Máte chuť na exotické jedlo, ktoré je zároveň rýchle a ľahko zvládnuteľné? Tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob prináša jemné kúsky kuracieho mäsa v aromatickej omáčke s výraznou zmesou chutí, ktoré vás zavedú na diaľku do Číny. Príprava je jednoduchá a stačí na ňu málo času, vďaka čomu je ideálne na každodenný obed či večeru.
Ingrediencie
- Marinovanie
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
- Zmes omáčok
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečap: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
- Temperovanie a dokorenenie
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
- Ďalšie prísady
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Postup prípravy
- Marinovanie: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené chilli papričky a zelené chilli papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
- Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku.
- Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami.
- Ak vám ostane mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ohriať.
Dodatky a alternatívne poznámky
V ďalšom recepte môžete skúsiť aj alternatívne verzie kyslých a sladkokyslých omáčok, ktoré doplňujú chuť kuracieho mäsa a čínskej zmesi zeleniny. Zázvor a čerstvá čili paprička môžu poskytnúť ďalšiu vrstvu arómy a čerstvosti.
Prehľad receptu a servis
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie stehná | 450 g |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
| Sójová omáčka | 2 lyžičky + 1 lyžička |
| Červená chilli omáčka | 2 PL |
| Paradajkový kečup | 1 PL |
| Paradajkové pyré | 4 PL |
| Kukuričný škrob | 5 PL (celkovo) |
| Voda | 5-6 PL |
| Cesnak | 10 strúčikov |
| Chilli papričky | 4 ks |
| Zelené chilli papričky | 4 ks |
| Zelená jarná cibuľka | 3-4 PL |
Príklad ďalšieho receptu na čínske rezance s kuracím mäsom
Najprv nasypeme do strednej misy solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku, potom pridáme 1 lyžicu vody (nie viac) a vytvoríme kašičku, do ktorej ešte vmiešame dva žĺtky. Potom nakrájame kuracie prsia na rezance a vložíme do misy a necháme asi 5 min. Rozpálime čo najviac všetok olej na wok panvici a potom vložíme mäso a smažíme asi 8 minút, ale prvé 3 min. Potom mäso vyberieme do misy a dáme bokom. Väčšiu polku oleja odoberieme a na zvyšku opražíme na drobné rezančeky nakrájanú cibuľu, nakrájaný pór, červenú papriku, huby, pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku, (arašidy) a prilejeme asi 1 dl. Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá), ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.