Chutný a rýchly recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob ponúka aromatickú zmes chutí, ktorá vás prenesie do ďalekej Číny. Mäso je jemné, omáčka výrazná, a príprava je vhodná aj pre začiatočníkov. Marinovanie mäsa a následné stir-fry dodávajú jedlu charakterúrne čínskeho štýlu, ktoré sa dá jednoducho pripraviť doma pre rodinu či priateľov.
Ingrediencie a ich rozdelenie
Na marinovanie:
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
Zmes omáčok:
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečup: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
Temperovanie:
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
Ďalšie prísady:
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Príloha:
- Ryža alebo chlebové placky podľa chuti
Postup prípravy krok za krokom
- Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.
Tipy a variácie
- Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku.
- Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami.
Ďalšie tipy na doladenie receptu
Použite kvalitné suroviny a ak nemáte čerstvé, siahnite po mrazenej zelenine. Experimentujte s omáčkami - okrem sójovej a ustricovej možete skúsiť teriyaki alebo hoisin. Pred dokončením pridajte niekoľko strúčikov cesnaku a jednu čili papričku pre pikantnejšiu chuť.
Príprava ryže k čínskemu jedlu
K číne sa najlepšie hodí dusená ryža, najmä jazmínová alebo basmati. Do varného procesu môžete pridať štipku korenia a zopár kuličiek badiánu, ktoré dodajú arómu.
Čínska kuchyňa a zdravie
Čínska kuchyňa sa považuje za relatívne zdravú, pretože obsahuje veľa zeleniny a často sa používa málo tuku. Pri príprave domácej číny je výhodou, že môžete regulovať suroviny a množstvo oleja.
Tradície stolovania v Číne
Čínska kuchyňa kladie dôraz na estetickú úpravu pokrmov a používajú sa paličky. Jedlá sa servírujú na stôl naraz a hostia si naberajú z predložených jedál do svojej misky. Zvyčajne sa k jedlu podáva zelený čaj a často aj omáčky a nakladaná zelenina.
Využité recepty a prepojenia
Radi skúšate aj ďalšie variácie čínskej kuchyne? Tento recept je vhodný pre začiatočníkov a je možné ho upraviť podľa dostupných surovín - napríklad nahradiť cestoviny ryžou alebo použiť čínske rezance, podľa toho, čo máte doma.
😊 Dad's UNIVERSAL Stir Fry Sauce (萬用炒醬)!
Historické a kultúrne poznámky
Čínske recepty často kombinujú techniky a koreniny, ktoré zvyšujú chuť a arómu jedál. Stir-fry umožňuje rýchle varenie na vysokom teple, čo zachováva textúru zeleniny a šťavnatosť mäsa.
Ak vám ostane mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ohriať. Veríme, že si tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob zamilujete rovnako ako my - je to skvelá voľba na rýchly a chutný obed alebo večeru.