Kuracia kapsa s hráškovým krémom je vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnú chuť kuracieho mäsa s osviežujúcim hráškovým krémom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zároveň chutné. Pripravte si tento lahodný pokrm a potešte svojich blízkych.
Základná príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán a prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici alebo na grile, približne 3 minúty z každej strany do zlatista. Kuracie prsia si pozdĺžne prerežeme na polovice, aby nám vznikli tenšie plátky. Tie osolíme a okoreníme.
Kuracie prsia pripravené na obed dosť často a aby sme ich nejedli stále na ten istý spôsob, vymýšľam a kombinujem recepty podľa aktuálneho obsahu našej chladničky a chuti. Tentokrát mi napadlo urobiť takéto plnené kuracie rolky a keďže sme mali v mrazničke aj mrazený hrášok, rozhodla som sa vyskúšať ako prílohu hráškové pyré.
Príprava plnky a plnenie kapsy
V miske si pripravíme plnku - baby špenát si natrháme na malé kúsky, pridáme pokrájané sušené paradajky, zasypeme syrom Grana Padano a dobre premiešame. Túto zmes poukladáme na kuracie plátky, stočíme do rolky a prichytíme špáradlom. Kuracie prsia plnené klobásou a hráškom sú dokonalé. Pre ešte väčší gurmánsky zážitok ich obaľujem v prošoute.
Alternatívna plnka s praženicou
Pripravíme si ingrediencie plnky. Tenkú klobásu nakrájame na kolieska. Tvrdý syr nakrájame na hrubšie pásiky. Mrazený hrášok nasypeme do malej misky. Kuracie mäso očistíme od šliach, nakrájame na väčšie plátky. Každý plátok naklepeme, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a mletou paprikou, natrieme lyžičkou horčice. Naplníme naplníme kolieskami klobásky, pásikom syra, asi desiatimi guľôčkami hrášku. Do pekáča naukladáme kapsy, obalíme ich prošutom a naukladáme do pekáča.
Príprava hráškového krému
Jeden hrnček hrášku zalejeme horúcou vodou a necháme ho rozmraziť. Potom ho rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré. Medzitým si pripravíme hráškové pyré. Do hrnca dáme hrášok spolu s jarnou cibuľkou, podlejeme vodou a jemne osolíme (ja som dala 300 g hrášku a 2 tenké cibuľky). Varíme asi 10 minút, nie viac, aby hrášok nestratil farbu a živiny. Potom si do inej nádoby zlejeme vodu a hrášok s cibuľkou dáme do mixéra spolu s nakrájanou mozzarellou. Do hotového pyré získame krémovú textúru.
Dokončenie jedla a podávanie
Keď máme rizoto takmer hotové, pridáme hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku. Keď máme rizoto uvarené, pridáme nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 PL masla. Premiešame a rizoto necháme pod pokrievkou odstáť 5 minút. Kuracie kapsy opečieme na rozpálenom oleji a následne podľa potreby podlejeme vývarom alebo vodou. Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky. K jedlu môžete servírovať napríklad aj ryžu.
Rôzne variácie plnených kuracích kapsí
V texte nájdete množstvo ďalších variantov: plnené špenátom, syrom a sušenými paradajkami; kuracie prsia plnené bryndzou so zemiakmi; zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom; talianske rezne s mozzarellou a paradajkou; netradičná koža z kuracích stehien; a mnoho ďalších inšpirácií na plnky ako šunka a syr, feta a sušené paradajky, niva a brokolica, bryndza a špenát a podobne.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie kapsy
- Do kapsy okrem syra rada pridávam aj plátok kvalitnej šunky alebo tenký plátok slaninky. Dodá to jedlu ďalší rozmer chuti.
- Pre ešte chrumkavejší trojobal skúste do strúhanky primiešať kukuričné lupienky alebo strúhaný parmezán.
- Podávanie: jogurtovo-cesnakový dip z bieleho jogurtu, cesnaku, soli, korenia a trošky citrónovej šťavy výborne doplní jedlo.
Tabuľka: prehľad najzaujímavejších plník
| Plnk | Ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Špenát a syr | špenát, syr eidam | Klasická, jemná chuť |
| Šunka a syr | šunka, syr | Rýchla príprava, obľúbená |
| Feta a sušené paradajky | feta, sušené paradajky | Stredomorská, svieža chuť |
| Niva a brokolica | niva, brokolica | Výrazná chuť syra, zeleninová |
| Bryndza a špenát | bryndza, špenát | Slovenská, tradičná chuť |
Rýchly prehľad krokov receptu
- Kuracie prsia naklepeme a vytvoríme kapsu.
- Naplníme kapsy vybranou plnkou a zabezpečíme špáradlami.
- Obalíme v múke, vajíčku a strúhanke a osmažíme dozlatista.
- Pripravíme hráškové pyré a hrášok s cibulkou; spojíme so zvyškom jedla.
- Podáme s prílohami podľa chuti (ryža, zemiaky, šalát).
