Hľadáte inšpiráciu na sladké pohostenie? Ríbezľový koláč je skvelou voľbou! Kombinácia šťavnatého ovocia a jemného cesta je neodolateľná. Ríbezle sú ideálnym doplnkom sladkého koláča, lebo majú príjemne kyslastú chuť. Ak ich nemáte po ruke, pokojne ich nahraďte akýmkoľvek bobuľovým ovocím.
Do prípravy môžete pokojne zapojiť aj deti. Kým pridáte červené ríbezle do koláča, určite pár bobuliek zjedzte. Červené ríbezle sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a minerály, ako je draslík, vápnik, železo a horčík. Tieto zložky môžu mať pozitívny vplyv na imunitný systém, trávenie, hladinu cholesterolu a kardiovaskulárny systém.
Potrebujete
- Na cesto: 400 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 4 žĺtka, 120 g masla, 120 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, kypriaci prášok
- Na tvarohovú plnku: Tvaroh, Vanilkový cukor, Škrob
- Na sneh: 350 g červených ríbezlí, 4 bielka, 200 g kryštálového cukru
Postup
- Príprava cesta: Zmäknuté maslo utrieme s práškovým cukrom, pridáme žĺtky (bielky odložíme bokom) a nakoniec zapracujeme múku s kypriacim práškom. Cesto zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladu.
- Predpečenie cesta: Rúru rozohrejeme na 180 °C a plech (cca 30x20 cm) vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu, navinieme ho na valček a rozvinieme na dno plechu. Cesto popicháme vidličkou a predpečieme ho v rúre zhruba 15 minút.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh premiešame s vanilkovým cukrom a škrobom.
- Príprava snehu: Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme hustý sneh.
- Vrstvenie a pečenie: Na predpečené cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku. Navrch rozvrstvíme kopec ríbezlí (alebo iného ovocia). Nakoniec na ovocie nanesieme sneh a vrátime do rúry. Pečieme, kým sneh nechytí zlatistú farbu. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 50-55 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
Variácie a tipy
Ríbezľový koláč s penou - všetky ingrediencie na cesto vymiešame dohladka. Podľa dostupnosti ríbezlí môžeme použiť červené, biele aj čierne ríbezle. Tento recept funguje aj s iným ovocím.
Ďalšie obľúbené kombinácie
- Ríbezľový koláč s mandľovou plnkou: neutrálnu mandľovú plnku doplníme ríbezľami a vyvážime sladko-kyslú chuť.
- Ríbezľový jogurtový koláč: jogurtový dezert na perníkovom ceste, ľahký a osviežujúci, vhodný aj na piknik.
- Ríbezľový koláč s posýpkou: tradičný posýpkový koláč s tvarohovou náplňou a ríbezľami na plechu.
Zaujímavé poznámky
Ríbezle patria medzi obľúbené plody slovenského leta a ich osviežujúca kyslá chuť dokáže výborne vyvážiť sladké dezerty. Ak máte viac ríbezlí, môžete skúsiť aj iné recepty uvedené v texte, ktoré sú tradičné aj menej známe, a ktoré si zamilujú deti aj dospelí.
Záver v texte
Nenechá vás rok v štichu, keď budete chcieť dať leto na pekáč. Lebo o tom to je. Chute, vône, farby, štruktúry. Mäkké kysnuté cesto, plná chuť tvarohu, kontrast kyslých ríbezlí a sladká chrumkavá posýpka. Leto!
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
| Komponent | Hodnota |
|---|---|
| Počet porcií | 9 |
| Čas prípravy | približne 50 minút |
| Teplota pečenia | 180 °C |