Najprv si pripravíme všetko, čo budeme potrebovať. Najlepšie je použiť sladkokyslé jablká. Kľudne môžu byť aj staršie jablká, tu ich aspoň môžete zužitkovať. Jablká očistíme a pokrájame na kúsky. Stehná vykostíme a pokrájame na menšie kúsky a cibuľu na drobno. Zo smotany na varenie dáte koľko chcete, čiže podľa chuti. Čo sa týka karí korenia, môžete dať najprv len 2 KL a potom ochutnať.
V jednom hrnci si na oleji zosklovatíme cibuľu, ktorú sme trocha osolili. Pridáme mäso, osolíme a zakryté pár minutiek podusíme. Za tých pár minút si pustí mäso aj dosť vlastnej šťavy a je priam hotové. Následne mäso zo šťavy vyberieme a zakryjeme, aby zostalo teplé. Do hrnca k šave dáme nakrájané jablká, osolíme a zakryté ich dusíme až do mäkka. Podľa toho, koľko šťavy si jablká pustili, podľa toho pridáme ešte trocha vody. Ja som dala 3 dl. Napokon to celé rozmixujeme do hladka. Máme dostať vlastne jablkovú omáčku. Do omáčky vložíme späť mäso, pridáme karí korenie, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Celé to spolu povaríme ešte zo 10 minút a nakoniec zjemníme smotanou na varenie. Podľa chuti môžete dochutiť aj citrónom, to záleží vždy od toho, aké kyslé jablká ste použili.
Najviac sa ako príloha hodí jazmínová ryža, ktorá má vlastne tiež svoju špecifickú chuť a tá sa fantasticky hodí k tejto exotickej sladkokyslej omáčke. P.S.: Táto omáčka sa dá pripraviť aj z kuracích pŕs, ale ja osobne odporúčam kuracie stehná, lebo dodajú viac mäsovej chuti. Kuracie prsia nakrájame na rezance, nasolíme... Dáme do misky a pridáme 4 lyžice oleja, 1 čajovú lyžičku kari korenia, troška čierneho korenia, 2 polievkové lyžice horčice, 1 čajovú lyžičku worcesterovej omáčky a takisto aj sosjovej omáčky... Dobre zamiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Ked si mäsko odpočíne... Rozpálime si na panvici trošku olivového oleja (nieje nutné, olej je už v páci) a pražíme mäso na miernom ohni, asi 15 minút... Dávame pozor a otáčame, miešame. Podávame s ryžou a zeleninkou. Dobrú chuť!
Ďalšie varianty kuracieho kari
Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Existujú mnohé varianty prípravy kuracieho karí. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, smotany alebo dokonca kokosové mlieko pre ešte exotickejšiu chuť. Kuracie kari s paradajkovou omáčkou a smotanou je klasická voľba, kde mäsko opražíme a dusíme s paradajkami a následne zjemníme smotanou.
Kuracie kari servírujeme s ryžou, ideálne s obyčajnou bielou ryžou alebo basmati. Môžete doplniť aj indické placky naan alebo bagetku. Kuracie mäso je nenáročné na prípravu a jeho chuť je výborná; kuracie rezance sa hodia so šošovicovým šalátom z červenej šošovice a zeleninou. Postup je vždy podobný: orestujete cibuľu a cesnak, pridáte kari korenie a paradajky, potom mäso a nakoniec smotanu. Kura kari sa dá pripraviť rýchlo aj za 15 minút, čo ocenia začiatočníci.
Ďalšiu možnosť predstavuje kuracie kari s kokosovým mliekom, kde pridáte ananás a zeleninu ako cuketu či baklažán a dochutíte limetkou. Krémové kuracie karí kombinuje jemné kúsky kuracích pŕs s bohatou omáčkou, doplnenou o korenie a zeleninu. Základným princípom pre krémové karí je orestovať koreniny s cibuľou, pridať kuracie kúsky, zeleninu, precesto a smotanu. Kuracie karí so zázvorom, čili a kokosovým mliekom predstavuje exotický variant pre milovníkov výraznej chuti.
Šalát ako ideálna príloha dodá jedlu sviežosť. Skvelou voľbou je šalát zo šošovice a zeleniny: červenú šošovicu uvaríme „al dente“, pridáme papriku, uhorku, manga a červenú cibuľu, pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom, a dochutíme petržlenovou vňatou a mätou. Kuracie rezance podávame so šošovicovým šalátom. V ďalších variantoch sa často spájajú s ryžou a některými plackami ako naan alebo bageta.
Prílohy a tipy k servírovaniu
Kuracie kari sa tradične podáva s ryžou. Môžete si vybrať medzi obyčajnou bielou ryžou alebo basmati. Okrem ryže sa výborne hodí aj naan či iné indické placky. Príloha z červenej šošovice so zeleninou dodá kompletnej miske farebný a výživný dotyk. Pre ešte bohatšiu chuť môžete doplniť šalát zo zeleniny a ovocia s limetkou a mätou.
Podanie vo viacerých variantoch je bežné: kuracie kari s kokosovým mliekom, kuracie kari s paradajkovou omáčkou a smotanou či krémové karí s kokosovým mliekom a zeleninou. Všetky varianty majú spoločný základ - orestovanú cibuľu a cesnak, kari korenie, maru a zjemnenú omáčku. Dôležité je dusiť mäso a zeleninu do mäkka a na koniec zakomponovať smotanu alebo kokosové mlieko, podľa vybraného variantu.
Základné recepty v skratke
- Kuracie prsia na kari so syrmi a smotanou - rýchle a jemné, výborné s ryžou.
- Kuracie kari s kokosovým mliekom a zeleninou - exotický nádych, chrumkavá zelenina, limetka.
- Krémy karí s kuracím mäsom a zeleninou - dlhšie dusenie pre hĺbku chuti.
- Rýchle kuracie karí za 15 minút - ideálne keď hostia ohlásia neohlásene.
Kuracie karí je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Tento recept je veľmi variabilný a umožňuje pridať podľa chuti zeleninu, smotanu alebo kokosové mlieko pre ešte exotickejšiu chuť.
Kuřecí prsa na kari se smetanou recept
Na záver pripomíname, že prísady a pomery v receptoch sú subjektívne a ľahko prispôsobiteľné podľa chuti a dostupnosti surovín. Dobrú chuť!