alebo jeho porciované časti podľa toho, čo máte doma.
- Olivový olej aj olivy pridávajú výraznú chuť a textúru, ktorú oceníte aj pri rýchlej večeri.
Kurča s olivami a paradajkami | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Estetika podávania a tipy na prílohy
Podávanie s nadýchanou ryžou alebo ľahkým miešaným šalátom s pridaním olív pre ešte výraznejšiu chuťovú harmóniu.