Treba využiť čo najviac dostupných surovín a zároveň zachovať charakteristickú textúru langošov - nafúknuté, jemné a ľahko chrumkavé na povrchu. V nasledujúcom texte nájdete podrobný postup aj úvahy o výhodách použitia ovsených vločiek a mozzarelly, ktoré dodávajú pokrmu nový rozmer bez zbytočných kalórií a zbytočného tuku.
Základný postup a cesta k nefľašovanému cesto
Najprv pripravíme kvások a cesto podľa staršieho tradičného postupu, ktorý zaručí nadýchnuté a jemné výsledky. Do vandlíka nasypem múku, premiešam so soľou, prehlbím jamku, namiestim droždie, posypem kryštálovým cukrom, zalejem vlažnou vodou, prikryjem čistou utierkou a nechám na teple vykysnúť kvások. Ked kvások vykysol cca 15 minút, prilejem olej. Cesto sa stane ľahším a nadýchanejším. Dôkladne spracujem, až sa na ceste začnú tvoriť malé pľuzgieriky, cca 45 minút. Potom cesto vo vandlíku ešte raz prepracujem, vyformujem z neho valec, ktorý prenesiem na jemne pomúčenú dosku. Valec pokrájam na rovnaké diely, z tohto množstva vyjde cca 6 kusov lángošov. Ak robím menšie lángoše, tak je to viac kusov.
Najprv valec rozkrojím na polovicu a každú polovicu na rovnaký počet dielov. Každý jednotlivý diel ešte prepracujem, vytvorím z nich bochníčky, dám na dosku a nechám ešte podkysnúť cca 15 až 20 minút. Vykysnuté bochníčky stlačím na plochu dlaňou a vytiahnem ich oboma rukami od stredu k krajom, kolom dookola, asi na veľkosť panvice, v ktorej ich vysmážam. Nevyťahujem ich veľmi do tenka, aby sa neprederavili a okraje nechávam silnejšie, aby pri zakusnutí pripomínali kusnutie do chleba. Ak by boli veľmi tenké, tak sa nenafúknu, budú tvrdé a budú sa lámať, ľahko sa spália. V panvici rozpálim olej, až sa z neho takmer dymí, vložím lángoš a smažím ho z jednej strany, potom z druhej strany. Lángoše vysmažím len do ružova, nie do tmavej farby, lebo potom sú tvrdé. Takto vysmažené lángoše sú veľmi ľahké, pekne nafúknuté a zvnútra sú duté. Ak by olej nebol dosť rozpálený, lángoš by ním nasiakol a bol by ťažký.
Servírovanie a varianty k letnému stolovaniu
Vysmažené lángoše položím na tanier pripravený hneď vedľa panvice a jemne osolím, ale len z jednej strany. Povrch hotových lángošov poklaďem plátkami cesnaku. Podávam ako prílohu k polievkam na kyslo alebo k sýtejším polievkam. Ak ich podávam samostatne, pripravím k nim horúci citronový čaj, vtedy ako jedlo na večeru. Langoše sú neoddeliteľnou súčasťou letných kúpalísk. Priprav si doma langoše podľa nášho receptu, pri ktorom nemusíš mať výčitky a kľudne si ich so sebou zober aj na kúpalisko. Chuť týchto langošov je fantastická.
Tradičný pôvod a moderný zdraviu prospešný twist
Toto jedlo pochádza z Maďarska. Sú z kysnutého cesta a najčastejšou prílohou sú cesnak, kečup, tatárska omáčka a syr. Každý „tučný“ tradičný recept dokáže mať svoju fit verziu. Nie je tomu inak ani v tomto prípade. Náš recept na langoše je skutočne fit. Špaldová múka - prečo vymeniť pšeničnú múku za špaldovú? Má priaznivé účinky na zdravie. Dá sa z nej pripraviť všetko (koláče, chlieb, palacinky aj cestoviny) rovnako ako z pšeničnej. Jedlo zo špaldovej múky viac zasýti a je ľahšie stráviteľná. Špaldová múka má až 17% bielkovín, nájdeš v nej vysoký obsah vlákniny a je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A a E a tiež minerálne látky. Pomáha zmierniť množstvo zdravotných problémov. Pomáha predchádzať žlčníkovým kameňom. Zlepšuje migrénu. Obsahuje bielkoviny, vitamíny aj probiotiká. Bojuje proti zápalom, tlmí hormonálne výkyvy, zlepšuje trávenie. V hrubom čreve udržiava priaznivú mikroflóru a zabraňuje nadúvaniu, hnačke aj zápche.
Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. Autor receptu: PharmDr. fotogalériaFit langoše. Zdroj: iStockPhoto.com Milujete vôňu cesnakového langoša, ale desí vás predstava, že jeden-jediný má príliš mnoho kalórií, aby ste dodržali svoje predsavzatie. Máme pre vás chutnú záchranu. Vyskúšajte aj: Internet ovládol diétny, voňavý chlieb, z ktorého nepriberiete a jeho príprava je super rýchla a jednoduchá. Žiadne droždie ani hodinové kysnutie - 10 minútové cesto plné bielkovín je pripravené takmer okamžite. Na rozdiel od klasických langošov tieto nepijú olej ako špongia, pretože sa opekajú takmer nasucho, no vďaka jednej surovine ostávajú vláčne a chutia stále vynikajúco. Tajomstvo tkvie v kombinácii dvoch obyčajných surovín, ktoré máte určite v chladničke. Kombinácia hustého gréckeho jogurtu, múky s vyšším obsahom bielkovín a kypriaceho prášku vytvorí chemickú reakciu, ktorá cesto krásne nafúkne aj bez droždia. Jogurt dodáva cestu vláčnosť a potrebnú kyslosť, ktorá pripomína klasické kysnuté cesto, no s minimom tuku a maximom bielkovín.
Fit verzia bez kysnutia s cottage cheese
Recept na fit langoše môžete pripraviť aj bez kysnutia a bez smaženia v oleji, napríklad použitím cottage cheese. Do cesta pridáme cottage cheese, koreniny a bylinky, vytvoríme dve guľky, ktoré roztlačíme na plech a upečieme. Postup: predhrejeme rúru na 180 °C, cottage cheese rozmixujeme, pridáme koreniny, premiešame, primiešame múku a kypriaci prášok, vytvarujeme placky, potrieme olejom, pečieme 15 minút a po preklopení grilujeme ešte 5 minút. Hotové langoše potrieme cesnakom a vychutnávame si ich s kečupom, nízkotučným syrom alebo inou obľúbenou prílohou. Tento variant je vhodný pre tých, ktorí sledujú kalorický príjem alebo chcú ľahšiu verziu bez oleja nasiaknutého cesto.
Vizuálne prvky a doplnky
Infografika: zobrazuje postup prípravy od prípravy kvásku cez tvarovanie až po smaženie a podávanie s tipmi na zdravšie varianty.
Mapa pôvodu langošov a moderné variácie: znázornenie geografie pôvodu a spojenie tradície s moderným zdravým prístupom.
Video inštruktážne: krátke video s ukážkou tvarovania cesta a smaženia langošov na panvici.
LANGOŠ ORIGINÁL RECEPT - LANGOŠ AKO NA KÚPALISKU, MOŽNO EŠTE LEPŠÍ - CHRUMKAVÝ A VLÁČNY
Tabuľka: porovnanie klasických a fit verzií
| Klasický langoš | Fit langoše | Hlavné zložky |
|---|---|---|
| Kysnuté cesto, vyprážanie | Maslový alebo kokosový olej, smažené menej, pečené alternatívy | Múka, voda, soľ |
| Vysoký obsah tuku | Nižší obsah tuku, vyššia bielkovina | Droždie, cesnak, kečup |
| Tradičná chuť | Osviežená verzia s ovsenými vločkami a mozzarellou | Múka, cesnak, syr |
Pripomíname, že recept je prispôsobený tak, aby bolo možné variovať veľkosti a množstvá podľa potreby - od 5 menších langošov po 3 veľké. Langoše sa najlepšie podávajú teplé, s cesnakovým maslom a prílohou podľa chuti.