Na dno misky nasypeme kuskus, ja ho dávam vždy od oka tak aby bolo zakryté celé dno misky posolíme okoreníme a zalejeme zovretou vodou. Necháme ho zmäknúť a zatial si prichystáme dalšie suroviny. Papriku, olivy a uhorky nakrájame na malé kúsky. Keď je kuskus makký pridáme konzervu tuniaka a zeleninu. Zamiešame a prelejeme asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja (kto nechce nemusí). Podľa potreby ochutíme soľou. Naposledy keď som robila toto jedlo nemala som po ruke žiadnu soľ ani korenie tak som použila Tzatziky korenie a možem ho odporučiť! Hrozienka namočte do vlažnej vody. Na troške olivového oleja z tuniaka osmažte cibuľu. Postupne pridávajte zeleninu podľa jej tvrdosti. Dochuťte a nechajte variť. Zelenina by mala ostať trošku chrumkavá, surovejšia. Pridajte mandle a dobre zamiešajte. Zatiaľ čo sa zelenina varí, pripravte kuskus. Kuskus zalejte vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom, pridajte 2 lyžice extra panenského olivového oleja, soľ a dobre premiešajte. Zakryte a nechajte odstáť asi 2 - 3 minúty. Na servírovací tanier uložte kuskus, pridajte zeleninu a tuniaka.
Postup v krokoch
- Pripravte suroviny: nakrájajte papriku, olivy a uhorky; sceľte cibuľu, ak ju používate.
- Uvarte kuskus podľa návodu: zalejte vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom, pridajte olivový olej a soľ, premiešajte, zakryte a odstavte 2-3 minúty.
- Na panvici osmažte cibuľu na olivovom oleji, pridajte zeleninu podľa tvrdosti, dusíme do mäkka a necháme trochu chrumkavú.
- Pridajte tuniaka a hrozienka, ktoré ste namočili do vlažnej vody; dobre premiešajte a dochutíme podľa potreby soľou, prípadne korením (napr. Tzatziky korenie).
- Keď je kuskus hotový, vmiešajte doň trochu olivového oleja, upravte konzistenciu a podávajte s pripravenou zeleninou a tuniakom.
Tipy a variácie
- Ak nemáte soľ alebo korenie, môžete použiť Tzatziky korenie podľa skúsenosti s receptom.
- Hrozienka dávajú sladkú poznámku; môžete ich vynechať alebo nahradiť sušenými paradajkami.
- Mandľové kúsky dodajú chrumkavú textúru a tiež peknú chuť.
Časť o teplote a textúre
Zelenina by mala ostať trošku chrumkavá, surovšia. Kuskus by mal byť jemný a nasiaknutý vývarom, nie presolený alebo presušený.