Hľadáte rýchly a chutný recept na kuracie mäso, ktorý poteší celú rodinu? Tento recept kombinuje šťavnatý kurací steak marinovaný v horčici s aromatickou peprovou omáčkou. Jednoduché kroky a pár trikov zabezpečia, že mäso zostane jemné, šťavnaté a plné chute.
Čo potrebujete (základné suroviny)
- 400 g kuracích pŕs (2 kusy) alebo kuracie stehná podľa preferencie
- 2 PL rastlinného oleja
- 20 g masla
- 1 PL hrubozrnnej dijonskej horčice + 1 ČL pikantnej horčice (alebo podľa chuti)
- 200 g smotany na varenie (33 %) alebo rastlinná šľahačka cremefine ako ľahšia alternatíva
- 50 ml vody alebo vývaru
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžica medu (voliteľné, na zjemnenie chuti)
- 1 lyžica worcesterskej omáčky (voliteľné)
- čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor na posypanie
Príprava marinády a marinovanie
V miske si počas pečenia steakov rozmiešame horčicu, med a worcester. Ak máte radi pálivejšie chute, do olejovej marinády pridajte chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku. Kuracie mäso nakrájame na primerané kusy alebo steaky. Kuracie prsia osušte papierovou utierkou a z oboch strán ich dôkladne osoľte a okoreňte.
Hrúbka steakov a doba opekania
Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania. Nezabúdame na zlaté pravidlo - odležanie. Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky. Na panvici si rozpálime olej a steaky si na oleji opečieme z obidvoch strán, podľa hrúbky každú stranu 5-10 minút. K mäsu pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť a opekajte prsia z jednej strany dozlatista. Približne po 3 až 4 minútach ich obráťte.
Postup prípravy peprovej smotanovo-horčicovej omáčky
- Opečené mäso vyberieme a odložíme do tepla.
- Do výpeku na panvicu vylejeme vymiešanú zmes horčice (z misky), pridáme cca 50 ml vody alebo vývaru a prehrejeme.
- Pridáme smotanu na varenie, dobre premiešame a necháme omáčku prevariť na miernom ohni, aby zhustla a všetky chute sa spojili.
- Omáčku nakoniec zjemníme kúskom masla a dochutíme soľou a čiernym korením. Môžeme pridať aj kôpor alebo nasekanú petržlenovú vňať.
- Ak nám mäso vychladlo, môžeme ho dať prehriať do omáčky, alebo ho vrátiť na panvicu a ešte na miernom plameni nechať niekoľko minút spolu prejsť chuťami.
Varianty a prípadné prísady
- Kuracie prsia v smotanovo-horčicovej omáčke s hubami: pridajte na panvici do omáčky opečené šampiňóny pre výraznejšiu textúru a chuť.
- Kuracie stehná v smotanovo-horčicovej omáčke: ak preferujete stehná, pripravte ich s koreninovou zmesou (soľ, sušené oregano, mletá paprika, mleté čierne korenie) a postupujte rovnako s omáčkou.
- Pre ľahšiu verziu použite rastlinnú šľahačku cremefine namiesto smotany.
- Pre pikantnejší nádych pridajte do marinády alebo omáčky pálivú horčicu či chilli.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Použite kvalitnú horčicu: Kvalitná horčica je základom dobrej horčicovej omáčky. Experimentujte s rôznymi druhmi horčice, ako je dijonská, kremžská alebo hrubozrnná horčica.
- Omáčku dôkladne premiešajte: Najlepšie je použiť metličku, aby bola omáčka hladká a bez hrudiek.
- Nechajte omáčku prevariť: Po pridaní všetkých ingrediencií nechajte omáčku prevariť na miernom ohni - tým sa chute spoja a omáčka zhustne.
- Maslo nikdy nič nepokazí: Omáčku na konci zjemnite kúskom masla pre hladšiu a lesklejšiu konzistenciu.
- Opekanie a odpočinok: Po opečení mäso odložte na teplé miesto - hydinový výpek vám napovie, aký ste kuchár: mäso musí byť šťavnaté, nie vysušené.
Časová náročnosť a porcie
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Príprava | 5 min |
| Tepelná úprava | 15 min |
| Celkom | 20-30 min |
| Porcie | 2 |
| Náročnosť | Ľahká |
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy na podávanie
- Podávajte s varenými zemiakmi, ryžou, bulgurom alebo cestovinami.
- Ako príloha sa hodí aj zeleninový šalát alebo dusená zelenina - napríklad hrášok, mrkva či brokolica.
- K horúcim prsiam podávajte suché alebo polosuché biele víno podľa chuti.
Kuracie mäso je vďačná surovina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ak už máte dosť klasiky, nechajte sa inšpirovať touto krémovou horčicovou omáčkou - je to jednoduchý spôsob, ako premeniť obyčajné kuracie steaky na gurmánsky zážitok.