Kyselina L-askorbová alebo populárny vitamín C je zlúčenina, ktorá hrá veľmi dôležitú úlohu pri správnom fungovaní ľudského tela. Okrem toho má aj ďalšie použitie, ktoré vám umožní používať ho nielen na udržanie dobrého zdravia. Vitamín C je prírodný antioxidant. To znamená, že podporuje ľudský imunitný systém, ale tiež pomáha predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym chorobám. Kyselina L-askorbová je nevyhnutná v procese biosyntézy kolagénu. Ako viete, je to hlavný proteín spojivového tkaniva, teda stavebný materiál šliach. Úbytok kolagénu vedie k tvorbe vrások a tiež znižuje pružnosť pokožky, ktorá sa starnutím znižuje.
Nie veľa ľudí vie, ale vitamín C má veľký význam pre stav našej ústnej dutiny. Ničí baktérie, ktoré sú zodpovedné za zubný kaz. Fyzicky aktívni ľudia veľmi dobre vedia o výhodách vitamínu C. Kyselina L-askorbová podporuje nielen spaľovanie tukov, ale pomáha aj pri regenerácii a hojení rán. Okrem toho počas tréningu zvyšuje vytrvalosť tela a po cvičení pomáha znižovať účinky cvičenia, ktoré sa môžu prejaviť v podobe boľavých kĺbov.
Vďaka svojim vlastnostiam asimilácie železa vitamín C redukuje ióny železa, ktoré sú zodpovedné za nevzhľadné zafarbenie vody pri odfarbení vody v bazéne. Dôležité je, že na dosiahnutie skvelých výsledkov stačí relatívne malé množstvo kyseliny askorbovej. Väčšina ľudí si spája vitamín C hlavne s podporou imunity v jesennom a zimnom období. Je to samozrejme správny prístup a odolnosť voči chorobám je jednou z hlavných výhod.
Kyselina L-askorbová, známejšia ako vitamín C, je vo vode rozpustná organická zlúčenina, ktorá patrí medzi esenciálne vitamíny. Ľudský organizmus si ju nedokáže syntetizovať, preto ju musí prijímať zo stravy alebo doplnkov výživy. Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť dostatočný príjem vitamínu C, je konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré sú jej prirodzeným zdrojom. Niektoré potraviny obsahujú mimoriadne vysoké množstvo vitamínu C, pričom jeho obsah môže ovplyvniť aj spôsob skladovania a tepelnej úpravy. Pravidelný príjem vitamínu C je dôležitý pre celkové zdravie a vitalitu, pričom jeho potreba sa zvyšuje pri strese, fyzickej námahe alebo v období choroby.
Hoci je kyselina L-askorbová vo vode rozpustná a telo jej prebytok prirodzene vylučuje močom, dlhodobé alebo extrémne vysoké dávky môžu mať negatívne účinky na zdravie. Používame cookies, aby sme Vám umožnili pohodlné prehliadanie webu a vďaka analýze prevádzky webu neustále zlepšovali jeho funkcie, výkon a použiteľnosť. Viac informácií tu. Vitamín C, známy aj ako kyselina L-askorbová, je vo vode rozpustný vitamín, ktorý si ľudské telo nevie vytvárať samo. Vitamín C sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine. Vitamín C je esenciálna vo vode rozpustná živina. V prirodzenej strave sa vitamín C nachádza najmä v ovocí a zelenine, napríklad v citrusoch, paprike, brokolici, ružičkovom keli, jahodách, kiwi alebo zemiakoch. Jednoducho povedané: vitamín C je základná mikroživina, ktorú telo potrebuje pravidelne.
Kyselina L-askorbová je chemický názov aktívnej formy vitamínu C. V doplnkoch výživy sa vitamín C môže nachádzať aj vo forme askorbátov, napríklad askorbát sodný alebo askorbát vápenatý. V Európskej únii patria medzi schválené zdravotné tvrdenia pre vitamín C viaceré dôležité funkcie. Vitamín C patrí medzi najznámejšie a najčastejšie vyhľadávané vitamíny. Vitamín C je dôležitý pre normálnu tvorbu kolagénu. Kolagén je prirodzenou súčasťou kože, chrupaviek, kostí, ciev, ďasien a zubov. Bez dostatočného príjmu vitamínu C nedokáže organizmus normálne zabezpečovať procesy súvisiace s tvorbou kolagénových štruktúr.
Vitamín C prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému. To však neznamená, že vitamín C lieči ochorenia alebo zaručene zabráni prechladnutiu. Dôležité: vitamín C nenahrádza lekársku starostlivosť. Vitamín C prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Oxidačný stres sa spája s bežnými procesmi v organizme, fyzickou záťažou, metabolizmom, znečisteným prostredím, UV žiarením alebo fajčením. Vitamín C zvyšuje vstrebávanie železa. Nedostatok vitamínu C sa môže prejaviť únavou, slabosťou, zhoršenou kvalitou ďasien, náchylnosťou na modriny, pomalším hojením alebo zhoršenou kvalitou spojivových tkanív.
Vitamín C sa v doplnkoch výživy nachádza v rôznych formách. Lipozomálna forma využíva fosfolipidy, ktoré pomáhajú vytvoriť špecifickú technologickú formu výživového doplnku. Cieľom lipozomálnych foriem je najmä zlepšiť stabilitu a biologickú dostupnosť vybraných látok. Vitamín C môžete zaradiť do bežného denného režimu podľa toho, čo vám najviac vyhovuje. Citlivejším ľuďom môže viac vyhovovať užívanie spolu s jedlom. V ponuke KolagenDrink nájdete vitamín C v kapsulovej aj tekutej lipozomálnej forme. Lipozomálny vitamín C v kapsulách je praktická voľba pre ľudí, ktorí chcú presné a jednoduché dávkovanie. Ak vitamín C užívate pravidelne alebo ho kupujete pre viac členov domácnosti, výhodné balenie môže byť praktickejšou voľbou. Áno. Ak chcete presné dávkovanie, vhodná môže byť kapsulová forma. Ak nechcete kapsuly, môžete zvoliť tekutú formu. Lipozomálny vitamín C je moderná forma spracovania vitamínu C s využitím fosfolipidov. Štúdie skúmajú jeho vstrebateľnosť a biologickú dostupnosť. Závisí od preferencie. Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín a je potrebné ho prijímať pravidelne. Veľmi vysoké dávky vitamínu C môžu u niektorých ľudí spôsobiť tráviaci diskomfort a nemusia byť vhodné pri určitých zdravotných stavoch.
Vitamín C, teda kyselina L-askorbová, je základná živina, ktorú si ľudské telo nevie vytvoriť samo. Martin Honec je spoluzakladateľ značky KolagenDrink. NIH Office of Dietary Supplements. EFSA Panel on Dietetic Products. Scientific Opinion on health claims related to vitamin C. EFSA Journal. Pullar JM, Carr AC, Vissers MCM. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients. Cochrane. Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Liposomal delivery enhances absorption of vitamin C. European Journal of Nutrition. Bioavailability of Liposomal Vitamin C in Powder Form: A Pharmacokinetic Study. Applied Sciences. Do Liposomal Vitamin C Formulations Have Improved Bioavailability? Levine M, et al. Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers. PNAS. A Systematic Review on the Role of Vitamin C in Tissue Healing. Antioxidants. Vitamin C derivative and collagen production in skin explants. Scientific Reports. The Effects of Dietary Supplementation with Collagen and Vitamin C. Nutrients. Efficacy and Safety of Vitamin C for Iron Supplementation in Adults With Iron Deficiency Anemia. JAMA Network Open. Vitamin C-Dependent Uptake of Non-Heme Iron by Enterocytes. Antioxidants. Výživové doplnky nenahrádzajú pestrú a vyváženú stravu ani zdravý životný štýl. Pri zdravotných problémoch, tehotenstve, dojčení, ochoreniach obličiek, poruchách metabolizmu železa alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom alebo odborníkom.
Kyselina L-askorbová, označovaná též ako vitamin C, je ve vodě rozpustná látka se silně redukčními účinky. Člověk (stejně jako další primáti či morče) ji nedokáže syntetizovat, neboť postrádá L-gulonolaktonoxidázovou aktivitu, musí ji tedy přijímat v potravě. Ovoce, zelenina (včetně brambor), játra. Denní doporučená dávka pro dospělé: 100 mg [1]. Při jejím stanovení je uvažováno, kromě prevence projevů deficitu, i posílení imunitního systému a prevence degenerativních onemocnění. Vyšší je potřeba při značné fyzické námaze, psychickém stresu, abusu alkoholu a drog, u některých onemocnění (např. diabetes, renální insuficience, infekce).
Deficit kyseliny askorbové - kurděje (skorbut) - se dnes objevuje již jen v extrémních podmínkách. Laboratorní hodnocení stavu: hladina vitaminu C v plazmě. Klinické príznaky se objavujú pri hodnotách ≤ 10 μmol/l, za indikátor nízkého prívodu vitaminu C sú považované hodnoty pod 37 μmol/l. Projevy nadbytku z potravy nejsou. Přibližne 1 % nevyužitého vitaminu C se konvertuje na oxalát, riziko tvorby močových kamenov je ale u zdravých osob nízké. Z opatrnosti by denný príjem nemal překročiť 1000 mg. Při vysokom příjmu askorbátu (řádově gramy za den) se většina této látky vylučuje močí.
Pre zaváranie a varenie platí zásada: teplota rozkladu enzýmov, ktoré rozkladajú vitamín C, je 50°C. Enzýmy sú prevažne aktívne v šaláte, póre, kôpri, karfiole, kapuste, zemiakoch, mrkve, a aj v ovocí ako hrušky, jablká, banány. Pri studenom vode a pomalom zohrievaní môže dôjsť k aktivácii enzýmov a likvidácii vitamínu C. Pri zaváraní teda platí zásada: ovocie varíme vo vriacom náleve, potom dáme do pohárov, zalejeme nálevom a sterilizujeme. Taký istý postup platí aj pri výrobe ovocných a zeleninových pretlakov.
Kyselina sorbová patrí medzi najbezpečnejšie konzervačné látky. Upozornenie: vždy dodržujte odporúčané dávkovanie - pri nadmernom množstve môže dôjsť k podráždeniu pokožky. V prírode sa prirodzene vyskytuje v bobuliach horských stromov a v potravinárstve sa využíva už celé desaťročia. Oproti benzoanu sodnému spôsobuje menej alergických reakcií a v tele sa ľahko metabolizuje. Kyselina sorbová je známa najmä ako pomocník pri zaváraní a konzervovaní. Ak si vyrábate kozmetiku doma, kyselina sorbová predĺži jej trvanlivosť a ochráni pred baktériami a plesňami. Najčastejšie sa pridáva do krémov, balzamov či mydiel. Upozornenie: vždy dodržujte odporúčané dávkovanie - pri nadmernom množstve môže dôjsť k podráždeniu pokožky.
Vo vinárstve má kyselina sorbová nezastupiteľnú úlohu ako stabilizátor vína - bráni opätovnému kvaseniu a udržiava víno čerstvé a kvalitné počas skladovania. Dávkovanie závisí od konkrétneho použitia a vždy sa riaďte odporúčaním výrobcu.
Pozor na dávkování vitamínu C! Můžete si uškodit
Všeobecne je význam vitamínu C v potravinách dôležitý pre udržanie zdravej imunity, zdravie pokožky a kostí, a tiež pre lepšie vstrebávanie železa. Pri varení a zaváraní je kľúčové minimalizovať tepelné a časové expozície a využívať čo najkratšie a najefektívnejšie postupy na uchovanie vitamínu C. Surová strava je bohatá na vitamíny a pri správnom postupe jej zachovanie maximalizuje obsah luteínu a antioxidantov.
Praktické tipy na varenie a zaváranie s kyselinou askorbovou
- Vždy varte zeleninu vcelku a so šupkou, ak je to možné, aby sa zachovala čo najviac vitamínov.
- Pod pokrývkou a v tlakomote varte, aby ste minimalizovali stratu vitamínu C.
- Pri zaváraní ovocia používajte vo vriacom náleve a nepoužívajte dlhé pomalé zahrievanie, ktoré aktivuje enzýmy rozkladajúce vitamín C.
- Pri mrazených potravinách nerozmrazujte, ale ihneď tepelne upravujte.
- Zachovajte bohatý obsah vitamínu C v citrusoch a bodoch; ak máte špecifické potraviny, kombinujte ich s potravinami bohatými na bioflavonoidy, ktoré môžu zlepšiť asimiláciu.
Tabuľka: porovnanie foriem vitamínu C v doplnkoch
| Forma | Biologická dostupnosť | Vhodné pre | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Kapsuly | Stredná až vysoká | Presné dávkovanie | Jednoduché dávkovanie |
| Tekutá liposomálna | Vysoká | Rýchle vstrebávanie | Pokrytie pre viac osôb |
| Iné formy (askorbaty) | Rozličná | Špecifické potreby | Obsahujú formu askorbátu |
Vo všetkých prípadoch je dôležité nekombinovať nadmerné dávky a riadiť sa odporúčaniami výrobcu. Vitamín C je dôležitý pre vstrebávanie železa a pre ochranu buniek pred oxidačným stresom, no nie je náhradou lekárskej starostlivosti. Pri zdravotných problémoch, tehotenstve, dojčení, ochoreniach obličiek, poruchách metabolizmu železa alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom alebo odborníkom.