Tieto pečené kuracie stehienka s jemnou cibuľovou zmesou a korením sú dokonalým spojením šťavnatého mäsa a lahodnej chrumkavej slaniny. Tento recept jednoducho premení každodennú večeru na skutočne vychutnávaný gurmánsky zážitok!
Príprava a postup
- Kuracie stehná umyjeme a jemne osušíme papierovou utierkou. Cibuľu rozdelíme na polovicu, ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Slaninu narežeme na malé kúsky.
- Na dno pekáča nanesieme olej a rovnomerne rozmiestnime nakrájanú cibuľu a slaninu. Pridáme bobkový list, guľôčky korenia a borievky.
- Každé stehienko obložíme kúskom masla a podlejeme 50 ml vody. Pekáč zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme asi 35-40 minút, potom odkryjeme a zvýšime teplotu na 200 °C.
- Krok 2: Stehná dôkladne osolíme, okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou. V panvici rozpálime olej a kuracie stehná zo všetkých strán prudko opečieme, aby sa zatiahli.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na tenké kolieska. Slaninu pokrájame na tenké plátky. Poradíme si so štýlovým krájaním slaniny pre tenké plátky.
- Rúru vyhrejeme na 190 °C. Zapekaciu formu vymastíme maslom a na dno poukladáme asi polovicu pokrájanej cibule a cesnaku. Na to rozložíme opečené stehná a na ne poukladáme zvyšnú cibuľu a cesnak. Okoreníme, podlejeme 200 ml horúceho vývaru a zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40 minút.
- Zapečené stehná vyberieme z rúry a obložíme plátkami slaniny. Odokryté vložíme späť do horúcej rúry a zapekáme ešte 15 až 20 minút, kým slanina nie je chrumkavá a stehná získajú peknú zlatistú farbu. Podávame s opekanými zemiakmi alebo s dusenou ryžou.
Ďalšie poznámky k príprave:
- Príprava tohto jedla je stredne náročná a zaberie približne 15 minút aktívnej práce. Celkový čas varenia je približne hodina.
- Tipy a triky: Marináda pred varením môže kura ešte viac doladiť. Dôležitá je teplota pečenia - príliš vysoká teplota môže spáliť povrch, zatiaľ čo vnútrajšok zostane surový.
- Alobal počas pečenia pomáha udržať šťavu; na konci však alobal odlepíme, aby kura získalo peknú farbu.
- Slanina by mala byť kvalitná a s dostatočným tukom, ktorý sa počas pečenia roztopí a dodá mästu chuť a šťavnatosť.
- Príloha: pečené kura sa výborne hodí s zemiakmi, ryžou, zeleninou alebo šalátom.
Ďalšie variácie a tipy
- Kuracie stehná na slanine s kyslou kapustou - na dno pekáča poukladáme zemiaky, slaninu, kyslú kapustu a stehná, pečieme do mäkka.
- Kuracie stehná plnené syrom a slaninou - plátky mäsa napneme slaninou, šunkou a syrom, zabalíme a pečieme do mäkka.
- Kura so slaninou a jablkami podliate pivom - do pekáča vložíme jablká, na ne kuracie štvrte, podlejeme pivom a dopečieme do zlatista.
- Alternatívne prílohy alebo doplnky: nová cibuľová zmes s petržlenom, opekané zemiaky na masle s cibuľovo-petržlenovou vám poskytnú skvelú chuťovú rovnováhu.
Bravčová masť a škvarky
Príloha a samotný servis
Podávame s opekanými zemiakmi alebo s dusenou ryžou. Pred podávaním necháme kura odpočinúť niekoľko minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili a mäso bolo šťavnatejšie. Môžete tiež doplniť o čerstvú petržlenovú vňať pre štýlové vizuálne a chuťové doplnenie.