Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, a to vďaka jeho všestrannosti a relatívne jednoduchej príprave. Jedným z chutných spôsobov, ako si ho pripraviť, je pečené kura na šťave. Mäso nasiakne vôňou korenín a zeleniny a výsledkom je jednoducho dokonalá harmónia chutí!
Základné pravidlá pre šťavnaté a chrumkavé kura
Aby ste dosiahli na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté kura, je dôležité dodržiavať niekoľko osvedčených tipov. Tieto pravidlá platia či už pre pečenie celého kuraťa, stehien alebo kuracích pŕs. Pred samotnou prípravou kuracích pŕs sa vám bude určite hodiť tento trik pre zábudlivcov: Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie, bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
Ako vybrať a pripraviť kúsky
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších.
- TIP: Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
Dochucovanie a teplota pečenia
Dochucujte sušenými špéciami: pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. TIP: Naša obľúbená kombinácia korenín na pečené kuracie prsia je: soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika.
Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie. Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Pečené kura „všetko v jednom“ s ryžou a zeleninou (recept)
Tento recept je hotový zázrak pre každého, kto nemá čas na zložité varenie, no túži po plnohodnotnom a chutnom jedle. Mäso nasiakne vôňou korenín a zeleniny, ryža sa uvarí do mäkka priamo v šťave z kuraťa - jednoducho dokonalá harmónia chutí! Tajomstvo tohto receptu spočíva v pečení všetkých ingrediencií spoločne vo vrecku na pečenie. Tým sa zabezpečí, že kura zostane úžasne šťavnaté, nevysuší sa a všetky chute sa dokonale prepoja. Zelenina a ryža sa zároveň dusia v lahodnej šťave, čím získajú jedinečnú chuť. Príprava je naozaj veľmi jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.
Základné informácie a ingrediencie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 70 minút (40 minút vo úplne uzavretom vrecku + 30 minút s otvormi vo vrecku)
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Na pečené kura
- 1 celé kura (1,2 - 1,5 kg)
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- 4 lyžice rastlinného oleja
Na ryžu so zeleninou (do vrecka)
- 200 g dlhozrnnej ryže
- 1 lyžička kurkumy
- 1 lyžička soli
- ¼ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- 1 stredne veľká cibuľa (napichnutá 5 klinčekami)
- 1 stredne veľká mrkva
- 400 ml vody
Potrebné pomôcky
Vrecko na pečenie (dostatočne veľké pre celé kura a prílohu).
Postup prípravy
- Príprava kuraťa a zeleniny: Celé kura dôkladne umyte zvnútra aj zvonka a osušte papierovými utierkami. V menšej miske zmiešajte sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sladkú mletú papriku a rastlinný olej. Pripravenou marinádou dôkladne potrite celé kura zo všetkých strán. Korenie sa snažte zapracovať aj pod kožu na prsiach a stehnách pre intenzívnejšiu chuť. Mrkvu očistite a nakrájajte na hrubšie polkolieska alebo väčšie kúsky. Cibuľu oúpte a do celej cibule zapichnite klinčeky.
- Príprava vrecka na pečenie a plnenie: Na dno vrecka nasypte neprepláchnutú ryžu, pridajte kurkumu, soľ, čierne korenie a sladkú mletú papriku. Do vrecka k ryži a koreninám pridajte cibuľu a nakrájanú mrkvu. Všetko vo vrecku zalejte vodou (400 ml). Opatrne vrecko uzavrite a jemne premiešajte jeho obsah, aby sa koreniny rovnomerne rozptýlili v ryži a vode. Na takto pripravenú zmes položte marinované kura.
- Pečenie „všetko v jednom“: Vrecko starostlivo a pevne uzavrite podľa návodu výrobcu a položte na plech na pečenie. Plech vložte do rúry predhriatej na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C) a pečte 40 minút. Po 40 minútach urobte do vrchnej časti vrecka niekoľko malých dierok, vráťte plech do rúry a dopečte ďalších 30 minút. Po uplynutí celkového času nechajte kura vo vrecku odpočívať 10-15 minút pred otvorením a potom kura naporciujte.
Tipy pre ešte lepší výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť pridám do vrecka pár celých, neošúpaných strúčikov cesnaku alebo vetvičku čerstvého tymianu či rozmarínu.
- Ak chcem kôrku na kurati extra chrumkavú a zlatistú, počas posledných 10-15 minút pečenia môžem vrch vrecka rozstrihnúť a zvýšiť teplotu v rúre na 200°C alebo zapnúť gril (pozorne sledovať, aby sa cama nespálila).
- Namiesto mrkvy možno pridať petržlen, zeler alebo brokolicu pridanú ku koncu pečenia.
- Po upečení nechajte kura vo vrecku ešte aspoň 10 minút odpočívať, mäso tak zostane úžasne šťavnaté.
Recepty a inšpirácie na pečené kuracie prsia a stehná
Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Stačí dodržať zopár jednoduchých pravidiel. Kuracie prsia sú lacné, diétne a plné bielkovín. Pred pečením ich môžete naložiť do marinády na niekoľko hodín alebo na noc. Medzi obľúbené marinády patrí kombinácia horčice, medu, údenej papriky a sušeného cesnaku, alebo jogurtové a smotanové zmesi pre maximálnu šťavnatosť.
Kuracie stehná sú obľúbené, pretože sú veľmi krehké a šťavnaté, a po upečení lahodne chrumkavé. Tajomstvo chrumkavých stehien bez podlievania spočíva v pečení pri vyššej teplote v otvorenom pekáči, vďaka čomu sa tuk rýchlo vypečie a koža zostane chrumkavá. Vyskúšajte postup: rúru rozohrejte na 220ºC, stehná potrite zmesou sušených korenín (cesnak, tymian, paprika, rasca, soľ, korenie) a pečte otvorené približne 35-45 minút, podľa veľkosti.
Rýchly recept na pečené kuracie stehná
- Horné kuracie stehná s kožou (8 kusov)
- lyžička sušeného cesnaku, tymianu, papriky, drvenej rasce
- lyžička soli, štipka mletého čierneho korenia, trochu oleja
Postup: Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske premiešame suchú koreniacu zmes, pekáč vymastíme olejom, poukladáme stehná kožou nadol, osolíme, otočíme a pečieme do zlatista.
Tipy a triky pre každodenné varenie
- Jedným z najlepších spôsobov, ako dochutiť kuracie prsia, je ich plnenie - vznikajú tak zaujímavé kombinácie ako rolky so šunkou a syrom alebo kapsičky plnené mozzarellou a paradajkami.
- Ak chcete šťavnaté prsia, skúste kombináciu pečenia a krátkeho dopečenia v rúre po zprudkom opečení na panvici.
- Použitie kuchynského teplomera pomôže: vnútorná teplota kuraťa by mala dosiahnuť 75ºC, pri pŕsach ich môžete vytiahnuť pri 70ºC a nechať chvíľu postáť.
- Soľný roztok (brining) zvyšuje šťavnatosť: do misy s vodou pridajte soľ (75 g soli na liter vody) a nechajte mäso cez noc, potom osušte a pečte.
PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE
Obľúbené pečené kuracie jedlá z domácich kuchýň
Zapečené kuracie mäso so syrom a vajcami je rýchle, výživné a obľúbené u rodín; ľahko ho pripravíte z bežných surovín a upečiete za 45 minút. Kuracie kúsky v horčicovej omáčke, kuracie prsia na cesnaku a smotane alebo pečené prsia plnené šunkou a syrom sú len niektoré z variácií, ktoré môžete vyskúšať podľa chuti a dostupných surovín.
Nutričné a praktické poznámky
Zapečené kuracie mäso so syrom (na 1 porciu) môže mať približne 673 kcal, 82 g bielkovín, 8 g sacharidov, 33 g tukov a 2 g vlákniny. Hotové jedlá skladujte v chladničke 3-4 dni v uzavretej nádobe a možno ich zmraziť na približne 2 mesiace.
Veríme, že s týmito receptami, tipmi a trikmi si doma ľahko pripravíte šťavnaté pečené kuracie mäso v rúre so skvelou šťavou a chrumkavou kôrkou. Prajeme vám dobrú chuť a veľa radosti z varenia!