Recept kombinuje jemné kysnuté cesto s vanilkovým pudingom a šťavnatými marhuľami, ktoré spolu tvorí klasiku, ktorá sa vždy podarí a poteší celú rodinu. Mäkké nadýchané cesto, jemný puding a čerstvé ovocie dávajú koláču výbornú sladko-kyslú chuť. Ak marhuľová sezóna skončí, môžete ich nahradiť iným ovocím alebo makom a orechmi.
Potrebné suroviny
- Na cesto: múka, cukor, soľ, maslo, žĺtok, smotana, vlažné mlieko, droždie, citrónová kôra
- Na plnku: marhule (čerstvé alebo kompótované), pudingový prášok (vanilkový), mlieko, cukor
- Na doplnkové prísady a dochutenie: vanilka, práškový cukor
Postup prípravy cesta a plnky
- Do vlažného mlieka s cukrom a 2 lyžicami múky rozdrobíme droždie, necháme nakysnúť kvások.
- Múku preosejeme, pridáme vajíčko, nastrúhanú citrónovú kôru, cukor, soľ, rozpustené maslo a nakoniec kvások.
- Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto kysnúť 40-45 minút.
- V mlieku uvaríme vanilkový puding podľa návodu, zakryjeme ho fóliou, aby sa nám neurobila šupka. Marhule scedíme a necháme odkvapkať.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme rozpusteným maslom.
- Cesto zrolujeme a pokrájame na 1 cm kúsky. Plech vyložíme papierom na pečenie a kúsky cesta poukladáme na plech. Do stredu dáme lyžicou kôpky pudingu a na vrch rozpolenú marhuľu plochou stranou nadol.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút do zlatista. Vychladnuté posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie poznámky a tipy
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč: výber marhúľ, správne varenie pudingu a variácie cesta. Pre jednoduchšie koláče môžete použiť kupované lístkové alebo piškótové cesto. Alternatívne recepty zahŕňajú koláče so slivkami, ríbezľami alebo mandľovou podložkou.
Rýchlejšia verzia a doplnkové varianty
Existuje verzia, kde celé kysnutie trvá iba 30 minút. Cesto je využiteľné aj na marhuľový pudingový koláč s tvarohom; tvarohová náplň a marhule mu dodávajú šťavnatosť a príjemnú sladko-kyselkavú chuť. Do plnky môžete pridať aj citrónovú šťavu a kôru pre výraznejšiu vôňu.
Tajomstvo pridávania ovocia a orechov do kváskového chleba | Najlepšia metóda na pridanie kváskového chleba
Alternatívy a ďalšie nápady
- Marhuľový koláč na mandľovej podstielke
- Krémový marhuľový koláč
- Jablkový koláč s lístkovým cestom a pudingom
Príprava namiesto pudingu a tipy na skladovanie
- Pri príprave pudingu sa držte pomeru mlieka a prášku, aby nebol ani riedky, ani príliš hustý.
- Koláč skladujte v chladničke, aby puding nepresladil a neochladil sa rýchlo.
Vedecké a výživové poznámky
Marhule sú bohaté na vitamíny, najmä vitamín A, ktorý podporuje zdravé oči a imunitný systém, obsahujú vlákninu a antioxidanty, ktoré prispievajú k zdravšiemu tráviacemu systému a ochrane buniek.
Rýchly prehľad receptu
- Pripravte kvások zo teplého mlieka, droždia a lyžičky cukru.
- Do misy pridajte polohrubú múku, soľ, maslo, kyslú smotanu, vanilkový cukor, práškový cukor, žĺtky a kvások; vypracujte pružné, vlhké, ale nelepivé cesto.
- Rozdeľte na 24 rovnakých častí, vytvarujte guľky a poukladajte na plech s papierom na pečenie.
- V strede vložte kôpku pudingu a marhuľu; pečte na 190°C 25-30 minút.
Viac nápadov z kuchyne a poznámky k pečeniu
Marhuľový pudingový koláč je lahodný dezert, ktorý si zamilujete. Po vytiahnutí z rúry nechajte rýchlo kysnuté koláče vychladnúť a následne ozdobte.
