Čarokrásne mesto Viedeň neláka len históriou, ale aj desiatkami reštaurácií a kaviarničiek s rôznym zameraním. Aj pri výlete do susedného Rakúska nám dobre padne kúsok domova a špeciálne to ocenia ľudia dlhodobo žijúci za hranicami. Často im chýbajú chutné bryndzové halušky, Česi nedopustia na svoje typické vepřo knedlo zelo… Slovenská aj česká kuchyňa sú veľmi bohaté na sýte gastronomické zážitky, ktoré chutia výborne aj s výhľadom na Stephansdom, dominantu Viedne. Ak patríte k ľuďom, ktorí sa nedokážu vzdať jedla svojej krajiny, pozrite si pár tipov, kde vás kráľovsky obslúžia a vy sa na chvíľku budete cítiť ako doma pri stole s mamou či babkou.
Česká a slovenská kuchyňa vo Viedni: čo ochutnať a kde
Hneď ako prvá nás očarila reštaurácia zur Böhmischen Kuchl, ktorá disponuje naozaj veľmi originálnym zariadením v štýle stredovekej kuchyne. Drevo, hrnčeky, prírodné materiály a k tomu kvalitné české jedlo, to všetko zaručuje príjemný zážitok. Česká kuchyňa je reprezentovaná podľa majiteľky troma základnými piliermi - vysoká kvalita surovín aj pripravovaného jedla, tradičné recepty vylepšované po generácie a starostlivá príprava s láskou. Ako už samotný názov hovorí, prenesiem sa na Slovensko do reštaurácie Pressburg. Najviac si tu vychutnáte to úplne najtypickejšie jedlo - desiatky Slovákov nedajú dopustiť na bryndzové halušky, ktoré kuchári pripravujú v tomto podniku. V jedálničku sa ďalej objavuje aj piešťanská kotleta, stupavská kotleta alebo Zbojník, plnené zemiakové placky s pikantným bravčovým mäskom. Blízko Schloss Belvedere nájdete rodinný podnik Restaurant Böhmerwald, ktorý ponúka jedlo z najlepších surovín za férové ceny a atmosféra tiež nie je na zahodenie. Päť minút pešo od hlavnej stanice Hauptbahnhof nechýba tradičná atmosféra - štipľavý chren, knedlíky, bravčové kolienko či dobré pivo.
Vo Schweitzerhause je vždy plno, v akomkoľvek ročnom období i počasí. Konajú sa tam rôzne akcie a podujatia a vysoká kvalita jedla je dobrou reklamou pre majiteľov. Schönbrunner Stöckl v srdci HabSubrgovcov ponúka jedlá z čias Rakúska-Uhorska - sviečková, pražená kačka, lievance či silný slepačí vývar. Všetko jedlo je nainštalované do honosnej podoby, aby chutilo ešte lepšie. Veríme, že vo Viedni sa nachádzajú ďalšie skvelé reštaurácie s bohatou ponukou jedál typických pre Slovensko a Česko, ktoré sme nespomenuli. Ktoré patria k vašim najobľúbenejším?
Ázijská múza a ramen v mestských pivniciach
Keď sa zadívate na online mapu Viedne, objavíte čínske a ázijské podniky pri Naschmarkte. Pretože nielen pizza a wursty tvoria mestskú gastronómiu, ponúkajú tu aj nenápadné japonské bistry Kuishimbo (na ľavej strane Naschmarktu) - malý priestor, menu v japončine a rameny, soba rezance, donburi, kari a hlavne okonomiyaki. O pár ulíc ďalej štyria súčasní šéfkuchári vedú Shokudo Kuishimbo na Esterházyho ulici. Otvoria sa o 17:00 a odporúča sa prísť hneď na otvorenie, aby ste si vychutnali donburi s úhorom či miso polievku, ktorá býva považovaná za jednu z najlepších mimo Japonska. Neskôr pribúda aj ďalšia reštaurácia v rovnakom duchu a ponúka podobné chute z Tichého oceánu.
Pokračovanie ázijského vlnenia prinieslo aj parené knedličky bao. TOP 3 bao bary v meste sú Bao Bar, figar Bao. Bun a o.m.k., rozmiestnené po různých častiach Viedne, takže vždy máte na výber podľa polohy. Fusion kuchyňa tu útočí modernou a kreatívnou ázijskou kuchyňou. Sieť Mochi ponúka živú atmosféru a charitu - časť výťažku z niektorých jedál smeruje na dobrú vec, a bariér vo Viedni sprevádzaná otvorenou kuchyňou je to, čo vždy priťahuje návštevníkov. Mochi Ramen Bar sa nachádza na Donauinsel, v trhovisku Vorgartenmarkt 12, a je ideálny pre návštevníkov plávajúcich po Dunaji.
Karma Ramen na Rechte Wienzeile pri Naschmarkte ponúka „fast food v tom najlepšom význame slova“ - rameny a donburi kým v okolí nájdete aj krátke cesty do metra. Ak pôjdete o kúsok ďalej, nájdete Karma Ramen na Kettenbrückengasse s falca-Falco muralmi na stene a rýchlym servisom. Ak by ste mali radiť podobný ramenový zážitok, môžete skúsiť porovnanie Mochi a Karma Ramen podľa vašej lokality a otváracích hodín.
Rakúska kuchyňa a výber nápojov
Rakúsko je krajina pivárov a vínnych regiónov. Vo Viedni ochutnáte Käsekrainer, klobásku plnenú syrom, tradičné polievky ako krémová tekvicová alebo gulášová polievka, a sladkosti ako Sacherovu tortu v Café Sacher Wien. Vínny región ponúka zelený veltlín, rizling, Zweigelt a Gemischter Satz DAC. Medzi kaviarňami vyniká Melange - klasika rakúskej kávovej kultúry, a tradičné miesta ako Café Opera Wien či Pürstner na Riemergasse sú vhodné pre ochutnávku tradičného viedenského kúzla. Z reštaurácií stojí za zmienku Steirereck (dve michelinské hviezdičky) a Labstelle, kde sa používajú miestne suroviny a vytvárajú umelecké jedlá na tanieri.
Tipy na kulinárske výlety vo Viedni
- Farm-to-Table trend: zelenina zo záhonu na tanieru, Paul Ivic a reštaurácia TIAN ako príklad vegetariánskej špičky.
- Viedenská kultúra mladého vína Heuriger - romantické vinárske štvrte Grinzing, Nussdorf, Stammersdorf, UNESCO zapísané ako tradičná kultúrna dedičstvo.
- Tu nájdete aj gurmánske zážitky: Steirereck, Stadtparku a Labstelle s vysokou úrovňou gastronómie a modernou prezentáciou.
- Tipy na rozpočet: 24-hodinové lístky na dopravu, Sisi Pass, lacnejšie miso polievky a rameny, a dlhodobé trhy ako Naschmarkt s cenovo dostupnými rýchlymi jedlami.
Kultúrne a zábavné tipy vo Viedni - čo vidieť a koľko to stojí
Stephansdom je dominantou mesta, dóm môžete navštíviť aj bez lístka na prehliadku interiéru. Rathaus s dominantnou vežou a otvoreným nádvorím býva miestom rôznych kultúrnych akcií a ľahko dostupným z centra. Hundertwasserhaus ponúka farebnú architektúru a unikátny pohľad na mestský život - vstup do bytov nie je možný, no obdivovať fasádu stojí za to. Schloss Belvedere ponúka umenie a historické zbierky, Hofburg bývalé zimné sídlo Habsburgovcov a dnes ústredie rakúskeho prezidenta. Schönbrunn je rozsiahly areál s parkovými cestami a zaujímavými expozíciami; vstup do areálu je zdarma, prehliadky s príplatkom. Kunsthistorisches Museum patrí k najlepším na svete s egyptskými a gréckymi artefaktmi a s unikátnou zbierkou Habsburgovcov. Prater - zábavný park s množstvom atrakcií a výhľadom na mesto. Motýlí dom Hofburg a Palmový dom Burggarten ponúkajú jedinečné expozície živých motýľov, ktoré dotvárajú atmosféru meditatívneho mesta.
Stadtpark ponúka zelene a reliéfne sochy, zatiaľ čo 57 Restaurant & Lounge a Aurora Rooftop Bar ponúkajú panoramatické výhľady z výšky. Dunajský ostrov Donauinsel ponúka široké spektrum aktivít od pešej turistiky po kanoistiku; Donauinselfest je jedinečný open-air festival. V centre mesta môžete navštíviť aj Motýlí dom a Hofburg ako symbol rakúskej histórie.
Tipy a varovania pre rozpočet a návštevy
Viedeň nie je lacná, no s rozumným plánovaním ju môžete zvládnuť aj na nižší rozpočet. Denné výdavky sa pohybujú v širokom rozpätí v závislosti od ubytovania, stravovania a aktivít. Rezervácie vstupov vopred, využívanie digitálnych dopravných lístkov, a výber mid-range hotelov pomáhajú udržať rozpočet pod kontrolou. Pre jednoduchšie plánovanie ponúka táto stolica množstvo atrakcií s dostupnými lístkami, alebo bezplatnými vstupmi do parkov a exteriérových pamiatok.
Sezónne ceny: hlavná sezóna v júli, auguste a decembri zvyšuje ceny o 30-50 %, najlacnejšie sú január a február. Obľúbené výlety a návštevy miest ako Schönbrunn či Hofburg sa dajú zosúladiť s návštevami viníc a trhov, čo môže výrazne znížiť náklady na stravovanie a zábavu. Pri nákupe hlasujúcich lístkov cez online portály a vopred rezervovaných vstupoch sa môžete vyhnúť vysokým poplatkom.
Záverečné poznámky
Vo Viedni nájdete širokú paletu kuchýň - od tradičnej rakúskej cez českú a slovenskú až po autentickú ázijskú kuchyňu v blízkosti Naschmarktu. Drevené interiéry, špeciálne recepty a kvalitné suroviny z pôvodných regiónov robia z jedla široký a rafinovaný zážitok. Tento článok zhŕňa niekoľko hlavných tipov na lacné a chutné stravovanie v meste s bohatou gastronómiou a kultúrnym dedičstvom.