Recept: Zapekané plnené šampiňóny so zemiakmi a cibuľou — rôzne variácie a inšpirácie

Tento recept je obľúbený na našom stole a ponúka množstvo možností, ako naplniť hlavičky šampiňónov tak, aby vzniklo výborne chutiace a ľahko pripraviteľné jedlo. Nižšie nájdete konkrétne postupy a tipy na variácie vrátane klasickej verzie so šunkou a cibuľkou, aj iných zaujímavých kombinácií s mäsom, syrom, zeleninou a bylinkami. Nechýbajú ani postupy na prípravu príloh a tipy na servírovanie.

1) Klasické plnené šampiňóny so šunkou, syrom a cibuľkou

1. Zo šampiňónov odrežeme nožičky a malou lyžičkou vydlabeme vnútro do mištičky. Hlavičky namočíme do mlieka so soľou. Nožičky a vnútro pokrájame na jemno; šunku tiež na jemno.
2. Cibuľku dáme na panvicu s olejom a osmažíme do zlatista. Pridáme šunku a vnútro s nožičkami šampiňónov. Osolíme a okoreníme.
3. Po približne piatich minútach smaženia pridáme črievkový syr a rozpustíme. Oheň vypneme. Pripravíme zapekaciu misu a vytrieme ju maslom. Klobúčiky naplníme pripravenou zmesou.
4. Na každý klobúčik pridáme lyžičku kyslej pochúťkovej smotany a posypeme postrúhaným syrom. Dáme piecť na 170 stupňov približne 30 minút.

2) Plnené šampiňóny s pórom a šunkou

1. Šampiňóny očistíme, vylúpeme nožičky a vydlabeme vnútro. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Pór a šunku nastrúhame alebo nakrájame na drobné kúsky; syr nastrúhame.
2. Olivový olej zmiešame s pretlačeným cesnakom. Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a napokon tavený syr; dochútime.
3. Vytvorenú zmes naplníme do hláv šampiňónov a prelejeme cesnakovo-olivovou zmesou zvnútra aj zvonku. Uložime na pekáč, posypeme strúhaným syrom a pečieme 25-30 minút pri 180 °C.

3) Plnené šampiňóny s mletým mäsom a cibuľkou

1. Na panvici orestujeme cibuľu s cesnakom, pridáme mleté mäso, ochutíme a krátko podusíme.
2. Po vychladnutí zmes naplníme klobúčiky húb, posypeme strúhaným syrom a pečieme približne 25 minút.
3. Výsledok: kôrka navrchu a šťavnatý stred - výborne ide s zeleninovým šalátom alebo kúskom chleba.

4) Plnené šampiňóny s vajíčkom a pažítkou

1. Na 10 väčších šampiňónov pripravíme vajcia, pažítku (alebo cibuľku) a soľ, korenie. Vajcia rozšľaháme, ochutíme a pridáme nasekanú vňať s naplnenými nožičkami.
2. Túto “praženicovú” zmes naplníme do klobúčikov a pečieme na 180 °C približne 15 minút. Na koniec môžeme posypať parmezánom.

5) Plnené šampiňóny s ratatouille a cibuľkou

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľku a slaninku, pridáme papriku, cuketu, rasciu a tymián, restujeme 5 minút. Pridáme rajčiny a necháme prepojiť.
2. Šampiňóny očistíme a vyberieme stredný hlúbik; naplníme zmesou a dáme zapiecť do rúry na 200 °C asi 10 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a dopieceme ďalších 10 minút.

6) Plnené šampiňóny so slaninkou, cibuľkou a tvrdým syrom

1. Hlavičky šampiňónov naplníme zmesou zo slaninky, cibulky a šampiňónových nožičiek. Pred dokončením môžeme potrieť vajíčkom a posypať syrom.
2. Dusíme približne 20 minút pri 150-180 °C.

7) Plnené šampiňóny s mozzarellou, šunkou a sušenými paradajkami

1. Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a premiešame s jarnou cibuľkou, nakrájanou na kolieska. Dochutíme soľou a korením.
2. Naplníme hlavičky a pečieme 20 minút pri 200 °C, kým mozzarella nezačne zafarbiť do zlatista.

8) Plnené šampiňóny s nivou

1. Nivu rozmrvíme do misky, pridáme kyslú smotanu a dochutíme korením a nasekanou pažítkou. Naplníme klobúčiky, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180 °C asi 15-20 minút.

9) Plnené šampiňóny s bryndzou

1. V miske spojíme bryndzu s maslom a dochutíme korením a kôprom. Plníme klobúčiky a pečieme podobne ako v predchádzajúcej verzii.

10) Plnené šampiňóny s bryndzou a jarnou cibuľkou

1. Naplníme šampiňóny zmesou bryndze a krémového syra s nasekanou jarnou cibuľkou. Pečieme 30 minút pri 180 °C a podávame teplé s ľubovoľnou prílohou.

11) Plnené šampiňóny s mozzarelou a paradajkami

1. Paradajky nakrájame na drobno a zmiešame s mozzarellou a nasekanou bazalkou. Osolíme, okoreníme a plníme šampiňóny. Pečieme 15-20 minút. Podávame s rukolou a vínom.

12) Plnené šampiňóny s gorgonzolou a Grana Padano

1. Odstránime nožičky a nakrájame ich na drobno. Cs rastlinné zmesi so syrmi gorgonzola a syrom Grana Padano. Hlavičky naplníme, navrch posypeme Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
2. V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a citrónovú šťavu, ochutíme soľou a korením. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a zelenú vňať cibuľky. Zemiaky uvaríme domäkka ako prílohu.

Tipy na servírovanie a prílohy

Plnené šampiňóny podávajte teplé ako hlavné jedlo, prílohu alebo predjedlo. Páčia sa ako slávnostný stôl, tak aj ako rýchla večera. Vhodnou prílohou sú zemiaky, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát. Môžete ich tiež podávať s pečenými batátmi alebo čerstvým chlebíkom. Každý jeden klobúčik je ako malý darček.

Tipy na výber a prípravu šampiňónov: vyberajte poriadne klobúky, ktoré sú väčšie a pevné. Pred plnením ich opatrne vylomíme nožičky a tie môžeme použiť do plnky. Huby netreba umývať pod tečúcou vodou - radšej ich utrieme vlhkou utierkou alebo kefkou. Ak sú znečistené, iba krátko opláchnite a osušte.

Farebné zobrazenie receptov a variácií

• Klasická verzia s šunkou a cibuľkou
• Varenie so slaninkou alebo mäsovým základom
• Verzie s bryndzou, nivou alebo gorgonzolou
• Verzie s vajíčkom, ratatouille alebo mozzarellou a paradajkami

tags: #zapekane #plnene #sampinony #zemiaky #s #cibulou