Špenát, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našej kuchyni. Nielenže je plný vitamínov a minerálov, ale aj jeho chuť sa dá výborne kombinovať v slaných jedlách. Ak patríte k tým, ktorí sa špenátu vyhýbajú, možno vás presvedčíme, že špenátový koláč je vynikajúca voľba. Je to zdravé jedlo a chutné, ktoré nám chutí. Či bude aj vám, tak to je vo vašich rukách.
Dnes sme pripravili niečo pre tých, ktorých netrápi averzia k špenátu. Tieto slané špenátové koláče zaženú hlad a výborne chutia. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a presvedčte sa sami!
Či už s ricottou a vajíčkami alebo bohatšie s mäsom a syrom
Nemusíte byť veľkými milovníkmi špenátu, aby ste si vychutnali špenátový koláč s ricottou a vajíčkami. Vyzerá perfektne a chutí ešte lepšie. Je tak dobre ochutený, že špenát nebude prekážkou pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte, je to skvelý koláč pre všetkých, ktorí uprednostňujú slané chute.
Tento recept kombinuje chuť špenátu, slaniny a syra, čo zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie a základný postup
- Na kvások: 40 g droždia, 1 lyžica kryštálového cukru, 1 lyžica múky, 100 ml mlieka.
- Na cesto: 200 g polohrubej múky, 200 g hladkej múky, 75 ml oleja, 1 ks vajce, 1 ks žĺtok, 100 ml mlieka, 1 lyžica soli, maslo na potretie.
- Na plnku: 300 g mrazeného špenátu, 100 g oravskej slaniny, 4 ks vajcia, 2 lyžice oleja, 1 ks menšiu cibuľu, 2 ks strúčiky cesnaku, 1 ks mleté čierne korenie, 1 ks muškátový oriešok, 200 g nastrúhaného ementálu, soľ.
Postup: Kvások pripravíme zo droždia, cukru, múky a mlieka. Cesto sa vypracuje z preosiatej múky, oleja, žĺtka a vajca rozmiešaného v mlieku, vykysnutého kvásku a vypracujeme kysnuté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Slaninu nadrobno pokrájame, opražíme, pridáme rozšľahané vajcia, osolíme a pripravíme redšiu praženicu. Špenát rozmrazíme, dáme na sitko a tekutinu necháme odkvapkať. Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, špenát, osolíme, okoreníme, chvíľu podusíme a necháme vychladnúť. Potom praženicu so špenátom zmiešame. Cesto rozdelíme na 2 bochníky, na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Natrieme špenátovou plnkou, posypeme syrom, stočíme a pokrájame na roládky hrubé asi 2,5 cm. Poukladáme vedľa seba na plech vymastený maslom. Jednotlivé roládky natrieme rozpusteným maslom, aby sa nezlepili. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
Okrem hlavného receptu prinášame aj inšpirácie a variácie na ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať podľa chuti a dostupných surovín.
Variácie a ďalšie nápady
- Slaný koláč so špenátom a syrom z lístkového cesta - vhodný rýchly variant, kde sa lístkové cesto dopĺňa špenátovou plnkou a syrom.
- Špenátovo-syrový koláč s vajcami - tradičná verzia so syrom, vajcami a špenátom, ktorú môžete upiecť v tortovej forme.
- Slaný kysnutý koláč so špenátom a tuniakom - ricotta s tuniakom pridá plnke krémovosť a výraznú chuť.
- Rýchly špenátový koláč - varianty s obdĺžnikovými koláčikmi, okrúhym koláčom či muffinmi zo sladkého alebo slaného cesta.
Komplexné tipy: používajte čerstvý alebo mrazený špenát, pri mrazenom dôkladne zbavujte prebytočnej vody. Cesto môžete nahradiť hotovým lístkovým alebo kysnutým cestom. Experimentujte s druhmi syrov (mozzarella, parmezán, ricotta, eidam, gouda) a koreninami (muškátový oriešok, cesnak, oregano, tymián). Plnku doplňte ďalšími ingredienciami podľa chuti - slanina, šunka, huby alebo olivy.
Najčastejšie sa alsaský slaný kysnutý koláč podáva s mladým vínom alebo burčiakom, s crème fraîche, slaninou a jemne nakrájanými cibuľovými krúžkami. Dnes si ho môžete pripraviť aj vo verzii bez mäsa, s bohatou špenátovou plnkou a syrom, čo je ideálne pre sviatočnú alebo bežnú príležitosť.
Postupný návod na variácie s lístkovým cestom
- Rozváľané lístkové cesto natlačíme do formy, vložíme plnku so špenátom a vyberieme druhé pláty cesto na vrchnú vrstvu.
- Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom alebo ďalším syrom a pečieme podľa receptu - typicky 180-190 °C do zlatista.
- Pri variantách s vajíčkami môžete do náplne pred vložením formy vytvoriť jamky a do nich rozlúpnute vajcia, čím získate originálny vzhľad a chuť.
Ako pripraviť lístkový koláč so špenátom a ricottou | Jednoduché talianske recepty
Použiteľné poznámky a tipy na úspech
- Špenát nechajte dobre odkvapkať, aby plnka nebola vodnatá.
- Na ceste si urobte jamku v strede a vmiešajte do nej všetky tekuté zložky podľa potreby.
- Pre ľahšiu verziu môžete využiť hotové cesto alebo cesto na pizzu, čím ušetríte čas.
Slaný špenátový koláč je skvelou voľbou pre každodenné stolovanie aj špeciálne príležitosti. Jednoduchý na prípravu, plný chutí a ľahko prispôsobiteľný podľa sezóny a dostupných surovín. Dobrú chuť!