Toto budeme jesť celé leto: LOSOS S KUSKUSOM a zeleninou je rýchly, zdravý a chutný! Losos so zeleninovým kuskusom nenechá na seba dlho čakať. Toto ľahučké letné jedlo máte pripravené veľmi rýchlo.
Základné suroviny a postup prípravy
Suroviny: 2 ks filety z lososa, 1 ks soľ, 1 ks mleté čierne korenie, 1 ks mletá rímska rasca (kumín), 1 ks strúčik cesnaku, 1 ks cibuľa, pol ks červenej papriky, pol ks žltej papriky, 6 ks zelených šparglí, 1 ks kuskus, 1 ks olej, 1 ks kyslá smotana na ozdobu.
Postup: Lososa osolíme, okoreníme rascou, potrieme roztlačeným cesnakom, položíme do zapekacej misky a pokvapkáme olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme 15-20 minút. Kuskus osolíme a zalejeme vriacou vodou. Papriku nakrájame na kocky, špargle na dve alebo na tri časti. Opečieme na panvici, osolíme a okoreníme. Premiešame s kuskusom. V kastróle zohrejeme olivový olej, na ktorom krátko restujeme kuskus. Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom. Stiahneme z ohňa, zalejeme vriacim vývarom, premiešame a pod pokrievkou necháme odstáť približne 10 minút. Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. Potom spolu s očisteným zelerom nakrájame na plátky a preložíme do väčšej misky. Pridáme ananás zbavený šupky a vlásočnatého stredu nakrájaný na menšie kúsky. Primiešame uvarený kuskus, ochutíme soľou, čiernym korením, nasekanými bylinkami, olejom a šťavou z 1/2 citróna. Lososa zbavíme kože a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom. Pokvapkáme olivovým olejom a restujeme na rozohriatej panvici zo všetkých strán. Kuskus dáme do misky a zalejeme teplou vodou. Brokolicu umyjeme a povaríme asi 4 minúty vo vode. Krátko varenú brokolicu vyberieme a prudko schladíme v studenej vode. Paradajky nakrájame na malé kocky, cibuľku na kolieska. Na panvici bez tuku opečieme za stáleho miešania slnečnicové semienka. Pripravíme zálievku z citrónovej šťavy, mletej papriky, rasce, koriandra, bazalky, mletého čierneho korenia, soli a oleja. Zmiešame kuskus, zeleninu a zálievku a ozdobíme opraženými slnečnicovými semienkami.
Nezabudnuteľná aróma a výživové benefity
Máte chuť na jednoduchý a zdravý šalát bez výčitiek? Vyskúšajte kuskusový šalát s lososom! Je výživný, zdravý a chutí úžasne. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, čo prospieva srdcu a mozgu. Kozí syr dodá vápnik a jemnú chuť, pričom je ľahšie stráviteľný než kravské syry a priaznivo pôsobí na nervovú sústavu. Kuskus je ľahko stráviteľný základ, ktorý obsahuje vitamíny B, E, K a množstvo vlákniny, bielkovín, fosforu, ako aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Celozrnný kuskus zvyšuje obsah vlákniny a je vhodný pre zdravú výživu.
Variácie a tipy na vylepšenie
Kuskusový šalát s ktorým lososa servírujeme, je vďaka roztopenému koziemu syru krásne krémový a finalny šmrnc mu dodávajú aj hrášok spolu so slnečnicovými semienkami a olivami. Pre sýtejšiu verziu môžete pridať aj šunku nakrájanú na kocky a biely jogurt.
Tip navyše: Pre extra zážitok môžete vyskúšať túto verziu so šalátovými listami, ktoré mierne zvlhčíte dressingom z olivového oleja a citróna, a pridať mango a avokádo pre tropický nádych.
Kuskus je veľmi variabilná surovina a dá sa použiť v mnohých receptoch. Okrem šalátu s lososom si môžete pripraviť aj tieto variácie: kuskus s tuniakom a zeleninou, pikantný kuskus s kuracím mäsom, kuskus s restovanou zeleninou, falafel s kuskusom, zeleninový špíz s kuskusom, kuskus na sladko, kuskus s kuracím mäsom, cviklovno-špenátový šalát s kuskusom a kuskus s dusenou zeleninou a tofu.
Nutričné hodnoty a praktické poznámky
Nutričné hodnoty (na 1 porciu): Kalórie 450 kcal, Bielkoviny 30 g, Sacharidy 45 g, Tuky 18 g. Kuskusový šalát prináša vyváženú kombináciu bielkovín, sacharidov a zdravých tukov, čo je ideálne pre letné dni.