Tradičný taliansky recept po mojom, ktorý je navyše prispôsobený deťom. Lasagne bolognese s jemným morčacím mäsom a bohatou mozzarellou oslovujú aj najmenších milovníkov jedla. Výsledok je výborný, šťavnatý a ľahko stráviteľný, pričom zachováva tradičnú chuť lasagní.
Čo budeme potrebovať
- 1 ks cibuľa
- kúsok pór
- 1 ks mrkva
- kúsok koreňový zeler
- 500 g morčacie mäso mleté (môže byť aj morčacie)
- 700 g rajčinový pretlak (mierne hustejší)
- 1 fľaša domáci kečup
- 12 ks cestovín na lasagne
- 3 bochníky mozzarella
- 60 g maslo
- 60 g špaldová hladká múka
- 600 ml mlieko
- 4 lístky čerstvá bazalka
- 1 PL med
- 1 PL sójová omáčka
- 1 strúčik cesnak
- soľ, muškátový oriešok, prípadne čerstvé bylinky
- parmezán na posypanie
Postup prípravy - krok za krokom
- Na bravčovej masti speníme pokrájanú cibuľu s pórom, podrvenú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu aj zeler, pridáme rascu, sójovú omáčku a mäso a poopekáme asi 5 min.
- Potom zalejeme najlepšie domáci kečup (riedky) a domáci pretlak (hustejší). Ak chceme originál talianske lasagne, použijeme paradajkovú šťavu passata di pomodoro. Ragú variíme cca 30 min, podľa potreby doplníme vodu.
- Ragú dochutíme soľou, medom, majoránkou a červenou paprikou. Fantastické je aj korenie na mleté mäso, prípadne trošku pizza korenia. Ragú nemá byť veľmi riedke a v podstate dáva lasagnam hlavnú chuť.
- Keď je ragú hotové, pripravíme si bešamel. Mlieko ohrejeme. Roztopíme maslo, zapracujeme múku a zhustneme. Metličkou odstránime hrudky, necháme trošku prejsť vôňou, potom opatrne primiešame mlieko a ešte povaríme. Ochuťime soľou a muškátovým orieškom, najlepšie je nastrúhať priamo do krému. Ak bude krém priveľmi hustý, zriediť vodou.
- Vodne uvaríme cestoviny na lasagne - po zovretí ich trochu zmäkneme a osušíme, aby sa dali vrstviť.
- Do zapekacej misy dáme najprv jemnú vrstvu bešamelu, potom cestoviny, ragú, nakrájanú mozzarellu, znova bešamel, cestoviny, ragú, mozzarellu, bešamel. Takto vytvoríme 3 poschodia a štvrté posledné je už len cestovina a zmiešané ragú s bešamelom, čo nám zostal.
- Nahrajíme nastrúhame parmezán navrch a dáme do vyhriatej rúry na 200 °C. Znížime na 180 °C a pečieme približne 40 minút. Po upečení necháme asi 10 minút odpočívať, aby sa lasagne pekne rozpadli a neboli roztopené po krájaní.
- Krájame na porcie a podávame. Môžu sa podávať s čerstvou bazalkou alebo šalátom.
Praktické poznámky a tipy
- Lasagne sú vhodné pre deti aj dospelých - môžu sa pripraviť aj vo väčšom množstve a zamraziť pre rýchlejšie budúce jedlá.
- Pri variáciách je možné použiť aj verziu s morčacím mäsom ako náhradu za hovädzie alebo bravčové, čo robí jedlo ľahším.
- Paradajková omáčka môže byť zriedená vodou alebo vývarom podľa potreby - dôležité je, aby ragú nebolo príliš riedke.
- Veľkosť kúskov je dôležitá pre deti - pokúste sa o primeranú veľkosť, aby jedlo bolo ľahko jedlivo.
Ako pripraviť jednoduché domáce lasagne | S hovädzím mäsom a syrom | Deti sú skvelé kuchárky
Varianty pre deti a čerstvé suroviny
Lasagne sú obľúbené najmä u detí a mládeže a ich príprava nevyžaduje dlhé hodiny. Základom sú tri komponenty: masové ragú (boloňská omáčka), bešamelová omáčka a cestovinové pláty. Lasagne je možné pripraviť vo viacerých variantách - napríklad pre deti od 8 mesiacov alebo od 1 roka, podľa potreby a preferencií.
Ďalšie poznámky
- Lasagne môžu slúžiť ako výborné raňajky, desiata alebo rýchly olovrant. Dôležitá je čerstvosť pečiva a kvalita susedných surovín.
- Pri pečení v rúre je dôležité nechať lasagne odpočinúť, aby sa všetky vrstvy spojili a nešlo pripravovať porcie roztopené.
- Na záver môže byť vrstva nastrúhaného syra parmezánu alebo mozzarelly podľa chuti.
Variácie a inšpirácie
Ďalšie inšpirácie a poznámky sú dostupné v rôznych receptoch, ktoré uvádzajú podobný postup: vrstvenie lasagní so boloňskou omáčkou, bešamelom a syrom, pečenie na primeranej teplote a čase a podanie s ľahkým šalátom alebo čerstvými bylinkami.