Leto je ideálny čas na ľahké a osviežujúce jedlá. Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a chutný šalát, šalát z ľadového šalátu je skvelá voľba. Je jednoduchý na prípravu, plný vitamínov a minerálov a hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu, syrom alebo ako samostatné jedlo.
Prečo si vybrať ľadový šalát?
Ľadový šalát je obľúbený pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Obsahuje veľa vody, takže je hydratačný, a zároveň je zdrojom vitamínov A a K, ako aj folátu, ktorý je dôležitý v tehotenstve. Je tiež nízkokalorický, čo ho robí ideálnym pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco. Ľadový šalát je nenahraditeľnou súčasťou modernej kuchyne - svieži, chrumkavý a odolný.
Kapustovo - mrkvový šalát a jednoduchý recept
Jednoduchý recept na šalát z ľadového šalátu je rýchly a vhodný pre každého kuchára.
- Ingrediencie: 1 hlávka ľadového šalátu
- Voliteľné: ďalšia zelenina podľa chuti (uhorka, paradajka, paprika, cibuľa, kukurica, olivy)
- Zálievka podľa chuti (olivový olej, ocot, citrónová šťava, jogurt, majonéza, horčica, cesnak, bylinky, korenie)
Postup: Ľadový šalát rozoberieme na listy a dôkladne umyjeme. Listy natrháme na menšie kúsky alebo nakrájame na pásiky. Ak používame aj inú zeleninu, umyjeme ju a nakrájame na menšie kúsky (kocky, kolieska, pásiky). Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Pripravíme si zálievku podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť jednoduchú octovú zálievku (voda, ocot, cukor, soľ, korenie) alebo zálievku na báze olivového oleja, jogurtu alebo majonézy. Šalát polejeme zálievkou a dobre premiešame. Podávame ihneď alebo necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Octová zálievka sa pripraví zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
Variácie a tipy pre vylepšenie šalátu
Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji.
Pridajte bielkoviny: Pre sýtejší šalát pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka, šunku, syr, tofu alebo vajíčko. Namiesto šunky je v šaláte veľmi dobrý aj tuniak (v oleji alebo vo vlastnej šťave). Experimentujte so zeleninou: Okrem uhorky a paradajky môžete pridať papriku, cibuľu, kukuricu, olivy, reďkovky, mrkvu alebo avokádo.
Urobíme zeleninový základ šalátu - polovicu ľadového šalátu nakrájame na pásiky, alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy, pridáme polovicu na kocky nakrájanej šalátovej uhorky, na kocky nakrájanú červenú papriku a na polovičky nakrájané cherry paradajky. Použite rôzne druhy zálievok: zálievky na báze olivového oleja, jogurtu, majonézy, horčice, citrónovej šťavy alebo octu. Pridajte bylinky, korenie, cesnak alebo med pre ešte lepšiu chuť. Pridajte chrumkavé prvky: krutóny, orechy, semienka alebo opečená slanina dodajú šalátu zaujímavú textúru. Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny, teda bagetu nakrájanú na kocky a osmaženú na oleji.
Ovocný šalát: Pre sladšiu verziu pridajte kúsky ovocia, ako sú jablká, hrušky, pomaranče alebo jahody. Grécky šalát s ľadovým šalátom: Ľadový šalát môže byť zaujímavou alternatívou k tradičnému gréckemu šalátu. Pridajte olivy, feta syr, paradajky a uhorky.
Inšpirácie na špeciálne šaláty z ľadového šalátu
- Šéfov šalát: Ľadový šalát, paprika, červená cibuľa, uhorka, šunka, paradajky, strúhaný syr, zálievka z jogurtu, smotany, korenia na šalát, horčice, majonézy a citrónovej šťavy.
- Šalát s mrkvou a pórom: Pór, mrkva, jablká, olivový olej, soľ, majonéza bez oleja, jogurt a med.
- Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou: Kapusta, paradajky, kukurica, vajcia, brokolica, ananás, syr Feta, cestoviny, strúhaný syr, majonéza a horčica.
Šalát so šunkou a kukuricou: Cestoviny, uhorka, pažítka, šunka, syr, jogurt, majonéza, horčica, soľ a korenie.
Zálievky, ktoré povýšia váš šalát z ľadového šalátu
Octová zálievka, olivový olej s citrónom, jogurtová zálievka, majonézová zálievka a medovo-horčicová zálievka.
Recepty na ľadový šalát s jablkom a mrkvou
Jablkovo-mrkvový šalát je chutný a zdravý spôsob, ako si spestriť jedálniček. Bude ideálny na obed, večeru alebo ako ľahké občerstvenie. Je výborným zdrojom vitamínov C, K a vlákniny. Dá sa pripraviť vopred a v dóze vydrží 24 hodín bez zmeny chuti a vzhľadu.
Prečo práve mrkva a jablká? Mrkva je bohatá na betakarotén, vitamíny A, B, C, D, E a minerály. Jablká podporujú zdravé trávenie a znižujú hladinu cholesterolu, obsahujú minerály ako draslík, horčík, fosfor a železo a vitamíny A, C, E a B.
Sladký jablkovo-mrkvový šalát - príklady ingrediencií a postupov:
- 4 väčšie mrkvy, 4 väčšie jablká, 50 g hrozienok, 2 PL medu, šťava z 1 citróna, 400 ml nízkotučného jogurtu, 4 PL nahrubo sekaných orechov
- 1 PL medu, 2 PL vody, 1 PL citrónovej šťavy (medová zálievka)
- Francúzsky mrkvový šalát: citrónová šťava, olivový olej, soľ, čierne korenie
Postupy: mrkvu a jablká nastrúhame, pridáme hrozienka, med a jogurt, alebo pripravíme medovú zálievku a premiešame.
Tipy a triky a Stir-fry verzia
Mrkvový šalát s jablkami sa dá pripraviť aj so zálievkou z vody, cukru alebo medu, citrónu. Do zálievky môže prísť aj olej. Pre fajnšmekrov sa môžu pridať nasekané vlašské orechy. Ak mrkvový šalát schladíme, bude lahodnejší.
Stir-fry verzia ľadového šalátu s tofu a jazmínovou ryžou: wok je ideálny na zeleninu; technika “stir-fry” znamená miešanie a praženie na vysokom ohni. Grace Young inšpiruje túto úpravu, šalát sa pripravuje rýchlo a zachová chuť a chrumkavosť. Do woku patria napríklad šalátové listy so silnými listami, ktoré držia tvar aj po tepelnej úprave.
Príprava v stir-fry trvá len niekoľko minút, riziko je stratu chuti a textúry pri skladovaní. Do woku sa dá použiť ľadový šalát, rímsky šalát alebo jeho mini verzia “little gem”.
Pri technike stir-fry je dôležité mať všetko pripravené vopred a pracovať rýchlo. Do tohto receptu sa hodí tofu, jazmínová ryža, a ďalšie zeleniny podľa chuti. Môžete nahradiť tofu marinovaným kuracím či kuracím mäsom alebo vynechať mäso a doplniť viac zeleniny.
Podávanie: tento šalát sa hodí ku grilovaným jedlám alebo ako hlavné jedlo s pridaním ryže. Ak vynecháte tofu, ešte viac zvyšujete množstvo šalátu.
Chutné tofu smažte so zeleninou za 30 minút
Záver: Ľadový šalát v stir-fry úprave je delikátny a rýchly spôsob, ako zvládnuť zeleninu a pripraviť jedlo, ktoré je stále čerstvé a plné chuti.