Šťavnaté kuracie stehienka so zemiakmi na jednom plechu: tradičná chuť s moderným nádychom

Dolné kuracie stehná aj s kožou dáme variť do vriacej osolenej vody, môžete pridať bujón alebo korenie podľa vlastnej chuti. Varíme asi 20 minút podľa veľkosti. Mierne vychladnuté stehienka stiahneme z kože, šľachy hore narežeme a mäso rukou posunieme smerom dole, aby nám zostala čistá kosť ako rúčka. Stehienka odložíme bokom nech celkom vychladnú. Zemiaky očistíme a uvaríme v osolenej vode. Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme vidličkou alebo pučidlom, nie mixérom. Pridáme vajíčko, nastrúhaný tvrdý syr a nasekanú petrželku. Solíme opatrne, zemiaky sa varia v slanej vode a syr je tiež slaný. Kašu necháme vychladnúť. Keď s ňou začneme pracovať musí byť minimálne vlažná. Na dosku si roztiahneme potravinársku fóliu. Do stredu dáme 2-3 lyžice kaše a roztiahneme ju vo vrstve asi 1 cm. Do stredu položíme stehienko a pomocou fólie ho zabalíme do kaše tak, aby nám vznikol hruškoidný tvar. Takto pripravené a vo fólii zabalené stehienka dajte na 1-2 hodinky do mrazničky. Zamrazujeme ich preto, aby sa nám ľahšie obaľovali, pretože ináč by sa nám veľmi lepili na prsty. Mierne zamrazené stehienka odbalíme z fólie a obalíme v trojobale. Ak máte friťák vysmažte stehienka v ňom, zachovajú si krásny tvar a na tanieri budú skutočne vyzerať ako hrušky. Ja ale friťák nemám a na oleji nerada vysmážam. Obalené stehná poukladám na plech, na pečiaci papier, pokvapkám olejom a dám do rozpálenej rúry na 240 °C asi na 10 minút, potom zmiernim na 200 °C, stehná pootáčam a dopečiem ešte asi 10-15 minút do zlata. Upečené stehienka podávame s dresingom a so zeleninovým šalátom. Dresing - kyslá smotana alebo biely jogurt, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie. Pridať môžete aj nadrobno nakrájanú uhorku, mladú cibuľku, rajčiny - záleží len od vašej chuti a fantázie.

< h2>Postup a tipy na prípravu z jedného plechu

Toto je presne ten typ receptu, ktorý milujem: minimálny neporiadok, maximálna chuť a kompletný obed z jedného plechu. Všetky suroviny - mäso, príloha aj zelenina - sa pečú spoločne a rúra spraví všetku prácu za vás. Tieto kuracie stehná vďaka špeciálnej jogurtovo-paradajkovej marináde zostanú neuveriteľne šťavnaté. Tajomstvo šťavnatosti je v marináde, ktorá mäso skrehkne, a tiež v pečení na dve fázy. Najprv všetko dusíme zakryté pod alobalom, aby sa para postarala o zemiaky. Potom plech odokryjeme a necháme všetko zapiecť do krásnej farby. Je to kompletný obed takmer bez práce.

Veľmi jednoducho. Vykostené kuracie stehná marinujte v jogurtovo-paradajkovej marináde. Na plech dajte na tenko nakrájané surové zemiaky, ošúpanú papriku a cibuľu. Položte na ne marinované mäso, všetko pevne zakryte alobalom a pečte. Nakoniec alobal odstráťe a dopečte dozlatista. Základné informácie: Čas prípravy: 20 min; Čas pečenia: 50 minút; Počet porcií: 4 porcie; Náročnosť: Jednoduchá; Kalorická hodnota: cca 575 kcal/porcia; Trend: Z jedného plechu / Úspora času.

1. Základ na plech: 4-5 ks zemiakov (varný typ B), 1 ks cibule, 1 ks zelenej papriky, 4-5 strúčikov cesnaku (celých, v šupke), 1 PL olivového oleja, soľ.
2. Marinované mäso: 8 ks vykostených kuracích stehien (bez kože), 125 g prírodného bieleho jogurtu, 200 g paradajkového pretlaku, 1 PL sušeného tymianu, 1 PL mletej sladkej papriky, 1 PL korenia na kuracie mäso, 3 PL olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku (prelisované), soľ, mleté čierne korenie.
3. Postup: Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký hlboký plech. Zeleninový základ rozložte na plech, pridajte zemiaky a cesnak. Marinované mäso rozložte navrch a zakryte alobalom. Pečte 30 minút pri 200 °C. Potom odokryjte a dopečte 20 minút pri 200 °C. Podľa potreby premiešajte a dorobte omáčku.

Počas varenia je možné doplniť detailnejší popis podľa chute. Ak chcete získať iný rozmer chuti, počas pečenia môžete podliať čiernym pivom alebo použiť smotanu na záver na zjemnenie omáčky. Podávať môžete s varenými zemiakmi, zemiakovou alebo kysnutou knedľou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty a kuracích stehien tiež predstavuje zaujímavú alternatívu so zemiakmi a slaninou, ktorá dodá jedlu výraznú chuť a konzistenciu.

Časť o kyslej kapuste a regionálnom rozmere

Pečená kyslá kapusta spolu s kuracími stehienami predstavuje tradičnú kombináciu v strednej a východnej Európe. Kyslá kapusta dodáva kyslosť a pikantnosť, zatiaľ čo kuracie stehná poskytujú bielkoviny a tuk. Pečenie kyslej kapusty môže znížiť obsah vitamínu C, ale stále je výživnou zložkou. Postup pre túto verziu zahŕňa prípravu kapusty na dne pekáča, vrstvenie zemiakov a cibule, pridanie slaniny a dochutenie so soľou, rascou a paprikou. Mäso je osolené a poprášené koreninou, potiahnuté slaninou pre šťavnatosť, a pečie sa pod alobalom, potom odkrytý na zlatú farbu.

Záverom: jedinečná kombinácia zemiakov, mäsa a zeleniny pečená na jednom plechu prináša kompletný obed s minimálnym úsilím a výraznou chuťou. Experimentujte s variáciami syrom, marinádou a prílohami podľa dostupných surovín a preferencií rodiny.

tags: #kuracie #stehna #na #zemiakovej #babe