Rýchla príprava, chrumkavé mäso, príloha rôzna. Nugetky sú ideálnym a univerzálnym jedlom pre celý deň - od detí až po dospelých. V nasledujúcom texte nájdete podrobný postup na prípravu domácich kuracích nugetiek na grile spolu s tipmi na marinádu, obal a grilovanie, ktoré zabezpečia šťavnatosť i výraznú chuť.
Ingrediencie a príprava marinády
Mäso nakrájajte na menšie kúsky a pripravte si misu na marinovanie. V inej miske vyšľahajte vajíčka a postupne pridávajte ďalšie suroviny na marinádu. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili a nevznikali hrudky. Marinádu nechajte pôsobiť v chladničke 1-2 hodiny, ideálne 3-4 hodiny, aby mäso nasiaklo všetky arómy.
- 400 g kuracích pŕs alebo kuracích nugetových kúskov
- 1 PL horčice
- 3 PL oleja
- soľ, mleté čierne korenie
- karí korenie, kurkuma
- roztlačený cesnak
- múka + strúhaná červená paprika
V tejto zostave vznikne základná marináda s výraznou chuťou. Marinované kúsky neskôr obalíme a pripravíme na grilovanie.
Príprava obalu a „double coat“ technika
Na prípravu obalu pripravíme dve misky. Do jednej vmiešajte múku, škrob a všetky koreniny. Do druhej vyšľahajte vajcia s trochou soli a korení. Každý kúsoček mäsa najskôr ponorte do vajíčka, potom obalte v múčnej zmesi. Pre extra chrumkavosť môžete postup zopakovať dvakrát - po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova obaliť v múčne zmesi.
- Namáčajte kúsky mäsa do vajíčka.
- Obalte v rozdrvených kukuričných vločkách alebo múčnej zmesi s korením.
- Opražte alebo upečte v grile, až kým kôrka nie je zlatistá a chrumkavá.
Grilovanie nugetiek
Grilovanie poskytuje jedinečnú arómu a chrumkavú kôrku. Pred samotným grilovaním je dôležité mať gril správne rozohriaty a rošt jemne potretý olejom, aby mäso nepríliš priľlo. Grilujte kúsky na strednom až stredne vysokom teple, aby sa mäso pekne prepečilo a ostalo šťavnaté.
- Najprv hoďte kuracie kúsky na gril a mäso potierajte marinádou, aby získalo výraznú chuť.
- Grilujte približne 5 minút z každej strany pod zatvoreným vekom alebo až kým vnútorná teplota nedosiahne aspoň 75-77 °C.
- Pre krídelká a menšie kúsky platí pravidlo: grilujte na priamom ohni, aby kôrka ostala chrumavá.
Hotové nugetky podávajte s prílohami podľa chuti: zemiakový šalát, zemiakové pyré alebo hranolčeky. Nebojte sa experimentovať s obľúbenými dipmi, ako je medovo-horčicová omáčka, grécky jogurtový dip alebo BBQ.
Zdravšie alternatívy a tipy na vylepšenie
Pre zdravšiu verziu použite teplovzdušnú fritézu alebo pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otočte. Marinádu môžete doplniť o limetkovú šťavu na zmäkčenie mäsa a dodanie sviežej kyslosti. Korištenie kuracieho mäsa s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín robí nugetky výživnou voľbou, najmä ak sú doplnené o vlákninu z kukuričných vločiek.
Príklady variantov a inšpirácie
Domáce nugetky môžete doplniť o chutné cestíčko alebo vysuť cez správnu teplotu. Môžete skúsiť aj Big Green Egg alebo inú grilovaciu techniku, kde sa marináda dopĺňa limetkovou šťavou a korením pre výraznú chuť. Dôležité je mať kvalitné kuracie mäso a nechať marinovať aspoň hodinu.
Príloha a tipy na servírovanie
To, čo Nugetky doplnia, závisí od vašich preferencií. Zemiakový šalát, pečené batáty alebo čerstvý zeleninový šalát s jogurtovým dresingom sú skvelé možnosti. Podávanie s rôznymi dipmi umožní každej vekovej skupine nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Časový rozpis a orientačné množstvá
Čas prípravy: 30 min • Doba varenia: 20-25 min
| Názov | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | 400 g | Narežte na kúsky |
| Kukuričné vločky | 60 g | Drvenie na malé kúsky |
| Vajcia | 2 ks | Šľahanie |
Jamie Oliver ukazuje školákom, ako sa vyrábajú kuracie nugetky
Kuracie nugetky sú výborným jedlom na večeru, párty alebo filmový večer. Tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení, ale v kuchyni, kde máte pod kontrolou všetko od marinády až po poslednú omrvinku.