Nachystáme si suroviny a pripravíme pečeň na rýchlu a chutnú prípravu. Pečienku očístíme, prekrojíme na polovice, cibuľu nasekáme nadrobno. Na oheň dáme rozohriať prázdnu panvicu, neskôr prilejeme olej a necháme ho zohriať. Nie priveľmi, nesmie horieť. Pridáme plátok masla a hneď znížime teplotu. Na nízkej teplote maslo rozpustíme, ale pozor, nesmieme ho spáliť. Pridáme pečienky a pomaličky na malej teplote opekáme. Neprikrývame pokrievkou, ale keďže potvorka rada prská, použijeme zlepšovák - sitkopokrievka na vyprážanie. Občas obraciame, ale stále nechávame nízku teplotu. Opečenú pečienku vyberieme a udržujeme v teple. Do výpeku pridáme nadrobno posekanú cibuľku. Zvýšime teplotu a upražíme cibuľku, ale tak aby ešte ostala chrumkavá. Solíme a koreníme až na tanieri. Podávame s chrumkavou bagetkou a rajčinami, alebo napríklad s kyslými uhorkami, alebo jogurtovým dressingom. Dobrú chuť.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička
Kuracia pečeň je bohatá na železo, bielkoviny a vitamíny, ktoré podporujú zdravie. Navyše je dostupná za priaznivú cenu a jej príprava nezaberie veľa času. Dôležité je však skladovať ju v chlade a spotrebovať čo najskôr, keďže sa rýchlo kazí.
Príprava a dôležité kroky
Pred varením je dôležité odstrániť blany a zvyšky žlčových ciest, ktoré by mohli ovplyvniť chuť. Na rozdiel od bravčovej pečene nie je potrebné ju namáčať do mlieka. Stačí ju umyť pod studenou vodou a dobre osušiť, aby sa pri pečení neoprskala tukom. Kedy pečeň soliť? Najlepšie je soliť ju až tesne pred podávaním, pretože pridanie soli príliš skoro môže pečeň stvrdnúť a stratiť šťavnatosť.
Rýchla príprava na panvici: Rozohrejte olej alebo maslo na panvici. Pečeň rýchlo opekajte z jednej strany. Po 2-3 minútach otočte a opekajte aj druhú stranu. Osoľte, okoreňte a servírujte.
Ako zistiť, či je pečeň hotová?
Správne pripravená pečeň by mala byť na povrchu opečená, no vo vnútri mierne ružovkastá a šťavnatá. Ak po prekrojení vyteká číra šťava, je hotová.
Tipy na dokonalú chuť
- Cibuľa a pečeň sú skvelá kombinácia - stačí ju opražiť na začiatku prípravy.
- Jemnejšiu chuť dosiahnete pridaním smotany alebo flambovaním vínom.
- Pre chrumkavý efekt môžete pečeň pred vyprážaním poprášiť hladkou múkou.
Recept na kuraciu pečeň na cibuľke
Suroviny: 500 g kuracej pečene, 2 veľké cibule, 1 lyžica bravčovej masti, 1 bobkový list, 3 guličky nového korenia, 5 guličiek čierneho korenia, soľ na dochutenie.
Postup: Cibuľu nakrájajte na drobno a osmažte na masti dozlatista. Pridajte nakrájanú pečeň, koreniny a krátko orestujte. Podlejte trochou vody a nechajte niekoľko minút dusiť. Osoľte na konci a podávajte s varenými zemiakmi, ryžou alebo pečivom. Tip na vylepšenie: Pri vyprážaní cibule pridajte nakrájanú slaninu alebo lyžičku horčice na pikantnejšiu chuť.
Ďalšie varianty a tipy
Kuracia pečeň je rýchla, chutná a nenáročná na prípravu. Kuracia pečeň na panvici je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Pečením pečene spolu so zeleninou môžete ušetriť veľa času. Môžete ju pripraviť aj so smotanou, vínom alebo moukou na zlepšenie štruktúry a chuti. Nezabúdajte na správne namáčanie v mlieku a výber vhodnej pečene (hydinová, bravčová, teľacia alebo hovädzia) podľa preferencií a zdraviu prospešnosti.
Ako variť kuracie pečienky | Good Housekeeping UK
Podávame s
Podávame s chrumkavou bagetkou a rajčinami, alebo napríklad s kyslými uhorkami, alebo jogurtovým dressingom. Môžete pridať tiež zemiaky na cibuľke alebo zemiakové rosti podľa receptu od Andys a doplniť šalátom alebo kyslou uhorkou.
Tabuľka - porovnanie typov pečene
| Druh pečene | Podstatné výhody | Upozornenia |
|---|---|---|
| Hydinová | Príťažlivá cena, menej kalórií | Vyššia hladina cholesterolu |
| Bravčová | Bohata na chuť | Vyšší obsah tuku |
| Teľacia / hovädzia | Jemná chuť, menej cholesterolu | Vyššia cena |
Pripomenutie: Nezabudnite pečeň neprevariť a dobre ju ochutiť. Recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň a výsledok skĺbiť s vašimi obľúbenými prílohami.