Tento nepečený dezert je mojou prvou voľbou, keď potrebujem pripraviť niečo rýchle, svieže a bez pečenia. Kombinácia jemného mascarpone krému, piškót a šťavnatých mandarínok je jednoducho dokonalá. Milujem, ako sa všetky chute prepoja, keď zákusok dĺžku času postojí v chladničke. Príprava je naozaj blesková, najdlhšie trvá len čakanie, kým všetko poriadne stuhne. Tento recept je ideálny na letné oslavy alebo ako ľahký víkendový dezert ku káve.
Ako správne pripraviť mandarínkové rezy?
- Na dno formy poukladajte piškóty a pokvapkajte ich mandarínkovou šťavou.
- Vymiešajte krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky. Natrite ho na piškóty, ozdobte mandarínkami a zalejte tortovým želé.
- Nakoniec nechajte stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + 3-4 hodiny chladenie
- Čas pečenia/varenia: nepečie sa
- Počet porcií: cca 12 rezov (plech 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/rez
- Trend: Rýchly / Nepečený
Potrebujeme
- Na základ: 2 balenia cukrárskych piškót (cca 240 g)
- šťava z 1 veľkej plechovky mandarínok
- Krém: 250 g mascarpone, 250 g jemného tvarohu, 300 ml smotany na šľahanie (33 %), 1 balíček stužovača šľahačky, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 veľká plechovka mandarínok (cca 314 g)
- Na ozdobu a želé: 1 veľká plechovka mandarínok (na vrch), 250 ml šťavy z mandarínok, 1 balíček číreho tortového želé
Postup prípravy
- Príprava základu a krému: Pripravte si formu alebo menší plech (približne 20×30 cm). Dno rovnomerne vyložte cukrárskymi piškótami. Piškóty zľahka pokvapkajte šťavou z mandarínkového kompótu, aby zmäkli.
- V jednej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom do tuhej šľahačky.
- V druhej, väčšej mise, vyšľahajte mascarpone s tvarohom, práškovým a vanilkovým cukrom na hladký krém.
- Do mascarpone krému potom už len zľahka vareškou vmiešajte pripravenú šľahačku. Tento krok robte opatrne, aby krém zostal nadýchaný.
- Nakoniec do hotového krému jemne primiešajte scedené mandarínky z jednej plechovky.
- Krém rovnomerne natrite na vrstvu piškót vo forme a povrch uhlaďte stierkou. Na vrch krému poukladajte scedené mandarínky z druhej plechovky.
- Teraz si pripravte želé. V malom hrnci zmiešajte 250 ml mandarínkovej šťavy s práškovým želé. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte asi 1 minútu. Želé odstavte a nechajte ho pár minút chladnúť.
- Ak by želé príliš stuhlo, pri nalevaní na koláč ho môžete na miernom ohni opäť jemne rozohriať.
Prípadné tipy a variácie
- Pre extra chuť môžete do krému pridať 2 lyžice vaječného likéru alebo Amaretta.
- Bližšie varianty zahŕňajú broskyňové rezy (namiesto mandarínok používajte kompótované broskyne) alebo variant s čokoládou na spodok (tenkú vrstvu roztopenej čokolády na piškóty).
Príloha a dochutie
Ďalšie kroky v recepte opisujú aj tradičnú prípravu podobného dezertu s použitím sladkej smotany, tvarohu a pudingu, ktorý sa vkladá medzi vrstvy. Mandarínkové rezy sa po vychladení ľahko krájajú a poskytujú nostalgický retro nádych spolu s jemnou krémovou chuťou a sviežou mandarínkovou vrstvou.
Retro atmosféra a podávanie
Mandarínkové rezy sú ideálnym dezertom na spoločenské stretnutia aj bežný víkendový chod ku káve. Dobrý domáci piškót drží tvar, je nadýchaný a pružný, a zostáva vláčny aj po chladení. Podávajte vychladené na retro porcelánovom tanieriku, ako kedysi.
Moje triky: Ako rozmnožiť citronovník Yuzu – Jednoduchý návod krok za krokom
Tl;dr pre zapisovateľov
- Rýchly, nepečený dezert s mascarpone krémom, tvarohom a piškótami
- Mandarínky v želé vytvárajú ikonický vrchný vzhľad
- Chladenie cez noc zlepšuje prepojenie chutí a krájateľnosť
tags: #lahodne #mandarinkove #rezy