Ľadové gaštany, obľúbená pochúťka mnohých generácií, sa dajú využiť nielen ako samostatná sladkosť, ale aj ako základ pre rôzne dezerty. Ich charakteristická chuť a jednoduchá dostupnosť z nich robia ideálnu ingredienciu pre koláče, rolády, šuhajdy a iné sladké dobroty. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť lahodný koláč z tyčinky Ľadové Gaštany.
Ľadové gaštany viete použiť na desiatky rôznych spôsobov. Okrem rezov, tôrt alebo iných sladkých pochutín sú ako stvorené aj do nadýchaného krému. Ak hľadáte recept, ktorý je osvedčený, rýchly a vždy sa podarí, šuhajdy z ľadových gaštanov sú tou správnou voľbou.
Šuhajdy z ľadových gaštanov
Šuhajdy patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné cukrovinky. Ich čokoládová chuť, jemná orechová náplň a jednoduchá príprava z nich robia stálicu sviatočných stolov už celé generácie. Ľadové gaštany sú ideálnym základom na prípravu čokoládovej vrstvy. Obsahujú už vyvážený pomer kakaa, cukru a tuku, vďaka čomu sa ľahko rozpúšťajú a po stuhnutí vytvoria jemnú, lesklú škrupinku.
- Ingrediencie: 300 g čokoládová tyčinka Ľadové gaštany, 100 g čokoláda na varenie, 200 g stužený tuk Cera, 50 ml mlieko, 80 g mleté orechy, 100 g práškový cukor, 1 PL rum, 1 bal. vanilkový cukor, Piškóty.
- Postup: Vo vodnom kúpeli si rozpustíme ľadové gaštany, čokoládu a Ceru. Plnka: Mlieko s práškovým cukrom privedieme do varu, vypneme, pridáme orechy, vanilkový cukor, piškóty a rum. Po vychladnutí malou lyžičkou dávkujeme do košíčkov. Do košíčkov si nadávkujeme cca 2 PL čokoládovej zmesi, do stredu nadávkujeme plnku a zakryjeme cca dvomi- tromi PL čokolády a jemne poklepeme s podložkou, aby sa čokoláda pekne urovnala. Ľubovoľne ozdobíme: orechom, višňou, lentilkou, guličkami a pod. Šuhajdy necháme vychladiť a podávame.
- Tip na ozdobenie: Kým čokoláda ešte úplne nestuhne, položte na povrch polovicu vlašského orecha, lieskovec alebo mandľu. Efektne pôsobí aj posypanie kokosom, kakaom alebo nasekanými pistáciami. Po stuhnutí môžete šuhajdy jemne pokvapkať bielou čokoládou alebo do stredu pridať kandizovanú pomarančovú kôru.
Roláda s chuťou ľadových gaštanov
Výborná roláda s chuťou obľúbenej tyčinky.
- Potrebujeme: Cesto: 6 vajec, 6 lyžíc kakaa, 6 lyžíc cukru krupica, štipka soli. Plnka: 1 bal. šľahačky 33%, 1 stužovač do šľahačky, 1 tyčinka Ľadové gaštany.
- Postup: Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky. Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc. Bielky ušľaháme so štipkou soli do pevného snehu. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, stierkou vmiešame preosiate kakao a nakoniec opatrne aj sneh. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 200 °C pečieme asi 10 minút. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Do vychladnutej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač, vyšľaháme. Plát rozvinieme, potrieme šľahačkou a roládu zabalíme. Posypte cukrom a môžete pokvapkať rozpustenou čokoládou!
Košíčky z ľadových gaštanov
Namiesto klasického receptu pozostávajú z obľúbených tyčien Ľadové gaštany. Sú skutočne famózne a ponúkajú viac vláčne náplne než klasické šuhajdy.
- Potrebujeme: Základ: 6 ks ľadové gaštany, 120 g maslo. Plnka: 100 g mleté vlašské orechy, 50 g práškový cukor, 40 g maslo, 50 ml rum, 1 bal. vanilkový cukor, 2 PL mlieko. Voliteľné: mandle, zdobenie cukrárske, biela čokoláda, lentilky, sušené ovocie, polovice vlašských orechov.
- Postup: Čokoládové tyčinky spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pripravíme košíčky a naplníme ich: do polovice naplníme čokoládou, do stredu uložíme orieškovú pln. Náplň pripravíme tak, že všetky suroviny dáme do hrnca a na miernom ohni varíme minútku. Ostavíme a vychladneme. Na vrch nanesieme druhú polovicu čokolády. Zdobiť môžete orieškami, bielou čokoládou alebo lentilkami. Necháme stuhnúť a dáme do chladničky.
Tipy a triky: Namočenie hrozienok, pečenie piškóty, rozpúšťanie čokolády, teplota čokolády. Ľadové gaštany používajte na desiatky spôsobov a môžete ich zapracovať do krémov, tort, veterníkov alebo do želaných vrstiev.
Krém z Ľadových Gaštanov
Ak krém chcete na výrobu tort alebo zákuskov, tento karamelovo-kaštanový zázrak je presne to, čo potrebujete. Spojenie jemnej karamelovej chuti s sladkosťou gaštanov vytvára krém, ktorý je hladký a bohatý.
- Potrebujeme: tri šľahačkové smotany (250 g každý, 33%), tri tyčinky ľadových gaštanov (alebo dve biele čokolády).
- Postup: Smotany dáme do hrnca a dáme variť. Počas zohrievania pridáme nalámané ľadové gaštany (alebo čokoládu) a necháme prevariť. Hmotu necháme do druhého dňa v chladničke - minimálne 12 hodín. Na druhý deň vyšľaháme dotuha. Môžeme použiť do tort, veterníkov, zákuskov a podobne.