Do misy nasypeme kuskus a zalejeme horúcou vodou tak, aby bola voda asi 1 cm nad okraj kuskusu. Prikryjeme a necháme odpočívať. Kto chce môže vodu trochu osoliť. Ja ale nesolím. Využívam prirodzenú chuť kuskusu. Medzitým si nakrájame zeleninu na menšie kúsky. Ak používame mrazenú mrkvu a kukuricu, dáme ich do vlažnej vody, aby sa trochu rozpustili. Keď kuskus vsiakne všetku vodu, pridáme dve lyžice masla a dobre premiešame. Zakryjeme a necháme ďalej odpočívať. Na rozohriatu panvicu dáme lyžicu olivového oleja a opražíme brokolicu a šampiňóny. Keď sú hotové, odložíme si ich na tanier. Na panvicu dáme ďalšiu lyžicu oleja a opražíme cuketu s baby mrkvou. Keď sú cuketa s mrkvou hotové, pridáme brokolicu, šampiňóny a kukuricu. Premiešame a podusíme ešte asi 2 minúty, aby sa chute spojili. Vypneme sporák, pridáme dve lyžice masla a premiešame, kým sa maslo rozpustí. Zeleninu nasypeme do kuskusu a premiešame. V recepte som nepoužila soľ ani koreniny. Z času na čas mám rada jedlá, kde vynikne prirodzená chuť potravín. Nie je to však pre každého, niekomu sa môže zdať chuť plytká. Môžete si osoliť kuskus alebo pridať obľúbené bylinky do zeleniny. Dobrú chuť!
Prečo si uvariť marocký kuskus so zeleninou?
Marocká kuchyňa je viac než len jedlo - je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov. Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorú vytvára kombinácia čerstvých surovín a voňavého korenia. Tradičný marocký kuskus spája mäso, kuskus, zeleninu a hlavne korenie. V Maroku do kuskusu často pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré jedlu dodávajú sladkosť. Hoci kuskus môže byť aj s mäsom, pravý sa nazýva couscous sept legumes, čo znamená kuskus siedmich druhov zeleniny.
Prečo práve sedem druhov zeleniny? Mnoho ľudí možno prekvapí, že kuskus je v podstate cestovina z pšenice, jačmeňa alebo prosa, tvarovaná do malých guliek. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a je bohatým zdrojom minerálov, omega-3 kyselín a vitamínov, najmä skupiny B a E. V obchode nájdete biely alebo celozrnný kuskus. Celozrnný obsahuje viac účinných látok zo šupky zrna, no oba druhy sú výživné a dodajú telu energiu. Kuskus je vhodný pri chudnutí aj pre zdravý životný štýl.
Marocká kuchyňa je pre nás často veľkou neznámou, no marocký kuskus pozná takmer každý. Ak ste marocký kuskus ešte nepripravovali, s prichádzajúcou jeseňou je naň ideálny čas. Veríme, že si ho zamilujete rovnako ako my. Je plný farieb, chutí a sezónnej zeleniny - v lete využijete cukety zo záhrady, na jeseň zas tekvicu. Koreniny sú v marockej kuchyni základom takmer každého jedla. Najčastejšie sa používajú zmes Ras el Hanout alebo bežné druhy korenia, ako kurkuma, rímska rasca, zázvor, škorica či šafran. Na záver sa jedlo zvyčajne dochucuje čerstvou mätou, koriandrom alebo petržlenom.
Prípravy kuskusu sa nemusíte báť. Hoci sa tradičný marocký kuskus pripravuje niekoľko hodín postupným naparovaním nad zmesou mäsa a zeleniny v špeciálnom hrnci (couscousier), môžete si ho doma pripraviť aj veľmi jednoducho - rýchlo a bez špeciálneho vybavenia. Stačí, ak ho zalejete horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2:3, pridáte štipku soli, priklopíte a necháte pár minút odstáť. Približne po 5 - 7 minútach by mal byť kuskus krásne napučaný. Keďže je marocká kuchyňa založená na aromatickom korení, začnite tým, že na oleji orestujete cibuľu a hneď k nej pridáte koreniny - vďaka tomu budú mať výraznejšiu a plnšiu chuť.
Medzitým si nakrájajte zeleninu. My sme použili tekvicu, cuketu, mrkvu, bataty, paradajky a papriku. Začnite batatmi a mrkvou, ktoré krátko orestujte. Následne pridajte tekvicu, cuketu a paradajky a nakoniec primiešajte uvarený cícer (prípadne aj cícer z plechovky). Marocký kuskus môžete ozdobiť nakrájanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
TIP: Máte radi mandle? Tento recept môžete obmieňať a zakaždým pripraviť marocký kuskus trochu inak. Bataty môžete úplne nahradiť tekvicou alebo použiť petržlenovú vňať, brokolicu, kvaku či stopkový zeler - podľa toho, čo máte práve k dispozícii. Na dochutenie môžete použiť aj ďalšie korenie a bylinky - výborne sa hodí pasta harissa, kardamóm, čili či cesnak. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.
Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Cestoviny, šaláty sú v lete ideálnym jedlom. Rýchlo hotové a môžeme jesť. Hovädzie mäso - jednoduché, teplé jedlo pre celú rodinu. Paprika plnená chutným mäsom v paradajkovej omáčke. Cestoviny - jedlá z kuskusu sú veľmi rýchlo hotové. Ak niet času alebo nie je nič poruke, Bezmäsité jedlá - rýchle a výživné jedlo. Kuskus môže byť aj ako hlavné jedlo, nie len príloha.
Na dochutenie môžete použiť ďalšie korenie a bylinky - výborne sa hodí aj harissa, kardamóm, čili či cesnak. Stačí ak kuskus zalejete horúcou vodou, necháte pár minút postáť a zvyšnú vodu sceďete. Kuskus nasypeme do nádoby, pridáme olivový olej, rozpustené maslo, soľ. Premiešame, zalejeme a necháme odstáť. Bezmäsité jedlá - ak hľadáte rýchly a zdravý recept, ktorý vás skvele zasýti, rozhodne vyskúšajte kuskusové guľky s…
Možnosti podávania a tipy na variácie
Bezmäsité varianty kuskusu umožňujú variáciu podľa sezóny a dostupných surovín. Kuskus na panvici s ďalšou zeleninou alebo s grilovaným kuracím mäsom vytvára zo základnej prílohy plnohodnotné hlavné jedlo. Môžete tiež zvážiť použitie rôznych druhov zeleniny: brokolica, cuketa, mrkva, kukurica, tekvica, paradajky alebo bataty. Pre bohatšiu chuť doplňte o čerstvé bylinky, ako koriander, petržlen alebo mätu, a prípadne dochuťte harissa pastou alebo karí korením pre orientálny ráz.
Tipy na rýchlu prípravu: ak používate sušené korenie, rozohrejte ho na oleji s cibuľou, aby uvoľnili svoju arómu. Jedlá zo kuskusu sú vhodné aj do práce alebo na výlety - ľahko prenosné a rýchle na prípravu.
- Pripravte kuskus podľa pokynov na obale a nechajte ho napučaný a nadýchaný.
- Orestujte zeleninu podľa vašej chuti a kombinačných preferencií.
- Spojte kuskus so zeleninou, pridajte maslo a premiešajte, kým sa rozpustí.
- Podávajte s čerstvými bylinkami alebo sušeným ovocím pre zaujímavú dochuť.