Už vás nebavia obyčajné kuracie prsia? Objavte nový spôsob ich prípravy a osviežte svoj jedálniček s týmto receptom na kurací steak zapečený s broskyňou a syrom. Tento pokrm je naozaj retro klasika, ktorá je na prípravu nenáročná a výsledok stojí za to. Je ideálny pre rýchlu a výdatnú večeru, ktorú ocenia všetci členovia rodiny.
Ingrediencie
- 4 plátky kuracieho mäsa / kuracie prsia - 4 ks
- 1 ks broskyňa / broskyňový kompót - polovice broskýň - 8 ks (čerstvé alebo konzervované)
- 100 g strúhanej nivy alebo iného syra (strúhaný alebo plátkový) - 8 plátkov
- 1 ks mozzarella (plátková)
- Šunka - 8 plátkov
- 1 lyžica sójová omáčka (voliteľné)
- 1 lyžica olej
- Soľ
- Korenie (mleté čierne korenie, mletá červená paprika)
- Maslo (voliteľné, na zjemnenie omáčky)
- Hladká múka (voliteľné, na zahustenie omáčky)
- Cibuľa (voliteľné)
Príprava kuracích pŕs
- Kuracie prsia umyjeme vcelku, nakrájame na rezne a mierne naklepeme (alebo prekrojíme pozdĺžne na dve časti, t. j. zo 4 pŕs nám vyjde 8 kusov rezňov).
- Naklepané rezne osolíme a okoreníme podľa chuti (mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou). Môžeme pridať aj lyžicu sójovej omáčky a oleja a dôkladne premiešať prstami.
- Umyté kuracie plátky osolíme a okoreníme. Pridáme lyžicu sójovej omáčky a oleja, a potom ich dôkladne premiešame prstami.
Opečenie a plnenie
- Na panvici s olejom sprudka opečieme kuracie rezne z oboch strán, kým trocha nechytia farbu. Opečené rezne preložíme na plech (na ktorý môžeme dať olej a cibuľu).
- Na každý rezeň dáme plátok šunky, polovicu broskyne (nakrájanú na mesiačiky). Posypeme 1/3 nastrúhanej nivy. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút.
- Alternatívne príprava v rúre a v hlbšej nádobe: Do nádoby fritézy vložíme papier na pečenie a na ňom naložené kuracie plátky, ktoré posypeme 1/3 nivy a na ne položíme broskyňové mesiačiky. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch. Po vybratí plechu odstránime alobal a na každé mäso poukladáme ešte plátok syra (zvyšok nivy a mozzarellu). Vrátíme naspäť do rúry bez alobalu a necháme 3-5 minút piecť, kým sa syr roztopí. Po uplynutí doby pečenia pridáme zvyšok nivy a mozzarellu. Necháme zapiecť pri 170 stupňoch na 5 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky kuracích pŕs. Ak máte teplomer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov.
Omáčka (voliteľná)
- Po upečení šťavu zlejeme do hrnca. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s trochou vody, necháme povariť.
- Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Výber kuracích pŕs: pre šťavnatý výsledok je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia. Ak sú prsia príliš hrubé, môžete ich pred pečením prekrojiť na tenšie plátky alebo ich jemne naklepať.
- Marináda: pre ešte výraznejšiu chuť môžete kuracie prsia pred pečením marinovať. Vyskúšajte marinádu zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a medu.
- Experimentovanie s náplňou: nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, šunky a ovocia. Okrem broskýň môžete použiť aj ananás, hrušky alebo slivky.
- Pečenie: dôležité je piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne. Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. Ak je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).
- Šťavnatosť: kuracie prsia sú chudé mäso, preto nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché.
Servírovanie
Kurací steak zapečený s broskyňou a mozzarellou podávame horúci. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, dusenú ryžu, hranolčeky alebo pečené zemiaky. Výborne sa hodí aj zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina.
Prajem Vám dobrú chuť.