Máš chuť na kebab, no chceš aj dodržať svoje denné ciele a siahnuť po kvalitných surovinách s jasným pôvodom? Nie je to žiadna veľká námaha. Tak si ho priprav doma! Keď si mäso upečieš dopredu, časovo ti jeho príprava zaberie rovnako času ako donáška, navyše si ho môžeš vylepšiť podľa seba. Pridať viac cesnaku, obľúbenú omáčku, vybrať si mäso, ktoré máš najradšej alebo zvoliť zeleninu, ktorú máš práve doma. Tak čo, vyskúšaš túto easy večeru alebo obed so sebou?
Čo je to kebab a jeho druhy
Existuje množstvo druhov kebabu a každá krajina má vlastnú špecifickú receptúru. Najznámejší kebab je döner kebab. Pripravuje sa na vertikálnom grile, obvykle z jahňacieho, ale aj kuracieho, hovädzieho či morčacieho mäsa. Ďalším populárnym druhom je dürüm kebab. Ten sa zvykne servírovať zrolovaný do chlebovej placky podobnej tortille. Šiš kebab je zase špíz pripravený na grile alebo drevenom uhlí.
Príprava domáceho döner kebabu z kuracieho mäsa
Ak máte radi kuracie, ideálne sú vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré sú šťavnatejšie ako prsia. Stehná najprv vykostíme, alebo kúpime hneď vykostené. Stiahneme z nich kožu, ale ak chcete, nechajte ju na nich, nie je to problém.
Ingrediencie na kurací kebab
- 6 veľkých kuracích stehien
Marináda
- Jogurt
- Salça (paradajkový pretlak)
- Mletá paprika
- Pul biber (turecká chilli vločka)
- Čierne mleté korenie
- Soľ
- Olej
- Nastrúhaná cibuľa
- Postrúhaný cesnak
- Oregano
Postup prípravy mäsa
Na marinádu si dáme do misky jogurt, salça, mletú papriku, pul biber, čierne mleté korenie, soľ, olej, nastrúhanú cibuľu, postrúhaný cesnak a oregano. Celé to dobre premiešame. Následne mäso po jednom z oboch strán dobre v marináde ponamáčame a pokladieme na seba do misky. Misku niečím zakryjeme a odložíme na 1 noc do chladničky.
Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky. Odkrojíme 2 dlhšie kusy z fólie, ktoré stredom pozdĺž spojíme. Vlastne z toho urobíme širšiu fóliu, ale v strede sa musí prekrývať, aby dobre držala. Následne tých 6 kusov mäsa poukladáme na seba, tak pozdĺž 3-3 kusy, špice nech sa v strede stále prekrývajú. A potom to celé zvinieme a okraje dobre uzavrieme. Medzitým, ako už uzatvárate druhú stranu, trocha vytlačte vzduch, to mäso v tom nemá lietať :-) Ja to zvyknem pre stabilitu už uzavreté ešte zopárkrát zatočiť do fólie. A potom už len odložiť do mrazáku.
V mrazáku to nechám postáť aspoň 3 dni predtým, než z toho začnem krájať. Je to lepšie, keď je to odležanejšie a práve preto si kebab treba pripraviť už dopredu :-) Ale pravdaže je určite dobrý aj hneď po zmrazení.
Pečenie a krájanie kebabu
Asi 1 hodinu predtým, než chceme kebab piecť, ho vyberieme z mrazáku. Nenechajte ho príliš povoliť, stačí len natoľko, aby sa dalo z neho krájať. Dobrým ostrým nožom si odkrojíme tenučké plátky, ja zvyknem cca 2-3 mm. Nakrájate si vždy len toľko, koľko práve potrebujete, záleží od stravníkov. Na 1 döner treba tých 10 plátkov, pravdaže záleží aj od toho, kto je aký mäsový :-) Potom kebab znova zabalíme späť a dáme naspäť do mrazáku.
V jednej panvici rozpálime trošičku oleja a pokladieme do nej plátky döneru. Z oboch strán len prudko na silnejšom ohni opečieme, fakt to je len pár minút. Ja to zvyknem 2x otočiť a von :-) Do panvice dajte stále len zopár koliesok, inak keď dáte 20 koliesok naraz, tak vám to len pustí kopu šťavy a namiesto pečenia sa bude dusiť. Ani sa to tak pekne neopečie ako sa má a aj chuť to trošku zmení.
Servírovanie domáceho kebabu
Mäso je chuťovo výborné a ako domáca verzia döneru, je to fantastické. U nás doma, no najmä u detí veľmi obľúbené :-) A už nech je príloha akákoľvek, ale jogurtový dressing k nemu musí byť. Prajem dobrú chuť. Takto jednoducho si pripravíte aj vy toto skvelé jedlo.
Servírovanie môže byť rôznorodé. Môžete ho podávať s pita chlebom, ktorý si rozpolíme, dno utlačíme a každú polovicu potrieme z vnútra humusom. Naplníme natrhaným balkánskym syrom, porciou mäsa, kúskami ľadového šalátu, pásikmi červenej cibule, mesiačikmi paradajok a lyžicou gréckeho jogurtu.
Alternatívou je aj kurací gyros s pita chlebom a tzatziki. Tu si kuracie mäso nakrájame na rezance a marinujeme ho s čerstvými bylinkami, čili, sušeným cesnakom, červenou paprikou, soľou, citrónovou kôrou a šťavou, čiernym korením a olivovým olejom. K tomu si pripravíme domáce pita placky a osviežujúce tzatziki z gréckeho jogurtu a uhorky.
Najlepší domáci kebab | Viktor Nagy | recepty
Veríme, že si tento recept zamilujete a domáci kurací kebab sa stane vašou obľúbenou pochúťkou.