Tieto zemiakové jedlá potvrdzujú tvrdenie, že jednoduché jedlá sú často najchutnejšie. Zemiaky sú základ slovenskej kuchyne, lacné, dostupné po celý rok a dokážu sa premeniť na sýte hlavné jedlo aj na prílohu. Ich všestrannosť a relatívna nenákladnosť z nich robia ideálnu surovinu na rýchle a výdatné pokrmy. Zemiaky navyše obsahujú komplexné sacharidy, draslík a vitamín C a vďaka správnej úprave môžu zahustiť jedlá bez múky.
Klasické aj moderné spôsoby prípravy zo zemiakov
Granadír: začíname skutočnou dobrotou zo školských jedální. Jednoduché spojenie varených zemiakov, cestovín a praženej cibuľky s kopcom sladkej papriky. Granadír je klasikou chudobnej kuchyne, ktorá však chutí prekvapivo dobre.
Fučka: z babičkinej kuchyne pochádza táto zemiaková kaša obohatená o hrubú múku a chrumkavú cibuľku. Veľmi sýta záležitosť!
Placky: zemiakové placky asi netreba predstavovať. Každý má svoj vlastný naj recept. Ak náhodou nemáte ten svoj, odporúčame napríklad tento obohatený o sviežu bryndzu.
Strešenina: zemiaky, kyslá kapusta a slaninka v tradičnom východniarskom pokrme. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
Slovenský zemiakový šalát: takzvaný žobrácky šalát nepotrebuje majonézu a i tak je to jeden z najlepších zemiakových šalátov, aké si môžete pripraviť. Fantastický osviežujúci!
Kyslý šalát bez majonézy: pripravovali naše babičky a skvele sa hodí ako ľahká príloha alebo v kombinácii s hlavným jedlom.
Plnené zemiaky: pečené zemiaky prepolíme, vydlabeme a zmiešame s niečím chutným (napríklad bryndzou), opäť naplníme a dáme zapiecť. Mňam!
Baba: zemiaková baba sa pripravuje z rovnakého cesta ako placky, len vcelku a na plechu.
Zapekané zemiaky: zapekané zemiaky rozpoznávame v desiatkach receptov. Dnes vyberáme extra aromatický variant so sugestívnym spojom húb.
Zemiaky na masti: upečené zemiaky na kačacej masti sú delikátne a tradičné. Pozrite si podrobný postup a užívajte si tie najlepšie pečené zemiaky.
Kyslá polievka: na tomto zozname nesmie chýbať kyslá zemiaková polievka. Ak máte poruke sušené huby, určite ich pridajte. Delikatesa!
Lokše: zemiakové lokše sú ľahké na prípravu a výborné ako príloha alebo aj hlavné jedlo. Môžete ich potrieť maslom, posoliť, alebo potrieť lekvárom a posypať makom a cukrom. Sú vynikajúce!
Zemiakové cesto a jeho rôzne podoby
Zemiakové cesto ukrýva množstvo výborných plnín. Zemiaky sú najlacnejšia surovina, z ktorej viete uvariť poriadny obed. Stoja pár centov, sú dostupné celý rok a zasýtia aj väčšiu rodinu. Každé z týchto jedál pripravíte prevažne zo zemiakov a pár základných surovín, ktoré máte doma takmer vždy.
- Surové zemiaky, vajce, múka, soľ a cesnak - nastrúhajte, zmiešajte a opečte na panvici dozlatista. Sýte, rýchle a lacné.
- Nakrájajte zemiaky na mesiačiky a pečte s olejom, soľou a korením - chrumkavý povrch, mäkké vnútro.
- Zemiaky, cestoviny, cibuľa a trochu oleja alebo masti - granadír klasika chudobnejšej kuchyne.
- Zemiaky, mrkva, petržlen, cibuľa a koreniny - zemiaková polievka ako jeden z najlacnejších teplých jedál.
- Uvarené zemiaky, maslo, mlieko a štipka soli - jednoduchšie už byť nemôže.
- Najlacnejší recept v zozname - zemiaky uvarené a podávané s maslom alebo tvarohom.
- Vo vode s orestovanou cibuľou a vajcom - ako varianta zvyšného uvareného zemiaka a vajec pre rýchlu večeru.
- Zemiaky, cibuľa, ocot a olej - základ cibuľového šalátu bez majonézy; s majonézou pribudnú vajce a uhorky.
- Hrubé hranolky z variácie zemiakov - pečené v rúre, lacnejšie a chutnejšie než fast food.
- Uvarené zemiaky premiešajte s maslom a nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou - podávajte teplé.
Ďalšie obľúbené recepty a tipy
Zapojenie do rýchlych jedál zo jednej panvice: Jedlá sú perfektné, keď chcete rýchlo pripraviť obed a zároveň využiť zvyšky. Stačí uvarené zemiaky z predošlého dňa nakrájať a orestovať na panvici s cibuľou, hubami, údeninou alebo zeleninou. Dochutiť môžete soľou, čerstvými bylinkami, cesnakom alebo trochou syra.
Sýte zemiakové obedy: Zemiakové placky, halušky či strapačky, ktoré môžeme kombinovať s kapustou alebo bryndzou. Tip: hustý zemiakový guláš je ideálny na chladnejšie dni.
Ľahšie zemiakové obedy: Zemiakový šalát s octovou zálievkou alebo tradičné pečené zemiaky s tvarohom a bylinkami. Karfiol zapekaný pod syrovou zemiakovou kašou alebo pečený zemiak v alobale s tvarohom a pažítkou. Môžete z nich vytvoriť hlavné jedlo s množstvom variant.
Sladké varianty zo zemiakov: Zemiaky môžeme využiť aj na sladko - zemiakové placky s lekvárom a makom, cesto pre ovocné knedlíky alebo plnené taštičky.
Tipy na skladovanie a varenie: Skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste, ideálne 4-10 °C. Nepoužívajte chladničku, lebo škrob sa premení na cukor. Zemiaky skladu v papierových alebo sieťových vreciach; vyhýbajte sa plastovým vreckám. Pri varení pridajte soľ do vriacej vody (asi 1 čajová lyžička na liter). Varenie do mäkka, ale s tvarom, a prudkým schladením po uvarení uľahčíte šalátové prípravy.
Francúzske zemiaky a gratinované zemiaky: Francúzske zemiaky sú dve vrstvy zemiakov s plnkami a zálievkou; Gratinované zemiaky sa pripravujú vrstvením tenkých plátkov zemiakov so smotanou, mliekom, strúhaným syrom a muškátovým orieškom. Opečú sa dozlatista a podávajú s bylinkami.
Tradičné slovenské jedlá zo zemiakov
Medzi tradičné zemiakové pokrmy patrí grenadír, halušky, lokše, placky, zemiaková baba a mnoho ďalších. Grenadír - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, dochutené orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou. Zemiaky s kapustou poskytujú rýchly obed; bryndzové halušky sú klasika, ktorú dnes vieme pripraviť aj z celozrnnej múky pre väčšiu vlákninu. Zemiakové lokše sú ľahké, a aj pečené zemiaky či zemiaková kaša sú bežné riešenia na každý deň.
Vďaka ľudovým receptom a rôznym úpravám máte možnosť pripraviť zemiaky nielen ako prílohu, ale aj ako hlavné jedlo, ktoré znesie aj bez mäsa. Zemiaky navyše dokážu jedlo prirodzene zahustiť bez múky a poskytnúť výživnú, lacnú alternatívu pre rýchlu večeru či obed.
Praktický prehľad niektorých receptov
- Granadír - vareným zemiakom, cestovinám a praženej cibuli s paprikou.
- Fučka - zemiaková kaša s hrubou múkou a chrumkavou cibuľkou.
- Placky - s bryndzou alebo inými náplňami.
- Zapekané zemiaky s hubami alebo inou plnkou.
- Zemiaková polievka - kyslá polievka so zemiakmi a hubami alebo inými zložkami.
- Lokše a zemiakové cesto - základ pre ďalšie variácie a plnené varianty.
Infografika a videá
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Dlžka, výživnosť a tipy na ušitie jedál na každodenný čas
Zemiaky zasýtia lepšie ako mnoho drahších surovín. Obsahujú komplexné sacharidy, draslík a vitamín C. Pri správnej príprave - varením alebo pečením - sú aj pomerne ľahké. Väčšina týchto jedál sa dá pripraviť z pár základných surovín: zemiaky, cibuľa, múka, vajce, olej, soľ alebo trochu mlieka. Zníženie nákladov a rýchlosť prípravy sú hlavnými devízami týchto receptov.
Keď potrebujete rýchlu večeru, vyskúšajte: Cibuľu opečte na oleji dozlatista, uvarené zemiaky nakrájajte na plátky, pridajte opečenú cibuľu a ďalšie zložky podľa chuti. Pridajte vajce a múku na cesto, alebo pripravte zemiakové placky bez múky či s bryndzou podľa preferencií rodiny.