Tekvice sú plodiny, ktoré rozkvitnú do viacerých podôb. Jedným z nich je tekvicový olej, jeden zo základných produktov, ktorý vyrábame priamo na našej farme. Nápad na jeho výrobu prišiel od našich zákazníkov, ktorí prišli s dopytom po ňom, tak sme sa pustili do práce. Pár rokov sme nielen jeho výrobcami, ale aj konzumentmi, a preto sa osobne zaručujeme za jeho kvalitu a prospešné účinky, ktoré sme spoznali na vlastnej koži.
Čo obsahuje tekvicový olej a prečo je významný
Z tekvíc si tekvicový olej berie množstvo látok, ktorých účinky sa po jeho spracovaní naším šnekovým alebo tlakovým lisom nijako neoslabujú. Nájdete v ňom vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík. Bohatá škála vitamínov a minerálov robí z tekvicového oleja účinný prostriedok na komplexnú liečbu a prevenciu ľudského tela. Za zmienku stojí jeho pôsobenie na srdce a cievy. Množstvo antioxidantov v podobe vitamínu E sa ukázalo ako vhodná prevencia voči výskytu nádorov v tele. Podpisuje sa aj na duševnom stave človeka tým, že znižuje stres a odbúrava príznaky depresie. Významne dôležité pre ľudské telo sú fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Nielen na orgánoch zanecháva tekvicový olej pozitívne stopy. Ide o účinný prípravok na udržiavanie zdravej pokožky alebo vlasov. Už pri konzumácii jednej lyžice tekvicového oleja denne je po krátkom čase možné pozorovať, ako pomáha s vyhladzovaním vrások, dodáva lesk vlasom a spevňuje nechty.
Možností jeho využitia je neúrekom, predovšetkým v kulinárstve. Ak chcete konzumovať tekvicový olej ako medicínu, odporúča sa dať si dve lyžice denne - prvú nalačno hneď zrána, druhú večer pred spaním. Pomoc pri kardiovaskulárnych problémoch Tekvicový olej má antihypertenzné a kardioprotektívne účinky. Dochádza k tomu prostredníctvom obsiahnutých fytosterolov. Tie pomáhajú redukovať hladinu cholesterolu v sére, čím sa výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb aj následná mortalita. Všeobecný princíp tohto efektu stojí na obmedzení vstrebávania cholesterolov z potravy. Prejavuje sa tu viac rôznych mechanizmov: rastlinné steroly kryštalizujú v črevách a vo forme nerozpustných častíc nie sú vstrebané, ale vylúčené so stolicou z tela von. Fytosteroly súperia s cholesterolom o väzobné miesta v micelách a sú teda micelami vychytávané na úkor cholesterolu. Micely ich ale nedokážu vstrebať, a tak sú prostredníctvom fytosterolov len zablokované.
Pozitívny efekt pri liečbe rakoviny a duševné zdravie
Pozitívny efekt fytosterolov pri liečbe rakoviny - hlavne prsníka, prostaty alebo vaječníkov - bol popísaný v niektorých štúdiách. Preventívne účinky tekvicového oleja sa nedajú jednoznačne potvrdiť. Vplyv na duševné zdravie je tiež významný: obsah aminokyseliny tryptofanu je dôležitý pre syntézu serotonínu, melatonínu a nikotinamidu, čo zlepšuje kvalitu spánku a redukuje úzkosti.
Antioxidačné účinky a metabolizmus
Tekvicový olej obsahuje vo vysokých koncentráciách vitamín E (tokoferoly) a ďalšie antioxidanty; tieto látky chránia bunkové membrány a znižujú riziko voľných radikálov. Má tiež vplyv na metabolizmus a pomáha regulovať chuť do jedla, čo môže podporovať zdravé stravovanie a redukciu hmotnosti za predpokladu ďalších faktorov.
Problémy s prostatou a vypadávanie vlasov
Tekvicový olej má preukázané účinky pri problémoch s prostatou - inhibícia enzýmu 5-α-reduktázy, ktorý premieňa testosterón na dihydrotestosterón. V štúdiách sa uvádza zlepšenie symptómov a podpora účinku liekov. Vplyv na vypadávanie vlasov u mužov spočíva v znižovaní premien testosterónu na dihydrotestosterón a príspevku zinku.
Protizápalové účinky, vyrážky a pokožka
Protizápalové účinky tekvicového oleja sa potvrdzujú aj v rámci kožných ochorení. Vegánska hydratácia a antioxidantočné látky prispievajú k lepšej elasticite pokožky a spoľahlivému hojeniu drobných rán. Tekvicový olej je tiež vhodný pre vlasy a nechty, zlepšuje ich pevnosť a rast a nezanecháva vlasy mastné.
Vplyv na diétu a riešenie problémov s trávením
Olej pomáha regulovať chuť na jedlo, znižuje hladinu cholesterolu a podporuje trávenie. V kuchyni sa používa najmä za studena a do studenej kuchyne, pretože nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok.
Štajerský tekvicový olej
Štajerský tekvicový olej, chránený pôvodom, je považovaný za najkvalitnejší. Od roku 1996 má ochrannú značku a certifikát pôvodu. Pôda s vulkanickým pôvodom a klimatické podmienky prispievajú k jeho jedinečnej aróme a jemnej orechovej chuti. Olej sa lisuje za studena, v malých dávkach počas celého roka, a preto je vždy čerstvý. Semienka štajerskej olejovej tekvice sú bez šupiek, čo uľahčuje spracovanie a zvyšuje jemnosť oleja.
Farba oleja je tmavozelená s červeným nádychom, po svetle môže prejsť do tmavo hnedo-zeleného odtieňa. Ide o hustý olej s typickou arómou pražených orechov. Správne vyššie uvedené suroviny a postupy sú kľúčom k zachovaniu chuti a prospešných látok.
Výroba a rozdiely medzi Naturál a tradičnou štajerskou receptúrou
Proces začína očistením a sušením semien, lisovaním za studena bez filtrácie a následnou sedimentáciou. Štajerská receptúra zahŕňa mletie jadierok bez šupky, pridanie vody a soli, pomalé praženie a až potom lisovanie. Oleje Naturál sa lisujú za teploty maximálne 45 °C a nejde o tepelnú úpravu. Oba typy sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, B6, E a minerály ako zinok, draslík, fosfor, železo, mangán a selén.
V našej ponuke nájdete dva druhy tekvicového oleja - Naturál a podľa tradičnej štajerskej receptúry. Olej je vhodný na studenú kuchyňu s možnosťou krátkej tepelnú úpravu do 120 °C.
Využitie v kuchyni a 5 tipov na vlasy a pokožku
Na dochucovanie šalátov, omáčok a krémových polievok. Do sladkých dezertov ako palacinky či zmrzlinu. Tekvicový olej zvyšuje chuť a arómu jedál a zlepšuje kvalitu vlasov a pokožky.
- Masáž vlasovej pokožky s vyhrievacím efektom z kokosového alebo iného oleja.
- Vlasová máscara so žĺtkami a tekvicovým olejom.
- Vlasový sprej s ružovou vodou a tekvicovým olejom.
- Vlasový olej zmesou olejov a esenciálneho oleja na mokré vlasy.
- Opláchnutie šalátovým alebo bylinkovým čajom s tekvicovým olejom na lesk vlasov.
Bezpečnosť, vedľajšie účinky a skladovanie
Vedľajšie účinky sú zriedkavé, avšak niektorí ľudia môžu mať alergiu na semená tekvice. Užívanie dve polievkové lyžice denne odporúčame pre dospelých, pre deti polovicu dávky. Olej je citlivý na svetlo a teplo; skladujte v tmavej fľaši v chlade a na tmu, najlepšie v chladničke po otvorení.
Zhrnutie a dedičstvo kvality
Najlepší tekvicový olej pochádza zo Štajerska - s certifikátom pôvodu, vyrábaný zo semienok bez šupky a lisovaný za studena. Výroba prebieha v malých dávkach počas celého roka, aby bol olej vždy čerstvý a zachoval svoju charakteristickú arómu a chuť.