Vilgain Kuskus špaldový celozrnný BIO je komplexná sacharidová príloha z BIO celozrnnej špaldovej krupice. Vďaka tomu, že ho vyrábame z nutrične bohatej špaldy, má oproti bežnému pšeničnému kuskusu navrch hneď niekoľkokrát. Obsahuje viac vlákniny a bielkovín, preto ťa zasýti na dlhšie. Celozrnný variant kuskusu navyše uchováva mnoho cenných mikroživín, ktoré sa inak pri lúpaní zŕn strácajú.
Kuskus, alebo cous cous, je vlastne druh cestovín, ktorý sa do našich končín dostal zo severenej Afriky a z Blízkeho východu. Po čase sa rozšírilo do celého sveta. Kuskus je sparená a do guľôčok tvarovaná krupica. Na jeho výrobu sa používa pšenica, proso aj jačmeň. Často ho zamieňajú s bulgurom, bulgur ale nie je z krupice, ale z pšeničných chrumiek.
Meno kuskus je prevzaté z arabčiny, ide totiž o tradičné severoafrické jedlo. Kuskus je cestovina vyrobená z pšeničnej krupice, jačmeňa alebo prosa. Má podobu malých guľôčok a pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu. Kuskus je slovo prevzaté z berberského suksu a kseksou. Je symbolom a jednou zo základných potravín severoafrickej kuchyne a Blízkeho východu. Ide o zaparenú a do guľôčok tvarovanú krupicu z pšenice, jačmeňa alebo prosa. Kuskus patrí spolu so pšenicou, ražou, jačmeňom, bulgurom a špaldou k obilninám bohatým na lepok.
Biopotraviny vždy prechádzajú systémom kontrol a certifikácie, ktorý zabezpečuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie. Ich prírodnú biokvalitu docenia predovšetkým ľudia so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia.
Výživová hodnota a benefity celozrnného špaldového kuskusu
Celozrnný špaldový kuskus ideálny do studenej kuchyne, v bio kvalite. Bezvaječné cestoviny so sušenej celozrnnej špaldovej krupice. Ich výhodou je ľahká a rýchla príprava a univerzálnosť použitia. Kuskus sa používa ako bežné cestoviny alebo ryža. Vychutnajte si ho v biokvalite.
Obsahuje celý rad zdraviu prospešných látok. Obsahuje bielkoviny z rastlinných zdrojov, preto je vhodný aj pre vegetariánov, je bohatý na vlákninu, vitamíny B a E aj železo, fosfor a vápnik. V celozrnnej forme sa radí k potravinám, ktoré sú vhodné na konzumáciu pri redukčnej diéte.
Nutričné hodnoty na 100g:
| Energetická hodnota | 352 kcal / 1 475 kJ |
|---|---|
| Bielkoviny | 14,3 g |
| Sacharidy | 63,6 g |
| Cukry | 2,5 g |
| Tuky | 2,6 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,57 g |
| Soľ | 0 g |
Kuskus obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, minerálne látky (horčík, draslík, vápnik, selén, zinok, mangán, fosfor) a omega kyseliny.
Celozrnný špaldový kuskus obsahuje viac vlákniny a bielkovín, preto ťa zasýti na dlhšie. Celozrnný variant kuskusu navyše uchováva mnoho cenných mikroživín, ktoré sa inak pri lúpaní zŕn strácajú.
Jednoduchá a rýchla príprava
Kuskus je úplne skvelou surovinou pre ľudí, ktorí sú večne v zhone alebo ich nebaví tráviť čas v kuchyni. Je hotový za 5 minút a nie je potrebné variť. Stačí ho zaliať horúcou vodou v pomere 1:1,5-2 (kuskus: voda/vývar) a nechať prikryté odstáť.
Bežný kuskus sa nemusí variť, stačí ho zaliať dvojnásobným množstvom vody a nechať pod pokrievkou 10 minút dôjsť, medzitým párkrát vidličkou prekypriť. Celozrnný kuskus treba niekedy krátko povariť, zvlášť tento špaldový.
Základný spôsob prípravy:
- Nasypte do misky požadované množstvo kuskus (napr. 50g = 1 porcia).
- Pridajte rovnaké množstvo horúcej, ale nie vriacej vody alebo vývaru.
- Zakryte a nechajte odstáť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu (cca 5-10 minút).
- Premiešajte vidličkou, aby sa kuskus rozdelil.
TIP: Pri príprave môžete namiesto vody použiť horúci zeleninový vývar pre intenzívnejšiu chuť. Môžete pridať aj sušené bylinky alebo korenie.
Všestranné využitie v kuchyni
Kuskus sa používa ako bežné cestoviny alebo ryža. Vychutnajte si ho v biokvalite. Používame ho ako bežné cestoviny alebo ryžu, ako prílohu, ako rizoto, do šalátov, na zápražku či na sladko.
Možnosti využitia:
- Príloha: Namiesto klasických cestovín alebo ryže môžete použiť tento exotickejší variant.
- Rizoto: Kuskus zmiešajte so svojou obľúbenou zeleninou, tofu alebo hubami.
- Šaláty: Cestoviny dobre chutia aj s čerstvou zeleninou a môžu tak byť sviežim letným jedlom.
- Zápražka: V polievke kuskus dobre funguje ako klasická zápražka.
- Na sladko: So sirupom, ovocím, orieškami a so smotanou vytvoríte z kuskusu aj chutné sladké jedlo.
Kuskus je cestovina, ktorá je v kuchyni veľmi všestranná. Recepty s kuskusom sú zvyčajne veľmi jednoduché a rýchle. Kuskus sa dá pripraviť na slano aj na sladko.
Recepty pre inšpiráciu
1. Kuskus s Tuniakom a Zeleninou
Rýchly a jednoduchý recept, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie: 1 šálka kuskusu, 1,5 šálky vriacej vody, 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave, 1/2 šálky mrazenej zeleniny (hrášok, kukurica, mrkva), 1 lyžica olivového oleja, Soľ, korenie podľa chuti.
Postup: Kuskus pripravte podľa základného receptu. Mrazenú zeleninu uvarte v pare alebo krátko povarte vo vode. Tuniaka sceďte a zmiešajte s uvarenou zeleninou a hotovým kuskusom. Pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.
2. Sladký Kuskus s Ovocím a Orechmi
Výborná alternatíva na raňajky alebo dezert.
Ingrediencie: 1 šálka kuskusu, 1,5 šálky horúceho mlieka, 1 lyžica masla, 1 lyžica medu alebo javorového sirupu, Ovocie podľa chuti (banány, jahody, maliny, čučoriedky), Orechy podľa chuti (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy).
Postup: Kuskus zalejte horúcim mliekom, pridajte maslo a premiešajte. Prikryte a nechajte 5-7 minút odstáť. Pridajte med alebo javorový sirup a premiešajte. Pridajte nakrájané ovocie a orechy.
3. Marocký Kuskus so Zeleninou (bez mäsa)
Recept inšpirovaný marockou kuchyňou, plný farieb a chutí.
Ingrediencie: 1 šálka kuskusu, 1,5 šálky vriaceho zeleninového vývaru, 1 lyžica olivového oleja, 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno, 2 strúčiky cesnaku, prelisované, 1 mrkva, nakrájaná na kolieska, 1/2 cukety, nakrájaná na kocky, 1/2 baklažánu, nakrájaného na kocky, 1/2 tekvice, nakrájanej na kocky, 1/2 papriky, nakrájanej na kocky, 1 konzerva cíceru, scedeného, 1 lyžička kurkumy, 1/2 lyžičky rasce, 1/4 lyžičky škorice, Soľ, korenie, čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu.
Postup: Kuskus zalejte vriacim zeleninovým vývarom, prikryte a nechajte odstáť. Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak. Pridajte mrkvu a restujte, kým nezmäkne. Pridajte cuketu, baklažán, tekvicu a papriku a restujte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte cícer, kurkumu, rascu a škoricu a premiešajte. Ochutnajte soľou a korením. Zmiešajte zeleninovú zmes s hotovým kuskusom. Ozdobte nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Ako pripraviť kuskus
