Všetci poznáme mäsové či syrové špízy, ale viete o tom, že sa tieto dobroty dajú pripraviť aj zo zeleniny a ovocia a následne grilovať? Pripravili sme pre vás niekoľko pestrých a šťavnatých receptov, s ktorými budete kráľmi grilovačiek.
Zeleninové špízy budú ozdobou každej letnej párty a výborne poslúžia ako predjedlo, ľahký hlavný chod či ako príloha k mäsu. Šťavnatá zelenina dostane na grile lahodný údený nádych a k dokonalosti ju dovedie chuť ochuteného oleja s bylinkami.
Výber zeleniny a ovocia
Na špízy (a všeobecne na grilovanie) môžete použiť akúkoľvek pevnú zeleninu a ovocie, ktoré máte poruke. Dôležité je, aby pevne držali na špízovej ihlici či špajdli. Najlepšie fungujú: paprika, letná tekvica, cuketa, cibuľa a paradajky, ale oplatí sa vyskúšať aj kombinácie s hubami, ananásom, broskyňami, brokolicou, melónom a mangom.
Rýchly a ľahký spôsob, ako zužitkujete zeleninu, ktorá vám zostala pri príprave iných jedál. Samozrejme, na špízy môžete dať čokoľvek, na čo máte chuť. Buďte kreatívni!
Mimochodom: Ak si pripravujete špízy na drevených paličkách, namočte ich predtým na hodinu do vody.
Príprava a grilovanie
Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Nakrájané ovocie a zeleninu vložte do veľkej misy. Pridajte olivový olej a premiešajte. Posypte korením a znova všetko jemne premiešajte. Kúsky zeleniny a ovocia navlečte na špajdle - striedavo a tak, aby na začiatku i konci špízu bola vždy cuketa, ktorá dobre drží.
Grilujte zhruba dve minúty, potom klieštikmi otočte špízy na druhú stranu a opekajte ďalšie dve minúty. Svieže špízy z čerstvého grilovaného ovocia a zeleniny sú skvelou zdravou večerou, ktorú si vaši hostia zamilujú.
Recept 1: Marinované zeleninové špízy
Zahrejte gril na 165 až 175 stupňov C. Nakrájanú zeleninu a ovocie (tekvicu, cuketu, cibuľu, papriku, ananás a paradajky) striedavo napichujte na špajdle. Pripravte marinádu. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Marinádou natrite pripravené špízy z každej strany a položte ich na hliníkovú fóliu predhriateho grilu. Opekajte za občasného otáčania 10 až 15 minút.
Recept 2: Ovocné špízy s javorovým sirupom
Predhrejte gril na vysokú teplotu. Striedavo napichujte na špajdle ovocie. Špízy postriekajte kokosovým olejom a potrite javorovým sirupom. Položte ich na gril v jednej vrstve. Grilujte 2 - 3 minúty z každej strany, alebo kým ovocie jemne nezhnedne a nezmäkne, celkovo asi 10 minút. Ihneď podávajte. Ako prílohu odporúčame vanilkový jogurt.
Recept 3: Provensálske zeleninové špízy
Prekvapte svojich hostí našim ohnivým vegetariánskym receptom na grilovanú zeleninu „po provensálsky”. Môžete ju smelo kombinovať s rybou alebo mäsom, alebo tieto lahodné zeleninové špízy jednoducho podávajte ako súčasť plnohodnotného vegetariánskeho BBQ obeda. A nebojte sa, papriky na špízy v skutočnosti nie sú až tak príliš pálivé.
Tipy na servírovanie a dochucovanie
Grilované zeleninové špízy? Je vôbec niečo jednoduchšie? Sú veľmi chutné a ideálne na ďalšiu grilovaciu párty. Na špízy dávame veľa zdravej zeleniny, od paradajok po papriky a huby. Predtým, ako ich dáme na rozpálený gril, ich naložíme do veľmi jednoduchej marinády, ktorá je skutočným hitom pre všetkých milovníkov cesnaku.
Nechajte sa presvedčiť naším receptom a vneste do svojho grilovania pestré farby! Kým sa vajíčko nahrieva, nakrájame na plátky (približne 3 cm hrubé) cukety a odstránime z nich semienka. Olúpeme cibuľu. Z papriky odstráňte stopky a semienka. Následne cibuľu, papriku a baklažán nakrájame na kúsky s rozmerom približne 3 cm.
Na prípravu dipu: kyslú smotanu opatrne vlejeme do misky a podľa chuti ju zalejeme sladkou chilli omáčkou. Zeleninové špízy ponatierame olivovým olejom a poukladáme ich na liatinový rošt, ktorý tiež potrieme olivovým olejom. Špízy grilujte približne 5 minút, pričom ich asi po 2,5 minútach otočíme. Hotové špízy vyberieme, podľa chuti osolíme a dochutíme mletým čiernym korením.
Ponapichujte zeleninu na stonku rozmarínu alebo na citrónovú trávu.
Pokyny na prípravu
- Špajdle namočíme do vody aspoň na 60 minút.
- Papriku umyjeme a vyrežeme jadrovník, následne pokrájame na kúsky (cca 3 x 3 cm). Takto nakrájame i zvyšnú očistenú zeleninu.
- Marinádu pripravíme zmiešaním olivového oleja, octu a citrónovej šťavy. Do vzniknutej zmesi pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, bylinky a korenie podľa chuti.
- Nakrájanú zeleninu vložíme do marinády a jemne, ale dôkladne premiešame a vložíme do chladničky asi na 1 hodinu.
- Na špajdle striedavo napichujeme kúsky zeleniny.
- Špízy grilujeme 5-7 minút z každej strany.
Lepší grilovaný špíz jste nikdy neměli!
Poznámka: Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
tags: #zeleninove #spizy #na #gril