Kuracie mäso a kuracia pečeň sú obľúbené ingrediencie v mnohých kuchyniach a ponúkajú širokú škálu chutí a možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálnu paštétu, kuracie mäso s kuracou pečeňou vás určite nesklame. Hoci slovo vnútornosti nevyvoláva u mnohých zrovna lahodné predstavy, predsa ide o časti kuraťa, ktoré sa môžu postarať o gurmánsky zážitok. Kuracina poskytuje neobmedzené možnosti. Pri varení sa fantázii nekladú žiadne medze.
Pečeň na tanieri vám moc nevonia? Možno ju len neviete dobre pripraviť. Skúste ju vypražiť, alebo z nej urobiť vynikajúce fašírky, knedličky do polievky, či paštétu na chlebík. Pečienka s cibuľou je tradičné jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci. Kľúčom k úspechu je veľké množstvo cibule, ktorá pečienke dodáva sladkastú chuť. Kuracie pečienky sa môžu pochváliť napríklad obsahom zinku, železa či kyseliny listovej, teda látkami napomáhajúcimi pri tvorbe červených krviniek, kostného tkaniva či posilňujúcimi prirodzenú imunitu voči infekciám.
Kuracie pečienky soté je typická slovenská kuchyňa, pripravená rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať.
Recepty s kuracím mäsom a pečeňou
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso s kuracou pečeňou. Tu je niekoľko inšpirácií:
Minútkové kuracie prsia s pečeňou a cibuľou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Kuracie prsia sa prerežú na tenšie rezne, vyklepú sa a obalia v múke. Cibuľa sa nakrája na kolieska a osmaží na oleji. Pridá sa očistená, nakrájaná pečeň a orestuje sa zo všetkých strán. Nakoniec sa pridá červené víno, soľ, korenie a paprika. Na tanier sa dajú najskôr kuracie prsia a na ne orestovaná pečeň.
Kuracie prsia plnené pečeňou
Kuracie prsia sa umyjú, osušia a zboku narežú, aby vznikla kapsa. Kuracia pečeň sa umyje, pokrája na menšie kúsky a zmieša s nadrobno pokrájaným alebo prelisovaným cesnakom a posekanými čerstvými bylinkami. Zmesou sa naplnia kuracie prsia a uzavrú špáradlami. Zvonku sa prsia ochutia soľou a korením, položia na pekáč pomastený olejom, aj zvrchu pokvapkajú olejom a v rúre zohriatej na 180 °C pečú cca 20 - 25 minút, podľa hrúbky mäsa. Po upečení sa mäso vyberie z panvice / pekáča (udržiava sa v teple), do výpeku sa pridá med, maslo, nechá rozpustiť, pridá horčica a smotana, všetko sa premieša, prevarí, zredukuje na požadovanú hustotu, ochutí soľou a korením. Kúsky opečenej pečene sa obalia v omáčke, zvyšok omáčky sa podáva k mäsku. Podáva sa s prílohou podľa chuti - s ryžou, alebo ako rýchlovka iba s chlebíkom či čerstvou bagetkou.
Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou
Kuracie pečienky sa osmažia na cibuľke, na záver osolia a okorenia. Existuje mnoho receptov, ako môžete pripraviť pečeň - v omáčke, s kečupom a horčicou alebo aj na víne.
Domáca paštéta z kuracej pečene
Domáca pochúťka, ktorá sa podáva s čerstvým pečivom. Najlepšie recepty sú vždy tie z rodinnej knihy receptov. Huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať sa nasekajú nadrobno. Žemle sa nakrájajú na kocky, namočíme ich do mlieka, potom ich vyžmýkame a pridáme k nakrájanej pečeni. Pridáme nakrájané huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a ochutíme oreganom. Kuracie stehná osolíme a okoreníme, potom prstami jemne uvoľníme kožu. Plnku natlačíme pod kožu kuracích stehien, vložíme ich do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút. Medzitým umyjeme zemiaky, uvaríme cca 5 minút, potom ich prekrojíme na polovicu, potrieme olivovým olejom, osolíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Fantastické knedličky z kuracej pečene
Ak hľadáte nejakú novú prílohu k pečenému kurčaťu, skúste vymyslieť niečo originálne. Ako prílohu k pečenému mäsu som túto knedľu určite nerobila naposledy.
Važecká pochúťka
Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu. V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie. Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov. Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso. Líši sa aj v detailoch použitých korenín. Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý. Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom. Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.
Kuracia pečeň so šampiňónmi v krémovej smotanovej omáčke
Kuracia pečeň so šampiňónmi v krémovej smotanovej omáčke je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept. Táto kombinácia kuracej pečene, šampiňónov a krémovej omáčky je jednoducho neodolateľná. Pripravte si tento recept s nami a presvedčte sa sami. Kuracia pečeň so šampiňónmi je skvelý spôsob, ako si vychutnať plnohodnotné jedlo plné chutí. Pripravte si tento recept s nami a objavte skvelú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pečienok
- 400 g šampiňónov
- 300 g taveného syra
- 400 ml mlieka
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL oleja
- 3/4 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- Nasekaná petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava pečienok: Kuracie pečienky očistíme. Každú pečienku prekrojíme na polovicu.
- Opekanie cibule: Na panvici rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 5 - 6 minút, kým nezískame zlatistú farbu.
- Pridanie húb: Pridáme nakrájané šampiňóny a na silnom ohni restujeme 6 minút za stáleho miešania.
- Príprava omáčky: Do panvice nalejeme mlieko a pridáme tavený syr. Za stáleho miešania varíme 5 minút na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí.
- Pridanie pečienok: Pridáme kuracie pečienky, soľ a čierne korenie. Varíme na miernom ohni 8 - 10 minút, pričom pravidelne miešame.
- Dokončenie: Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy: Podávajte s ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom. Ak chcete bohatšiu chuť, môžete pridať trochu bieleho vína alebo horčicu. Pre jemnejšiu textúru môžete kuracie pečienky pred varením na chvíľu namočiť do mlieka.
Ďalšie inšpirácie s kuracím mäsom a pečeňou
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné kuracie jedlá s pečeňou:
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
- Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
- Dusená bravčová pečeň s ryžou
- Pečeňové zemiakové placky z rúry
- Morčacia pečeň na cibuľke
- Paštéta z kuracej pečienky s jablkami
- Hydinová pečeň na cibuľke
- Minútková kuracia pečeň
- Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
- Pečeňová paštéta od Nadi
Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa s pečeňou
- Výber surovín: Vyberajte si čerstvé a kvalitné suroviny. Kuracie mäso by malo byť ružové a pevné, pečeň by mala byť hladká a lesklá.
- Príprava pečene: Pred prípravou pečeň dôkladne umyte a odstráňte prípadné blany a žilky.
- Marináda: Kuracie mäso môžete pred prípravou marinovať v rôznych marinádach, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Teplota: Kuracie mäso by malo byť dobre prepečené, aby bolo bezpečné na konzumáciu.
