Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.
Marináda a príprava mäsa
Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
Kuracie prsia nakrájajte na drobné kúsky a vložte ich do mixéru. Ruky si trochu navlhčite vodou, aby sa mäsová zmes lepšie spracovala, a ručne vytvarujte nugety do zaobleného štvorca alebo obdĺžniku. Nugetky môžu mať veľkosť podľa tvojej túžby, aby sa dobre prepiekli.
Príprava obalu a „double coat“ efekt
V samostatnej mise zmiešaj múku, škrob a všetky koreniny. Vyber kúsky mäsa z marinády, nechaj mierne odkvapkať a obaľ ich v múčnej zmesi.
Aby boli nugetky extra chrumkavé, každý kúsok môžeš po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke. Po druhom obalovaní získajú ešte pevnejší film a lepšiu křupavku.
V ďalšej variácii je možné použiť aj obyčajné cestíčko: zošírime cestíčko zo pšeničnej múky, kukuričného škrobu, papriky, korenia a soli; do cesta pridáme vodu a vypracujeme konzistenciu vhodnú na ponorenie nugetiek.
Metódy varenia
- Fritéza alebo hlboká panvica: Rozohrej olej na 170-180 °C. Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Vyber ich na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej.
- Pečenie v rúre: Predhrej rúru na 200 °C. Nugetky ulož na plech s papierom na pečenie a peč približne 15-20 minút, kým sú zlatisté a prepečené. Po 10 minútach ich otoč pre rovnomerné prepečenie.
- Varianta s kukuričnými vločkami: Kúsky mäsa obal vo vajíčku so soľou a korením, potom v rozdrvených kukuričných vločkách alebo lupienkoch a peč v rúre alebo vyprážaj, podľa želania.
Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou. Ak chceš zdravšiu verziu, použi teplovzdušnú fritézu alebo peč v rúre pri 200 °C, asi 20 minút, polovicu času otoč.
Rôzne varianty a recepty
Recept 1: Chrumkavé nugetky s marinádou
Suroviny na marinádu: kuracie prsia, vajcia, 1 PL horčice, 3 PL oleja, soľ, mleté čierne korenie, kari korenie, roztlačený cesnak, múka, mletá červená paprika.
Postup: Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky. V miske rozšľaháme vajíčka, pridáme horčicu, olej, soľ, korenie, kari a cesnak. Pridáme múku a papriku, premiešame. Mäso dáme do marinády, zakryjeme a necháme v chladničke 1-2 hodiny. Olej rozpálime a kúsky vyprážame do zlatista. Podávame so zemiakovým šalátom, zemiakovým pyré alebo hranolkami.
Recept 2: Domáce nugetky s kukuričnými vločkami
Suroviny: 400 g kuracie prsia, 60 g kukuričné vločky, 2 vajcia, soľ, kurkuma, sladká paprika, pálivá paprika, kari.
Postup: Mäso nakrájajte na kúsky. Kukuričné vločky rozdrvte na menšie kúsky. Vajcia rozšľahajte s korením. Každý kúsok namočte do vajíčka a obalujte v kukuričných vločkách. Uložte na plech a pečte 15-20 minút na 200 °C, alebo vyprážajte. Podávajte s prílohami podľa chuti.
Recept 4: Zdravšie nugetky pečené v rúre
Ingrediencie: 1 kuracie prsia, olivový olej, sladká paprika, soľ, čierne korenie, trochu kurkumy, 1/4 bochníka staršieho chleba alebo strúhanka, 50-70 g masla, 2 vajcia, mlieko, hladká múka, chilli podľa chuti. Marináda: kuracie kúsky ochuť olivovým olejom a korením a nechaj odležať v chladničke 3-4 hodiny. Chlieb rozdrvený s maslom a kurkumou premiešaj. Vajcia vyšľahaj s mliekom a soľou. Obal: múka, vajce, strúhanka s korením. Peč na 200 °C po 20 minútach otoč a doprať 10 minút. Podávaj s dipom a prílohou podľa chuti.
tipy a poznámky
- Pre zdravšiu variantu vyber pečenie v rúre alebo teplovzdušnú fritézu, aby si výrazne znížil množstvo oleja.
- Chrumkavú kôrku dosiahneš aj „double coat“ technikou - dvojitý obal z múky a tela.
- Priprav si domáci dip z gréckeho jogurtu s korením a bylinkami pre tú pravú chuť.
Recept na zdravé kuracie nugetky.
Kuracie nugetky sú bežnou súčasťou ponuky fastfoodových reťazcov a vďaka domácemu prevedeniu môžu byť zdravšou a chutnou alternatívou. Domáce nugetky ponúkajú jedinečnú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého mäsa a sú vhodné na večeru, na párty alebo k filmu.
| Názov receptu | Čas prípravy | |
|---|---|---|
| Chrumkavé nugetky s marinádou | kuracie prsia, jogurt, cesnak, paprika, oregano | 60-240 min |
| Kukuričná variant | kuracie prsia, kukuričné vločky, vajcia, korenie | 30-40 min |
| Pečené nugetky v rúre | kuracie prsia, olivový olej, koreniny, strúhanka, maslo | 35-45 min |