Tento kysnutý koláč mojej babinky som milovala už ako malá. Ona ho robievala zvyčajne s marhuľami, lebo v záhrade sme mali veľkú marhuľu, pod ktorou som sa hojdávala. Dodnes vidím ako babinka spracúva riedke cesto vareškou a naolejovanými rukami ho spolu „packáme“ na plech. Ten pocit hebkého cesta, ktoré sa kĺže medzi prstami je nezabudnuteľný. Aj dnes mi je to veľmi príjemné a vždy si spomeniem na babinku. Pritom cítim vôňu škorice a predstavujem si ako chrúmem veľké kryštály cukru, ktorým babinka koláč vždy posypala.
V 100ml teplého mlieka vymiešam všetky suroviny na kvások. Do veľkej misy dám múku, cukor a soľ. Keď je kvások vykysnutý, vylejem ho do misy s múkou a pridám aj vaječno-mliečnu zmes. Kým cesto odpočíva umyjem a vykôstkujem slivky, ktoré rozkrojím na polovicu. Plech vysteliem papierom na pečenie a ešte ho vymažem olejom.
Cesto natriem domácim džemom a na husto obložím slivkami. Dám piecť na 200°C asi 10minút a potom stiahnem teplotu na 180°C a pečiem ďalších 30-35 minút. Najlepší slivkový koláč s orechovou posýpkou (v tortovej forme). Manžel mi jeden čas stále kupoval čerstvé slivky z trhu, tak som počas nedele upiekla tento skvelý koláč s orechovou posýpkou. Odvtedy sa tento koláč u nás pečie vždy v čase jesene, počas nedeľnej siesty, ale je vhodný na akúkoľvek príležitosť.
Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote a vajíčka si tiež vyberieme z chladničky - lepšie sa s tým potom pracuje. Slivky umyjeme, rozpolíme a zbavíme kôstok. Najlepšie je, keď väčšiu slivku rozštvrtíme, resp.
CESTO: Maslo vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po jednom zašľahávame vajíčka. Na nižších otáčkach primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkou. Cesto rozotrieme do okrúhlej formy, ktorý je dobré vystlať papierom na pečenie, alebo vymastiť maslom a vysypať polohrubou múkou. Na cesto rozložíme slivky. Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a ozdobíme mätou. Najlepší slivkový koláč s orechovou posýpkou (v tortovej forme).
Slivkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v slivkovej sezóne. Tento recept na kysnutý slivkový koláč s orechami je vylepšenou verziou klasického receptu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Orechy v posýpke dodajú koláču jedinečnú chuť a vôňu. Ak hľadáte recept na chutný a šťavnatý koláč, ktorý si môžete upiecť pre svoju rodinu alebo priateľov, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie Na prípravu kysnutého slivkového koláča s orechami budete potrebovať tieto ingrediencie: Na cesto: 350 g polohrubej múky 30 g čerstvého droždia 50 g práškového cukru 50 g mäkkého masla 180 ml mlieka 1 ks vajce 1 štipka soli Na plnku: 2 kg sliviek 3 PL trstinového cukru 1 ČL cejlónskej škorice Na posýpku: 130 g studeného masla 100 g polohrubej múky 100 g mletých vlašských orechov 130 g hnedého cukru 1 lyžica škorice
Postup prípravy Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný koláč: Príprava cesta: Droždie rozmrvíme a rozmiešame vo vlažnom mlieku. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku so soľou a s cukrom. Pridáme mäkké maslo, mlieko s droždím a 1 vajce. Uhnetieme tuhé cesto, ktoré sa neprichytáva na okraje misy. Misu s cestom prikryjeme a na teplom mieste ho necháme asi hodinu odpočívať. Príprava sliviek: Umyté slivky rozpolíme a odkôstkujeme. Polovice sliviek zhora narežeme, aby sa dali naplocho rozložiť. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice. Príprava posýpky: Studené maslo pokrájame na menšie kúsky a zmiešame spolu s múkou, pomletými orechmi, cukrom a škoricou. Končekmi prstov vytvoríme hrudkovú posýpku. Pečenie koláča: Cesto ešte raz premiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu. Cesto zložíme na štvrtiny, preložíme na maslom vymastený plech a opäť rozložíme. Pomúčenými prstami alebo valčekom ho rovnomerne roztiahneme na celý plech. Cesto zakryjeme utierkou a necháme postáť ďalších 15 minút. Rúru predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C). Slivky poukladáme naplocho na cesto a posypeme orechovou posýpkou. Slivkový koláč vložíme do vyhriatej rúry a na prostrednej koľajniče pečeme asi 35 až 40 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a môžete ho podávať. Orechy v posýpke vylepšia chuť toho jednoduchého koláča, mak + slivky=pochúťka a tento koláč uprednostníte pred fajnovými krémovými zákuskami, aspoň v lete určite.
Tip na záver Ak preferujete bezlaktózovú verziu, namiesto masla môžete použiť kokosový olej a rastlinné mlieko. Varianty a experimenty Kysnuté cesto je univerzálne a môžete s ním experimentovať. Pohrajte sa s týmto receptom, vytvorte si svoju verziu najlepšieho kysnutého koláča. S ovocím, s orieškami, s čokoládou alebo s inými prísadami. Tento univerzálny recept môžete použiť na rôzne druhy koláčov.
Ovocný kysnutý koláč: Siahnite po ovocných zásobách v kompóte alebo alebo mrazničke a pripomeňte si leto. Kysnutý koláč s tvarohom a jablkami: Kombinácia tvarohu a jabĺ dodá koláču jemnú a sviežu chuť. Najprv si nachystám slivky. Nakrájam ich na menšie časti a premiešam s detskou krupicou a so škoricovým cukrom. Cesto: Vyšľahám celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom až do bielej peny. Potom prilievam slabým prúdom olej zmiešaný spolu s mliekom. Nakoniec pridám múku premiešanú s kypriacimi práškami a cesto prešľahám na menšom stupni. Z tohto cesta do inej misky odoberiem 1,5 naberačky. Do zostávajúceho cesta vsypem mleté orechy a vymiešam. Cesto s orechmi nalejem a rozotriem na tukom vymastený a detskou krupicou posypaný plech rozmerov 20 x 30 cm. Na cesto rukou pravidelne rozsypem nakrájané slivky. Vrch po troškách polievam predtým odobratým cestom bez orechov. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov za cca 30 minút. Kontrola špajľou. Pochutnávame si na vychladenom nakrájanom koláči. Dobrú chuť prajem!
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku
| Fáza | Popis | Teplota/Čas |
|---|---|---|
| Kvások | Droždie s mliekom a cukrom, teplé prostredie, bublinky | 15-20 min. |
| Cesto | Múka, cukor, soľ, maslo, mlieko, vajce | 60 min. kysnutie |
| Posýpka | Maslo, múka, orechy, cukor, škorica | Príprava pred pečením |
| Pečenie | Slivky na cesto, posýpka, teplota 180-200°C | 30-40 min. |
Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejeme, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril. Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10-20 minút stáť, kým droždie a cukor rozpustia a na povrchu sa urobia bublinky až trhlinky. Celá zmes tak začne mierne rásť a bublikovať.
Príprava sliviek a posýpky Slivky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtinky. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice. Pripravíme si mrveničku: V miske prstami premiešame múku s cukrom a zapracujeme studené maslo. Po upečení čerieme koláč a podávame.