Na jedinečnú príležitosť sa hodia jedlá, ktoré nesú v sebe výnimočnosť. Určite nesmie chýbať premyslenie správnych kombinácií jedál a dezert. Ten musí byť. No na druhej strane na pochutnanie si trebárs na torte nie je potrebná špeci udalosť. Mrkvová torta je možno trochu netradičná, ale za to veľmi luxusná svojou chuťou. Výnimočná udalosť sama o sebe. Poznáte to. Na webe hľadáte tipy na super jedlo (dúfam, že vyhľadávate u mňa 🙂 ), nakúpite aj drobnosti na servírovanie a dotvorenie atmosféry….
Čo je ale častý kameň úrazu a počúvam to z každej strany- aký dezert zvoliť na špeciálnu chvíľu? Nároky sú vysoké. Oslava je teda prvý dôvod, prečo sa u nás vyskytujú torty okrem zabehnutých jedál. A potom je tu ešte jeden dôvod- žiaden. Tieto chvíle rada prirovnávam k Popoluške. Presne k tej scéne, ako sa ocitla v nádherných šatách, v náručí princa a rytmickom tanci. No kto by chcel, aby dokonalosť skončila? Tam by som ten film zastavila. Viete si to predstaviť s jedlom? Obyčajný deň zrazu dostane punc noblesnosti. Áno, to sa určite zhodneme: torta ako koniec, zakončenie či bodka za celou hostinou skrátka musí byť tip-top.
Historické aj súčasné korene mrkvovej torty
Možno by sa zdali info o tortách zbytočné, trápne a suché. Samotný pojem má veľmi dlhú históriu. V raných dobách boli torty pripravované ako úprava chleba, ktorý niečím ozvláštnili (napríklad mlieko, orechy, med…). Bývalý šéfkuchár Ľudovíta XVI. pripravoval zvláštny dezert, kde použil mrkvu. Mnoho historikov verí, že pravý začiatok mrkvovej torty siaha do stredoveku. Vtedy jedli ľudia tzv. mrkvové pudingy. Cukor a sladidlo boli ťažko dostupné, pre väčšinu populácie veľmi drahé.
Praktické tipy a postupy, ktoré oceníte pri pečení
Robila som ju niekoľko krát, aby som doplňovala recept do dokonalosti. Predpokladala som, že to bude dlhá cesta jedenia mnohých kúskov mrkvovej torty. Tentokrát som však premýšľala nad jedlom inak. Prišlo mi zvláštne, že si každý poprosil po nedeľnom obede kúsok z torty. Na nové jedlá mám doma viac nedôverníkov… Viete, čo sa stalo? Všetci si pochvaľovali! Nechcelo sa mi veriť. Fakt všetci?
Príprava torty je jednoduchšia a menej „špinavá“, ak máme doma kuchynský robot. Tam pripravíme celé cesto od postrúhania mrkvy až po vymiešanie homogénnej zmesi. Ale aj bez neho som to skúšala a je to fajn. Mrkvu odporúčam strúhať na hrubom strúhadle. V prípade, že máme mixér, strúhajme najemno. Hrubé strúhadlo je až príliš mohutné. Múku môžeme preosiať. Torta bude nadýchanejšia. Vínny kameň je náhrada za prášok do pečiva. Dá sa kúpiť v bio obchodoch. Škoricu používam doma len cejlónsku. Je kvalitnejšia, lepšia, výživnejšia.
Korpus sa upečie s jemnou čiapkou, s takým kopčekom. Cukrári ho zrezávajú, aby jednotlivé pláty upečeného cesta boli rovnaké. Môžeme ich využiť na vytvorenie sladkých guličiek. Alebo korpus nemusíme orezávať. Tvaroh do náplne možno použiť jemný aj hrudkový. V prípade hrudkového tvarohu odporúčam vymixovať náplň tyčovým mixérom. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Vznikne nám hustejšia masa cesta. Už teraz je príjemne voňavá a chutná. No treba ju upiecť. Pečieme v rozohriatej rúre na 180°C presne 45 minút. Upečený korpus necháme cca 5 minút vo forme a následne ho dáme vychladnúť na mriežku tak, že spodok korpusu otočíme hore. Papier na pečenie z neho odstránime.
Plnka je nenáročná- v miske zmiešame tvaroh, jogurt a vanilku. Cukru dáme najprv 3 PL a po premiešaní ochutnáme. Na úrovni ukazováka zapichneme do torty špáratká po celom je obvode- cca 6 - 8 ks špáradiel. Nožom obchádzame dookola tortu presne podľa trčiacich drievok a každým otočením zarežeme do torty viac a viac. Plnku rozdelíme na dve časti. Teraz černice. Tortu necháme chvíľu stuhnúť v chladničke.
Verejné tipy a ďalšie nápady
TIP: Využite mrkvu aj v domácej treske. Pozn.: Ak Ťa recept zaujal, označ ho srdiečkom pod článkom. A ak tortu upečieš, určite sa mi pochváľ s fotkou. Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne upiecť naozaj úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete.
Mrkvová torta, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, vďaka čomu je o niečo zdravšia než mnohé iné dezerty. Receptov na mrkvovú tortu je dnes nespočetne veľa, ale my sme si tú našu naozaj veľakrát vyskúšali a vylepšili. Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je múčnik modernej kuchyne, jej korene siahajú oveľa hlbšie do minulosti. Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe. Naozajstný boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.
Príprava verzií krému a vrstiev
TIP: Mám pre vás luxusnú verziu s orechmi a mascarpone. Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g syra mascarpone, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom. Plnku rozdelíme na dve polovice. Mrkvový korpus rozrežte na polovicu - spodnú časť natrite prvou polovicou krému a druhú polovicu krému natrite na vrchnú časť korpusu. Ak neviete, ako tortu ozdobiť, môžete sa inšpirovať u nás. Po obvode posypte vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi a pridajte čučoriedky.
Tipy na servírovanie a variácie
TIP: Máte radi para orechy? Keď pečiete tortu, chcete, aby bola nielen chutná, ale aby potešila aj svojím vzhľadom. Pri mrkvovej Torte sa dá experimentovať - pláty mrkvy môžete nastrúhať najemno alebo škrabkou na zemiaky vytvoriť plátky. Korpus môžete piecť v dvoch formách a prekrojiť na polovice pre väčšiu výšku. Dno formy vymažte maslom a vysypte múkou. Pečieme v rúre približne 50 minút pri 170 °C.
Krátky rekapitulujúci návod
- Pripravte suché aj tekuté zložky a spojte ich.
- Primiešajte tuhý sneh z bielkov a vytvorte nadýchané cesto.
- Upečte korpus a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém z tvarohu, mascarpone a ďalších prísad.
- Rozdeliť korpus na polovicu a naplniť krémom, ozdobiť.
- Nechajte tortu vychladiť a podávanie si vychutnajte naplno.
Ako pripraviť vlhký mrkvový koláč s Kiano • Chutné
Výživové poznámky a TIPY
TIP: Patríte medzi vegánov alebo dávate prednosť nepečeným tortám? Na tomto recepte je najlepšie, že ho máte rýchlo hotový. Mrkva je bohatá na dôležité živiny, ako je betakarotén, vitamíny A, K1, C, draslík a vlákninu. Má prirodzenú sladkosť, čo pomáha znížiť potrebu pridaného cukru.