Len 4 ingrediencie vám stačia na prípravu tohto ľahkého a jednoduchého receptu, ktorý v sebe skrýva už chuť leta. Kombinácia kuskusa, feta syru, sladkých a šťavnatých broskýní a obľúbených semienok je zaručenou lahôdkou. Najskôr si odkôstkujte a rozštvrťte broskyne. Vložte ich do menšieho pekáča alebo zapekacej misy spolu so zmesou obľúbených semienok a kúskami feta syru. Pokvapkajte 3 polievkovými lyžicami olivového oleja. Kuskus uvarte podľa pokynov na obale.
Konfitovaný česnek: Hlavičky česneku částečne olúpajte, ale poslednú slupku na strúžku nechte. Česnek presuňte do rendlíka s olivovým olejom a zahrejte na 70 °C. Pri tejto teplote konfitujte 2 hodiny. Olej sa rozhodne nesmie viac zahřívať. Hotový česnek môžete uskladniť zalitý olejom v zavařovacej sklenici a pridávať ho do základov polievok či omáčok.
Salát: Omytou a nakrájanú zeleninu osolte, opepřete a promíchejte s několika lžícemi olivového oleje. Přídejte konfitovaný česnek a pečte v zapekací formě 15 minut na 200 °C, na závěr můžete na pár minut zagrilovat. Jakmile je zelenina dostatočne opečená, pridajte kuskus, prekrajané sušené rajčatá, čerstvú bazalku a nadrobený feta syr. Toto je exotický kuskusový šalát, ktorý vám vďaka čerstvým surovinám ako mango a avokádo vyčarí dovolenkovú náladu, aj keď sa leto už končí. K tomuto jedlu sa navyše optimálne hodí naše kari korenie.
Príprava: 1) Kuskus zalejeme horúcim vývarom, prikryjeme a necháme odpočívať, kým nezmäkne. 2) Zeleninu a ovocie nakrájajte na kocky, jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska a feta syr rozdrobte. 3) Nastrúhajte 1 ČL citrónovej kôry a vytlačte šťavu z jedného citróna. Nakrájajte mätu na tenké prúžky. 4) V menšom hrnci zohrejeme vínny ocot, olivový olej, zeleninový vývar, sušený cesnak a podľa chuti ešte soľ a mleté čierne korenie. Necháme mierne vychladnúť. 5) Hotový kuskus primiešame k zelenine a všetko zalejeme zálievkou. Dobre premiešame, pokvapkáme limetkovou šťavou a pridáme feta syr.
Couscous Salad with Sun Dried Tomatoes and Feta
Ingrediencie: kuskus, olivový olej, feta, sladké zemiaky, avokádo, mango, jarná cibuľka, čerstvá mäta, citrón, čierne sezamové semienka, kari korenie.
| Zložky | |
|---|---|
| Kuskus | 250 g |
| Olívový olej | 2 PL |
| Feta syr | 1 kus |
| Sladké zemiaky (predvarené) | 1 kus |
| Avokádo | 1 kus |
| Mango | 3 ks |
| Jarná cibuľka | 1 |
| Čerstvá mäta | 1 hrsť |
| Citrón | 1 ks |
Náš tip: V sezóne použite namiesto petržlenovej vňate medvedí cesnak. Pozor na konfitovaný cesnak a jeho ľahkú arómu, ktorá dodá šalátu výraznú, sviežu chuť. Kari korenie dodá exotický nádych a umožní prepájať slané a sladké prvky do harmonického celku.