Kedysi bolo pečené kura so zemiakovým pyré a kompótom symbolom sviatočného obeda. Dnes, keď kuracie Mäso konzumujeme oveľa častejšie, hľadáme inovatívne a chutné prílohy, ktoré by obohatili náš jedálniček. Zabudnite na stereotypy a objavte nové kombinácie, ktoré prekvapia vaše chuťové poháriky. Kuracie Mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach po celom svete, a to vďaka jeho všestrannosti, relatívne nízkej cene a nutričným hodnotám. V kombinácii so zeleninou vytvára zdravé a chutné jedlá, ktoré sú vhodné pre každodenné varenie aj pre špeciálne príležitosti.
Zemiaky - Klasika v Novom Šate
Zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti Bolívie, sú pre Slovákov obľúbenou poľnohospodárskou plodinou. Sú bohaté na draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, zinok a vitamín C. Majú nízku kalorickú hodnotu a dokážu znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Zemiakovo-zeleninové pyré
Očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen) osolíme, zalejeme vodou a dáme variť. Kým zelenina vrie, očistíme a nakrájame zemiaky. Červenú šošovicu opláchneme studenou vodou. Zemiaky a šošovicu pridáme k zelenine a všetko spolu uvaríme domäkka. Časť vody, v ktorej sa zelenina varila, odlejeme do misky a dáme bokom. Scedené zemiaky a zeleninu dochutíme mletým bielym korením, pridáme oriešok masla a toľko scedenej vody, aby sme mohli vymixovať hladkú kašu.
Pyré zo zemiakov a mladého zeleného hrášku
Varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom. Hrášok obsahuje bielkoviny, vlákninu, nukleové kyseliny, vitamín A, vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok. Tip: Ak sa vám zapáči zemiakovo-zeleninové pyré, otestujte ho nabudúce s iným druhom zeleniny.
Kvasená kapusta - Zdravie a chuť v jednom
Kvasená kapusta je ešte zdravšia než surová. Obsahuje vitamín C a dôležité antioxidačné látky. Baktérie kyseliny mliečnej zbavujú telo škodlivín, znižujú cholesterol i krvný tlak, zlepšujú črevnú mikroflóru a posilňujú imunitu aj látkovú premenu. Pre vegetariánov je zdrojom vitamínu B12.
Pečené kura na kyslej kapuste
Olejom jemne pretretý plech vystelieme plátkami kvalitnej, mäsom prerastenej slaninky. Následne na plech natlačíme cca 2 cm hrubú vrstvu kyslej kapusty, ktorú sme nechali v sitku odkvapkať. Na kapustu rovnomerne rozložíme osolené a okorenené kuracie diely. Kožu môžeme ponechať, no kto uprednostňuje zdravší variant, odstráni ju. Zdatnejší kuchári môžu kuracie diely vykostiť. Nakoniec mäso rovnomerne posypeme nadrobno nakrájanou cibuľkou s cesnakom a korením, pokvapkáme olejom a zakryté pečieme na 200 °C domäkka. Na záver zapečieme. Najlepšou prílohou je čerstvý kváskový alebo zemiakový bochník vhodný na ulamovanie.
Chrumkavá posýpka
Pripravíme ju zo striedky chleba alebo ciabatt nakrájaných na kocky. Opečieme ich dozlatista na panvici spolu so slnečnicovými semienkami, s prelisovaným strúčikom cesnaku, pár kvapkami oleja, petržlenovou vňaťou a tymianom.
Zelenina - Nekonečné možnosti
Zelenina je všeliek a ponúka nespočetné variácie. Osvojiť si stačí základné postupy - blanšírovanie, dusenie, restovanie. Restovaná i blanšírovaná zelenina musí zostať jemne chrumkavá. Pred podávaním k nej pridajte šťavu z dusenia alebo výpek z pečenia kuraťa, prípadne citrónovú šťavu. Vrch posypte vňaťou z mladej cibuľky alebo sezamovými semienkami.
Zelerová omáčka
Očistený zeler pokrájame na malé plátky alebo rezance, podlejeme vodou, osolíme a udusíme domäkka. Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju mliekom, dobre povaríme a pridáme k zeleru.
Tip: Ak máte doma niekoho, kto si nedokáže predstaviť mäso bez zemiakov či ryže, pokojne ich pridávajte do zeleniny.
Kuracie Mäso a Zelenina - Inšpiratívne Recepty
Kuracie mäso so zeleninou je vynikajúca kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy chutných a zdravých jedál. Či už preferujete rýchle a jednoduché recepty pre pracovný týždeň, alebo máte chuť na sofistikovanejšie jedlá, táto kombinácia surovín vás nikdy nesklame.
Rýchle kuracie soté so zeleninou
Kuracie mäso pokrájame na malé rezančeky, pridáme korenie a sójovú omáčku, premiešame a necháme chvíľu stáť. Na rozpálenú wok panvicu nalejeme olej, pridáme cibuľu, opečieme ju, potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút. Pridáme zeleninu (cuketu, mrkvu, papriku, brokolicu, šampiňóny atď.) a varíme, kým sa zelenina neprehreje. Dochutíme soľou, korením a chilli. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Zapekané kuracie prsia so zeleninou
Rúru predhrejeme na 190 °C. Cuketu umyjeme a nakrájame na mesiačiky, paradajky na polovice. Na pekáč poukladáme kuracie prsia, posypeme ich bazalkou a soľou. Na mäso ukladáme cuketu a paradajky, navrch nastrúhame mozzarellu. Pečieme asi 20-30 minút, kým nebude kuracie mäso uvarené. Podávame so šalátom, hnedou ryžou, zeleninovou kašou alebo cestovinami. Tip: tento recept je veľmi flexibilný. Použite všetku zeleninu, ktorú máte v chladničke.
Kuracie Soté so zeleninou a ryžou
Kuracie prsia nakrájame na kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a zmesou korenia. Opečieme na panvici, potom pridáme zeleninu a dochutíme pripravenou zmesou. Podávame s ryžou. Variácie zahŕňajú mexické variácie so zmesou korení, avokádo a limetku pre osvieženie.
Grilované kuracie prsia s grilovanou zeleninou
Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky, uvaríme. Baklažán, cuketu a papriku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom. Kuracie prsia očistíme, nakrájame na plátky, dochutíme a ugrilujeme. Podávame s vybranou prílohou.
Prílohy ku kuraciemu mäsu so zeleninou
K tomuto jedlu sa hodí široká škála príloh: ryža (dusena alebo varená), zemiaky (pečené, zemiakové placky, hranolčeky alebo kaša). Zapekané kuracie prsia a zelenina na jednej panvici - ľahký a zdravý obed alebo večera; iba 10 minút prípravy a 30 minút pečenia. Obsahuje bielkoviny (kuracie mäso), vlákninu (zeleninu) a tuk (syr). Vďaka čerstvým paradajkam a cukete bude kuracie mäso šťavnaté a jemné a na tanieri farebné a výživné.
Čas prípravy: 10 minút, príprava 30 minút pečenie. Postup na jednom mieste: predhrejte rúru na 190 ˚C, cuketu nakrájajte na mesiačiky, paradajky na polovice, poukladajte kuracie prsia na pekáč, posypte bazalkou a soľou, pridajte zeleninu a mozzarellu, pečte 20-30 minút, podávajte.
Kuracie Mäso so Zeleninou v smotanovej omáčke
Kuracie prsia osolíme a orestujeme, pridáme cibuľu, papriku a cesnak, dusíme. Pridáme paradajky, dochutíme paprikou a oregano. Nakoniec pridáme smotanu a syr a miešame, kým sa syr neroztopí a omáčka zhustne. Nakoniec pridáme kôpor a dochutíme soľou a korením. Túto omáčku môžeme podávať s ryžou alebo zemiakmi.
tags: #kuracie #maso #a #zeleninova #priloha