Odpaľované cesto je základom bezlepkových veterníkov, ktoré potešia každého milovníka sladkého. V nasledujúcom článku nájdete postupné krok za krokom pokyny na prípravu cesta, tvarovanie, pečenie aj výber krémov a karamelových šľahačok, ktoré spolu vytvoria chutný a futbalovo nadýchaný dezert bez lepku.
Príprava odpaľovaného cesta
Do hrnca uvaríme vodu spolu s maslom a soľou. Maslo roztopíme, odstavíme, prisypeme múku Promix UNI premiešanú s cukrom a miešame, kým sa cesto nespojí a nezačne sa odlepovať od dna hrnca. Do vychladnutej zmesi po jednom vyšľaháme všetky štyri vajcia, až vznikne krémová konzistencia. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špicou a na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kruhy podľa toho, aké veľké veterníky chceme. Začíname vždy od stredu a točíme dookola a ešte raz na ten istý kruh, pričom pokvapkáme vodou.
Postup pečenia a tvarovania
Rúru vyhrejeme na 220 °C a pred pečením znížime na 190 °C. Pečieme 20 - 25 minút, kým veterníky nie sú mierne do zlatista. Počas pečenia rúru neotvárame, aby veterníky neklesli. Upečené veterníky necháme vychladnúť a potom ich vodorovne prekrojíme na polovice.
Krémová náplň
Kým sa veterníky pečia a vychladnú, pripravíme krém. Do 100 ml mlieka nasypeme 2 vrecká Zlatého krému a zamiešame, vlejeme do zvyšného vriaceho mlieka. Pridáme 50 g cukru a 1 vrecko vanilínového cukru a necháme vychladnúť. 100 g masla a 50 g cukru vyšľaháme do peny a postupne vmiešame do vychladnutého krému. Krém je pripravený na plnenie veterníkov spolu s karamelovou šľahačkou a polevou.
Karamelová šľahačka a karamelová poleva
V hrnci skaramelizujeme 50 g cukru a pridáme cca 100 ml mlieka. Povaríme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého karamelu prilievame zvyšných 200 ml mlieka, prisypeme 2 vrecká Šľahačkového potešenia a vyšľaháme do tuha. Upečené a vychladnuté veterníky vodorovne prekrojíme na polovice a krém spolu s karamelovou šľahačkou dáme do cukrárskeho vrecka a bohato naplníme. Karamelovú polevu pripravíme tak, že skaramelizujeme 50 g kryštálového cukru, zalejeme vodou alebo mliekom, rozpustíme a zahustíme podľa potreby práškovým cukrom; povrch veterníkov polejeme karamelovou polevou.
Praktické tipy a variácie
- Vyvarujte otvoreniu rúry počas pečenia, aby veterníky nestuhli alebo nespadli.
- V prípade potreby môžete namiesto bežného mlieka použiť aj polotučné mlieká podľa chuti.
- Krém môžete pripraviť aj s alternatívnym vanilkovým aromatickým cukrom pre intenzívnejšiu vôňu.
- Do krému môžete pridať aj malé množstvo žĺtkového krému pre väčšiu hutnosť a lesk.
Alternatívne poznámky k ďalším verziam
V niektorých variáciách receptu sa uvádza: krem grátis na naplnenie a karamelová šľahačka s karamelovou alebo čokoládovou polevou. Niektoré kroky obsahujú aj ďalšie objekty, ktoré pomáhajú dosiahnuť želanú konzistenciu pudingu alebo plnky. Každá rúra je iná, preto je dôležité sledovať vývoj pečenia a prispôsobiť teplotu a čas podľa vlastného zariadenia.
Karamelové veterníky ✨ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Možnosti podávania a dekorácie
Hotové veterníky podemleme karamelovou alebo čokoládovou polevou podľa chute a môžeme ich doplniť karamelovou šľahačkou. Môžu byť tiež ozdobené cukrovým posypom alebo plnené krémom s chladením v chyži, aby sa zachoval lesk a nadýchanosť.
| Názov kroku | Popis |
|---|---|
| Príprava cesta | V hrnci sa varí voda s maslom a soľou, pridá sa múka Premix UNI cukor, cesto sa odpaľuje a odchádzajú vajcia. |
| Tvarovanie a pečenie | Cesto do cukrárskeho vrecka, tvoríme kolieska, pečieme 20-25 minút pri 190 °C, rúru neotvárame. |
| Krém | Zlatý krém s mliekom, vanilínový cukor, maslo a cukor vyšľaháme do peny a zapracujeme do vychladnutého krému. |
| Karamelová šľahačka | Karamelizujeme cukor, pridáme mlieko, vychladneme a zmiešame so šľahačkou. |
| Pĺňanie a poleva | Veterníky naplníme, prekryjeme vrchnou časťou a prelejeme karamelovou alebo čokoládovou polevou. |
tags: #liana #veterniky #bezlepkove