Flammkuchen, známy aj ako "tarte flambée" alebo francúzska pizza, je lahodný a jednoduchý pokrm s bohatou históriou, ktorý si získal popularitu po celom svete. Tento tradičný alsaský pokrm sa vyznačuje tenkým cestom, ktoré je potreté krémovou vrstvou, posypané cibuľou a slaninou. Je to ideálne jedlo na predjedlo, ľahkú večeru alebo pohostenie pre priateľov a rodinu.
Čo je to Flammkuchen?
Flammkuchen je tradičný alsaský pokrm. Skladá sa z tenkého cesta, potretého crème fraîche, posypaného cibuľou a slaninou. Je to jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa často podáva ako predjedlo alebo ľahká večera.
Autentická neapolská pizza a jej cesta na zoznam UNESCO
Taliani sú na svoj gastronomický kultúrny klenot, akým je neapolská pizza, skutočne hrdí. Existujú jej rôzne variácie a kombinácie chutí. Tá pravá z Neapolu je však iba jedna. V Taliansku sídli dokonca Asociácia pravej neapolskej pizze, ktorá stanovila špecifický postup a smernice, ktoré určujú jej pečenie. Pred niekoľkými rokmi požiadali o zapísanie postupu prípravy neapolskej pizze na zoznam UNESCO.
Umenie prípravy pizze z Neapola ako súčasť svetového dedičstva UNESCO
"Umenie prípravy pizze, tak ako ju robia v Neapole, je súčasťou svetového dedičstva UNESCO.
Objavte recept na autentickú francúzsku pizzu.
Recept na Flammkuchen
Tu je jednoduchý recept na prípravu Flammkuchen doma:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml vody
- 2 lyžice oleja
- Štipka soli
- 200 g crème fraîche
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 150 g slaniny, nakrájanej na kocky
- Čierne korenie
Postup:
- Z múky, vody, oleja a soli vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte na tenký plát.
- Plát potrite crème fraîche.
- Posypte cibuľou a slaninou.
- Ochutnajte čiernym korením.
- Pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 10-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
Tipy a triky pre dokonalý Flammkuchen
Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať trochu muškátového orieška do crème fraîche. Ak nemáte crème fraîche, môžete použiť kyslú smotanu. Namiesto slaniny môžete použiť šunku alebo iné údeniny. Pre vegetariánsku verziu môžete slaninu nahradiť hubami alebo inou zeleninou.
Varianty Flammkuchen
Existuje mnoho variantov Flammkuchen, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Flammkuchen s jablkami a škoricou: Namiesto slaniny a cibule použite nakrájané jablká a posypte škoricou.
- Flammkuchen s kozím syrom a medom: Namiesto crème fraîche použite kozí syr a pokvapkajte medom.
- Flammkuchen s lososom a kôprom: Namiesto slaniny použite údeného lososa a posypte kôprom.
Pečenie na pizza kameni pre dokonalú chrumkavosť
Pre dokonalé upečenie pizze odporúčame použiť keramický kameň na pečenie. Keramický kameň na pečenie Pizza Station renomovanej francúzskej značky Emile Henry môžete použiť v klasickej rúre alebo na záhradnom grile s pokrievkou. Emile Henry garantuje špičkovú kvalitu svojich produktov 10-ročnou zárukou pri domácom používaní.
Vďaka schopnosti odolávať extrémnym teplotám až do 500 °C a perfektnému rozvodu tepla pripravíte pizzu s nadýchaným cestom a zlatistou, chrumkavou kôrkou za pár minút. Kameň je ideálny aj na opakované pečenie - zvládne viac pízz za sebou bez straty výkonu.
Inšpirácia z relácie "Áno šéfe" a "Pečie celé Slovensko"
Spomenul som si na jednu reláciu, "Áno, šéfe", na jeden konkrétny cibuľový koláč, ktorý pripravoval Zdeněk Pohlreich a už vtedy som ho chcel vyskúšať. Dostal som sa k nemu až teraz. A pripravil som ho pre rodinu. Zožal som pochvalu! Vyskúšajte ho pripraviť aj Vy, a uvidíte. Alebo si ho kúpite už rovno v sáčku.
Naši finalisti dostali v deviatom kole šou "Pečie celé Slovensko" voľnejšiu ruku pri príprave pizze. Pekárkou týždňa sa stala Timi, ktorá využila nezvyčajnú kombináciu fíg a hráškového základu. Rovnako netradične sa rozhodla pripraviť pizzu v tvare srdca. Možno sa zdá tento pokus riskantný, ale Timi sa skutočne oplatil. Pizzu podľa pekárky týždňa si môžete upiecť aj doma.
Recept na pizzu s hráškovým základom, figami a prosciuttom
Čo potrebujete?
- Prosciutto
- Syr s vlašskými orechmi
- 100 g vlašských orechov
- Čili vločky
- Syr pecorino
- Olivový olej
Príprava cesta:
- Múku, soľ, cukor a slad spolu zmiešame.
- Vodu si zohrejeme na max 30 °C, pridáme droždie a premiešame.
- Zmes primiešame k múke a vypracujeme ručne hladké cesto.
- Dáme do naolejovanej nádoby a necháme kvasiť približne 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote alebo najlepšie cez noc v chladničke.
- Následne cesto rozdelíme na 2 alebo 4 rovnaké časti a necháme ešte podkysnúť 1 - 2 hodiny pri izbovej teplote zakryté fóliou.
Hráškový základ:
- Olivový olej zohrejeme, pridáme na pásiky nakrájanú a očistenú cibuľu a chvíľku opražíme.
- Pridáme mrazený hrášok, chvíľu podusíme, pridáme vodu a necháme dusiť približne 15 minút.
- Následne dáme do mixéra, pridáme parmezán, plesnivý syr, soľ a mixujeme.
Skaramelizovaná cibuľa:
- Cibuľu očistíme, narežeme pozdĺžne na pásiky.
- Olej zohrejeme na panvici, pridáme cibuľu a necháme na nízkom plameni zmäknúť cca 10 minút.
- Následne pridáme soľ a cukor podľa chuti.
- Plameň stlmíme na najnižší stupeň a necháme skaramelizovať.
- Cibuľku občas premiešame, aby nezhorela a nezhorkla. Ak sa zdá, že cibuľa sa pripaľuje, pridajte pár lyžičiek vody.
- Takto necháme skaramelizovať cibuľu za občasného miešania 30 minút až hodinu.
Príprava fíg:
- Maslo a med zohrejeme na panvici a pridáme nakrájané figy, ktoré chvíľku necháme skaramelizovať.
- Na suchej panvici zohrejeme nasekané vlašské orechy.
Zostavenie a pečenie pizze:
- Rúru predhrejeme s pizza kameňom na najvyšší možný stupeň. Najlepšie 270 - 300 °C s ventilátorom na minimálne 40 minút.
- Cesto si opatrne vyklopíme do somelinovej múky a obalíme z oboch strán.
- Vytvarujeme si okraje, vypudíme bublinky zo stredu a pomocou hánky si cesto roztiahneme.
- Na dobre vykvasenú a vypracovanú pizzu si natrieme hráškový základ.
- Ak sú okraje a stred pizze zlatisté, pizzu vyberieme, postrúhame syr s vlašskými orechmi, pridáme skaramelizovanú cibuľu, poukladáme natrhané prosciutto, figy.
🎄🔥 Nemecká vianočná mágia placiek! Vyskúšajte Flammkuchen ako miestni 🍷🧅🥓
tags: #flam #francuzska #pizza