Piškotová roláda je klasický ‚babičkovský‘ moučník: vypadá báječne a nie je obtiažne na prípravu. Ostatne babička ju zvládla upiecť len tak medzi varením niekoľkých chodov. Pre začiatok predhrejte trúbu na 200 °C.
Príprava korpusu - piškótový základ
Vajcia a cukor vyšľahajte elektrickým šľahačom na strednú rýchlosť, aby sa cukor začal rozpúšťať. Potom vsypte citronovú kôru a soľ a zvyšujte rýchlosť na stredne vysokú. Do peny preosejte múku a stierkou jemne vmiešajte do cesta. Nalijte cestо na plech a rovnomerne rozetrite. Vložte do rúry a pečte cca 8-10 minút, kým nie je piškót zlatavý a na dotyk pružný.
Tip: Ešte teplý upečený korpus opatrne preklopte na kuchynskú utierku, stiahnite papier a spolu s utierkou zarolujte po kratšej strane. Nechajte vychladnúť.
Príprava náplne a rolády
Na náplň vyšľahajte spolu mascarpone, smotanu a práškový cukor. Vychladený korpus rozbalte a rovnomerne potrite náplňou (časť si ponechte na ozdobu) a posypte kockami malin. Opatrne znovu srolujte a pomocou utierky utahujte. Roládu položte švom dolu na servírovací tanier. Zbylú náplň jemne zmiešajte s mliekом, aby trochu povolila, a naneste ju navrch rolády.
Alternatívny kariérny variant - druhá časť náplne
Košík: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Nastrúhame do neho citrónovú kôru podľa chuti a veľkosti citróna. Pridávame po jednom žĺtky, premiešame. Ďalej olej a nakoniec po častiach škrob (chýbalo mi asi 7 g - doplnila som Zlatým klasom v prášku). Vymiešané cesto natriem na papier na pečenie vystlaný plech 30 x 40 cm. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 12-13 minút. Po upečení korpus otočím vrchnou stranou dole na čistý papier a stiahnem ten, na ktorom sa piekol. Zrolujem a nechám vychladnúť.
S týmto korpusom sa veľmi dobre manipuluje; nabudúce vyskúšam nerolovať ho po upečení, ale až naplnený. Krém si pripravím vyšľahaním šľahačky s práškovým cukrom do polotuha a následne primiešam malinovú náplň, pridám tvaroh a vyšľahám do tuha. Primiešala som aj lyžicu čerstvých lesných malín. Vychladnutý korpus rozviniem, natriem džemom, krémom a na plnku rozložím čerstvé lesné malinové podľa uváženia. Následne naplnenú roládu zaviniem (môžete pomocou papiera na pečenie). Odložím do chladničky na niekoľko hodín, aby plnka stuhla.
Doplnky a tipy pre dokonalosť
Koštovka bola spoločne aj s dobrými susedmi. Časť plnky môžete zbytočne zredukovať a použiť na dekoráciu. Pritom si môžete vybrať, či roládu podávate s extra vrstvou malinového krému alebo s ľahkým práškovým snehom.
Bezpečnostné a praktické poznámky
Pri pečení Dávame pozor: teplota a čas sú orientačné a závisia od rúry. Upečený korpus treba nechať vychladnúť a rolovať spolu s utierkou, aby nevznikli trhliny. Korpus je veľmi dobre manipulovateľný, čo umožňuje experimentovať s rôznymi plnkami a kombináciami ovocia.
Recept na pistáciovo-malinovú roládu
Tabuľka - porovnanie klasického a časti s nízkym obsahom tuku
| Typ korpusu | Ptépta | Rúra | Čas pečenia |
|---|---|---|---|
| Klasický piškót | citrónová kôra, cukor, vajcia, múka | 200 °C | 8-10 min |
| Nižší obsah tuku | citrónová kôra, škrob, olej | 175 °C | 12-13 min |
Prevádzkovateľ web stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok. Cookies pre meranie návštevnosti a prispôsobenie zobrazenia sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“.