Hlavnou myšlienkou receptu je pripraviť šťavnaté kuracie prsia so špenátovou plnkou a jemnou krémovou omáčkou, ktoré ťahajú vôňou cesnaku, syra a korenín. V každej verzii sa kombinuje mäso s čerstvým špenátom a syrom tak, aby vzniklo harmonické jedlo vhodné na bežný večer aj slávnostnejšiu príležitosť.
Ingrediencie a príprava špenátovej plnky
- 100 g čerstvý baby špenát
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- Ricotta: 100 g (prípadne viac pre krémovú konzistenciu)
- Soľ, čierne korenie, červená paprika sladká
- Maslo alebo kokosový olej na orestovanie
- Voliteľné: syr na posypanie
Špenát sparíme na troške kokosového oleja, kým sa udusí. Potom pridáme pretlačený cesnak a ricottu, osolíme a vychladnutú zmes necháme odstáť, aby sa chute prepojili. V ďalšom kroku môžeme do špenátovej zmesi zakomponovať ešte jemne nastrúhaný syr, čím získa plnka krémovejší charakter.
Príprava kuracích pŕs
- Kuracie prsia dôkladne umyjeme a očistíme. Na ich vrchnej strane nadreme pásiky, spodnú stranu osolíme a okoreníme.
- Nadrezané medzery naplníme pripravenou zmesou zo špenátu a ricottou, osolíme a posypeme čiernym korením aj červenou paprikou.
- Takto pripravené prsia uložíme na plech papierom vystlaný, posypeme nastrúhaným syrom a ďalšou štipkou červenej papriky.
Pri ďalšom kroku môžeme prsia zapiecť v rúre. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia približne 40 minút zakryté alobalom, následne odkryjeme na 10 minút, aby sa zvrchu pekne zhnedli.
Omáčka a doplnky
Medzitým pripravíme omáčku. Ak používame aj špenát v omáčke, môžeme ho orestovať na cesnaku, pridať šťavu z citróna a zalejeme smotanou. DochutímeVegetou, gyros korením, soľou a čiernym korením. Podľa potreby zahustíme múkou.
Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou. Ďalšia variácia zahŕňa zapekané kuracie závitky plnené špenátom a syrom, ktoré sa zabalia do slaninky a pečú do zlatista.
Alternatívne variácie a tipy
- Do špenátovej plnky môžete pridať sušené paradajky alebo olivy pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak nemáte čerstvý špenát, použite mrazený; rozmrazte a vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku chilli do omáčky.
Pri príprave môžete využiť aj viacero druhov syrov - Goudu, Cheddar alebo parmezán - v závislosti od preferovanej textúry a intenzity chuti. Využitie ricotty v špenátovej plnke dodá krémovosť, ktorá sa príjemne prelína s jemným kuracím mäsom.
Nutričné hodnoty na porciu
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Bielkoviny | 40 g |
| Tuky | 18 g |
| Sacharidy | 5 g |