Hľadáte inšpiráciu na chutný a zaujímavý víkendový obed? Pripravte si skvelý chrumkavý kurací wrap, ktorého základom je tortilla, ochutené kuracie mäso, veľa zeleniny a zálievka. Je to kombinácia, ktorá nie je celkom bežná, a pritom chutí malým i veľkým. Recept na rýchly a chutný obed, ktorý zvládne každý pripraviť do pol hodiny, vždy poteší.
Tento recept spája jednoduchosť s výraznou chuťou a je ideálny na rýchly obed, neformálnu večeru aj pohodový víkendový street food doma. Šťavnaté kuracie mäso v korenistej jogurtovej marináde, chrumkavá tortilla, roztopený cheddar a svieža jogurtová omáčka s kôprom.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance. Mäso osolíme, okoreníme a ochutíme grilovacím korením. V miske zmiešame biely jogurt, mletú papriku, mletý koriander, sušený cesnak a cibuľu. Osolíme a pridáme kuracie mäso. Zalejeme olejom a všetko dobre premiešame. Ideálne cez noc necháme marinovať. Následne rezne opečieme v panvici s rozpáleným olejom na miernom ohni dozlatista. Takto pripravené mäso do zlatista orestujeme v panvici asi 10 minút. Mäso nakrájame na menšie rezance a zmiešame s polovicou olivového oleja, soľou a korením na kura. Misu prikryte a mäso vložte asi na 30 minút do chladničky. Kuracie prsia si najprv nadrobno nakrájame, ochutíme ich korením, bazalkou, soľou, a opečieme na troške olivového oleja.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky a orestujeme na rozpálenej panvici s olejom alebo bravčovou masťou do zlatista. Mäso opražíme, kým nemá bielu farbu a postupne pridávame koreniny (soľ, korenie, gyros, grilovacie korenie, mletá sladká paprika). Premiešame, nezalievame vodou, iba mäso opražíme na oleji, kým nie je mäkké. Opečené mäso nakrájame na plátky. Hotové priklopíme pokrievkou a stiahneme z ohňa. Následne necháme cca 10 minút odpočinúť.
V panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia orestujeme na prudkom ohni (cca 5 minút). Keď budú biele, posypeme ich grilovacím korením na kura, čiernym korením a pridáme aj soľ. Pridáme lyžicu sójovej omáčky, papriku a restujeme cca 6 až 8 minút. Potom pridáme aj cuketu a restujeme ešte 3-4 minúty. Mäso odstavíme z ohňa a primiešame krémový syr, ktorý sa nám rozpustí na omáčku.
Príprava zeleniny a dressingu
Medzitým uhorku, reďkovky, lahôdkové cibuľky, fenikel zbavený vonkajších listov a cherry paradajky dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Šalát použijeme podľa vlastného výberu (ja som použila kúpenú zmes šalátu). Pripravený šalát osolíme a pokvapkáme trochou oleja a nakoniec premiešame. Opečené mäso nakrájame na plátky, ľadový šalát na rezančeky, paradajky na kolieska a uhorky na hranolčeky.
Príprava dressingu: Do misky vylejeme biely jogurt, pridáme tatársku omáčku, osolíme, okoreníme a pridáme trochu nastrúhanej kôry z limetky alebo citróna (môžme použiť aj citrónovú šťavu). Všetko spolu premiešame a dochutíme podľa chuti. Do bieleho jogurtu pridáme soľ, korenie, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor a hotovou omáčkou prelejeme tortilly. Následne si nakrájame na menšie kúsky aj zeleninu, a pustíme sa do prípravy dressingu.
Príprava tortilly a skladanie wrapu
Príprava tortilly: Na vyhriatu panvicu uložíme tortillu. Tortillu z každej strany opečieme približne 5 sekúnd. Tortilly krátko opečieme z obidvoch strán na rozohriatom grile. Potom ich potrieme lyžicou kyslej smotany. Nasucho opečieme tortilly na panvici. Hotová tortilla sa pozná tak, že sa na nej tvoria bublinky. Opečené horúce tortilly skladajte na seba a potom ich vložte do vyhriatej rúry, aby nevychladli. Na tortillu poukladáme šalát, mäso a dressing. Všetky suroviny môžme zmiešať spolu v miske alebo necháme zvlášť.
Po otočení dáme na opečenú stranu plátky cheddaru, potom rozložíme plátky paradajok, posypeme rukolou a chilli, nakoniec pridáme orestované kuracie mäso. Do stredu každej tortilly postupne poukladáme všetku nakrájanú zeleninu, mäso nakrájané na plátky a umytý a osušený šalát insalatina. Na teplú tortillu uložíme rukolu, soté, zrolujeme ju a podávame. Tortillu potrieme trochou dresingu, pridáme kuracie mäso, nakrájanú zeleninu a hrsť šalátu.
Tip na domáce tortilly
Ak máte viac času, môžete si pripraviť aj domáce tortilly. Do nádoby robota vložte 450 g hladkej múky, všetok olej a vodu, soľ a kypriaci prášok a vypracujte redšie cesto. Potom postupne pridávajte zvyšnú múku a zakaždým ju nechajte v robote do cesta zapracovať. Výsledné cesto musí byť krásne hladké a pružné - ak treba, pridajte múku alebo vodu. Vypracované cesto nechajte zhruba 15 minút odležať, potom si ho rozdeľte na 10-12 častí (asi po 80 g) a z každej z nich na pomúčenej podložke vyváľajte veľmi tenkú placku. Položte ju na stredne rozpálenú suchú panvicu a tortillu opekajte z každej strany asi 1,5 minúty.