Bezmäsité jedlá môžu byť rovnako bohaté na chuť a textúru ako tradičné pokrmy. Tento cuketový koláč je ideálnou voľbou na letnú sezónu, keď cukety lavínovito pribúdajú na cenách vďaka svojej univerzálnosti. Vďaka vrstve syra a paradajok na povrchu nahradí aj klasickú pizzu a zároveň ponúka výživný obed či rýchlu večeru pre celú rodinu.
Hlavné suroviny a ich proporcie
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 0.5 ks cibule
- 1 ks žltá paprika
- 1 ks červená paprika
- 1 strúčik cesnaku
- 3 ks vajec
- 100 g hladkej múky
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekaná)
- 1 ks paradajky
- 150 g syra mozzarella (strúhaného)
- 1 PL olivového oleja (na vymastenie formy)
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného oregana (na posypanie)
Postup krok za krokom
- Cukety umyte, odrežte konce a nastrúhajte na hrubom strúhadle. V miske ich osoľte, premiešajte a nechajte 20 minút odpočívať, aby pustili vodu.
- Medzitým nakrájajte polovicu cibule nadrobno a obe papriky na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno. Po uplynutí času cuketu dôkladne vyžmýkajte v rukách, aby ste odstránili čo najviac prebytočnej tekutiny. Preložte ju do čistej misy.
- K vyžmýkanej cukete pridajte pripravenú cibuľu, papriky a petržlenovú vňať. Pretisnite cesnak, pridajte vajcia a mleté čierne korenie. Ak treba, zmes ešte mierne dosoľte.
- Všetko dobre premiešajte a postupne prisypte hladkú múku. Varechou vypracujte jednotné a hustejšie zeleninové cesto.
- Okrúhlu sklenenú formu (s priemerom približne 26-28 cm) potrite olivovým olejom, zmes do nej rovnomerne rozprestrite a uhlaďte povrch. Povrch by mal zostať pevný a neplačivý po pečení.
- Paradajku nakrájajte na tenké kolieska a rozložte po povrchu koláča. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte približne 30-35 minút, kým povrch nadobudne zlatohnedú farbu a koláč je pevný na dotyk.
- Kým sa základ pečie, pripravte si strúhaný syr a ďalšie vrstvy. Po upečení posypte povrch mozzarellou a nejakým ďalším syrom, ktorý dobre taví, aby koláč získal sýty a žuvací charakter.
Variácie a tipy
- Mozzarellu môžete nahradiť eidamom alebo goudou, no mozzarella dodá receptu jemnosť a tavenie.
- Do základu môžete primiešať aj nadrobno nakrájanú kvalitnú šunku alebo slaninu pre verziu so šunkou.
- Ak nemáte sklenenú formu, môžete použiť aj klasickú okrúhlu tortovú formu, ktorú vyložíte papierom na pečenie.
- Kľúčom k úspechu je dôkladné vyžmýkanie cukety, inak koláč pustí tekutinu a stratí tvar.
- Koláč chutí výborne teplý aj studený a dobre poslúži aj ako desiata na druhý deň.
Rôzne verzie receptu
Nájdete viacero variácií, ktoré pridajú ďalšie chute a textúry. Napríklad verzia so slaninou a syrom pre mäsožravcov alebo bez lepku, keď nahradíte múku špaldovou hladkou múkou. V teplejších dňoch môžete pripraviť tenšiu vrstvu koláča pre ľahšiu desiatu či obed.
Často kladené otázky
- Môžem cesto pripraviť vopred a upiecť neskôr? - Neodporúča sa, pretože zelenina by mohla uvoľniť tekutinu a cesto by zredlo.
- Dá sa použiť aj iná múka namiesto hladkej pšeničnej? - Áno, môžete použiť špaldovú hladkú múku, v rovnakom pomere pre zdravšiu verziu.
August je mesiac, keď sú cukety v plnej sezóne a je ideálny čas ich využiť v kuchyni. Tento cuketový koláč s kozím syrom a extra prísadou syra na povrchu je skvelou voľbou na letný obed alebo večeru. Je ľahký, ale napriek tomu chutný a výživný a vďaka jeho jednoduchosti a výraznej chuti si ho zamilujete.
Ďalšie poznámky a tipy
- Koláč môžete doplniť o ľahší dressing alebo omáčku na obohatenie chuti - napríklad z kečupu a majonézy.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku chilli alebo nasekanú feferónku.
- Koláč je vhodný aj na pikniky alebo ako ľahký obed pre celú rodinu.