Máte radi ázijskú kuchyňu a špeciálne obľubujete kuracie kúsky v sladko-kyslej alebo sezamovej omáčke? Tento článok zhromažďuje niekoľko receptov na kuracie medailóniky na čínsky spôsob, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Recepty kombinujú sladké, slané a mierne pikantné chute, typické pre ázijskú kuchyňu, a ponúkajú variácie podľa dostupných surovín a preferencií.
Prečo sa oplatí pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a vhodný pre zaneprázdnených.
- Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou vytvára vyvážené jedlo.
- Výborná kombinácia chutí: Sladká medová alebo sezamová omáčka spolu s sójovou omáčkou a chilli vytvára harmóniu chutí.
- Variabilita: Recepty je možné prispôsobiť podľa chuti a pridať zeleninu, ovocie alebo korenia podľa potreby.
Recept č. 1: Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom a sezamom
Ingrediencie (pre väčšiu porciu): Kuracie prsia, múka, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok, voda; sójová omáčka, med, cesnak, zázvor, sezamový olej, čierne korenie, korenie piatich vôní, sezam (čierny a biely), jarná cibuľka, chilli omáčka, limetka, ryža alebo čínske rezance, olivový olej, badyán, kardamón, mrazená zelenina, kečup.
Postup: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vzniklo pomerne husté cesto. Mäso vložte do cesta a dobre ho zamiešajte. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja a nechajte chvíľu odstáť. V ďalšej miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie; vznikne omáčka. Kuracie kúsky vyprážajte vo veľkom množstve horúceho oleja dozlatista a ihneď ich dajte do omáčky, poriadne zamiešajte. Servírujte s ryžou alebo čínskymi rezancami a posypte sezamom a jarnou cibuľkou.
Tipy a varianty
- Pre hustšiu omáčku zmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do panvice, kým omáčka zhustne.
- Chilli omáčku alebo čerstvé chilli pridajte podľa mestskej chuti pre viac pikantnosti.
- Namiesto mrazenej zeleniny použite čerstkú papriku, mrkvu, brokolicu alebo hrášok.
- Ak nemáte sezamový olej, nahradiť ho môžete olivovým olejom.
- Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
Recept č. 1 (ďalšia verzia): Kuracie medailóniky s čínskou zeleninou
Ingrediencie: 500 g kuracie prsia, 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 žltá paprika, 1 strúčik cesnaku, 200 g zelenej fazuľky, 2 jarné cibuľky, 1 čili paprička, 30 g sezamových semienok, 1 lyžica sezamového oleja, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky medu, 1 limetka, soľ, rasca, čierne korenie.
Postup: Kuracie prsia nakrájajte na pásiky. Fazuľu uvarte 8-10 minút a sceďte. Papriky nakrájajte na pásiky, čili na kúsky, jarné cibuľky na pásiky. Na panvici rozpálte sezamový olej a opečte kura. Pridajte cesnak, čili a cibuľu a restujte. Pridajte fazuľu a papriku a restujte. V miske zmiešajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu, med a rascu, pridajte do panvice a doprajte pár minút povariť. Nakoniec posypte sezamom a jarnou cibuľkou. Podávajte s ryžou.
Recept č. 3: Rýchle kuracie kúsky na ázijský spôsob
Ingrediencie: Kuracie prsia, sójová omáčka, chilli, cesnak, sezamové semienka, jarná cibuľka, hladká múka, zemiakový škrob, vajce, kypriaci prášok, sladký kečup, med, sladkokyslá čínska omáčka, soľ, olej, voda.
Postup: Pripravte cestíčko zmiešaním múky, škrobu, oleja, vajca, soli, kypriaceho prášku a poľansky pridávajte vodu, kým vznikne husté cesto. Kúsky mäsa namočte do cestíčka a vyprážajte v horúcom oleji dozlatista. Zatiaľ pripravte omáčku z kečupu, medu, sezamových semienok a trošky chilli. Po usmažení kuracie kúsky vložte do omáčky a premiešajte. Servírujte s ryžou alebo rezancami a posypte sezamom a jarnou cibuľkou.
Recept č. 4: Kuracie Kung Pao
Ingrediencie: Kuracie mäso, arašidy, sušené červené Čili papričky, zázvor, cesnak, sójová omáčka, cukor, voda, olej, zelená jarná cibuľka, čierne a biele sezamové semienka.
Postup: Rozohrejte wok s olejom. Opečte kura, potom očistite wok a pridajte ďalšie oleje. Pridajte zázvor a cesnak, následne sušené čili papričky a restujte. Pridajte kura. Pridajte arašidy. Pridajte omáčku z jójovej omáčky, cukru a vody a neustále miešajte, kým mäso nie je potiahnuté omáčkou. Nakoniec pridajte zelenú jarnú cibuľku. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
Hudobné triky a techniky: velvetovanie mäsa a ďalšie variácie
Triky pre zamatovú štruktúru mäsa: Čínske reštaurácie používajú techniku velvetovania, aby bolo mäso jemné a hodvábne. Marinovanie v zmesi vaječných bielkov a kukuričného škrobu a krátke ponorenie do vajíčka a oleja pri nízkej teplote alebo do horúcej vody s kvapkou oleja môže zabezpečiť diaľkové výsledky aj doma. Namiesto ponorenia do oleja môžete použiť marinádu zo sódy a vody. Mäso marinujte aspoň 30 minút, prípadne celú noc. Mäso z marinády vyberajte a pripravujte podľa receptu.
Rýchle tipy a ďalšie variácie
- Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu podľa chuti.
- Podáva sa najlepšie s ryžou, rezancami alebo zemiakovou kašou.
- Pridajte podľa chuti viac čili alebo chilli omáčky pre pikantnejšiu verziu.
- Ak nemáte sezamový olej, použite olivový; na extra chuť pridajte nadrobno nakrájaný banán pre sladký kontrast.
Krátke zhrnutie receptov na ich použitie
- Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom a sezamom - klasická sladko-slaná verzia so sezamom a medovou omáčkou.
- Kuracie medailóniky s čínskou zeleninou - rýchle a farebné s fazuľkou a paprikou.
- Rýchle kuracie kúsky na ázijský spôsob - jednoduchý cestíčko a sladkokyslá omáčka.
- Kuracie Kung Pao - aromatické spojenie s arašidmi a čili.
Extra poznámky k podávania a skladovaniu
Podávajte ihneď s ryžou alebo rezancami. Ak ostane mäso, môžete ho skladovať v chlade a zohriať druhý deň. Pri príprave omáčok doládzte soľ a korenie podľa chuti, a ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru.
tags: #kuracie #medajlonky #ako #z #cinskej #restauracie